厨房是生产美食的基地，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材的原味得到了释放，而调料则赋予食材新的生命力，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。经过搜索整理，小编为你呈现“香辣干锅土豆排骨的做法大全2021”，仅供参考，大家一起来看看吧。
香辣干锅土豆排骨的做法
用料：排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻;
香辣干锅土豆排骨的做法步骤
1.买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。
2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
4.锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
5.锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
7.最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看
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红烧排骨的做法大全2021
红烧排骨的做法
主料：猪小排500克
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
红烧排骨的做法步骤
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.炒锅烧热，注入植物油
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.加入开水，没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味)，再加入生抽、老抽
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
14.可以尽情享用啦
红烧排骨的做法烹饪技巧
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水;
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌;
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性;
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践;
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅;
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦!
酸甜排骨的做法大全2021
酸甜排骨的做法
主料：排骨
配料：油、盐、玉米淀粉、白砂糖、陈醋、蕃茄酱、水、酸甜排骨的做法步骤：
步骤一、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
步骤二、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀
步骤三、锅中放油，油热，放排骨，均匀炸至金黄色，转小火把排骨炸熟，捞出沥干油
步骤四、调汁。准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙、水3大匙调拌均匀
步骤五、锅内留少量底油，把步骤四的调料倒入烧成酱状
步骤六、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘即可
酸甜排骨的介绍
酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
酸甜排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
姜丝啤酒排骨的做法大全2021
姜丝啤酒排骨的做法
主料：排骨1500克
配料：黄姜300克、大葱2根、杭椒6个、小红辣椒6个、蒜6瓣、料酒20毫升、啤酒2瓶、精盐5克、白糖1汤勺、八角3朵、花椒40粒、生抽30毫升、酱油15毫升、食油40毫升、醋15毫升、香油15毫升、熟花生米10克、芝麻10克、辣椒油10毫升
姜丝啤酒排骨的做法步骤：
1.将洗净的排骨放入凉水中煮
2.开后捞出放入凉水中冲洗干净
3.莱芜黄姜去皮，小红辣椒，杭椒，大蒜，大葱全部洗干净
4.锅中底油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状，加入大料，葱，莱芜黄姜，蒜煸出香味，加料酒，酱油
5.加入啤酒
6.排骨放入高压锅中，加入另一瓶啤酒，然后把锅里的全部倒入高压锅中，加入盐，调料包(花椒放入小包中了)压10分钟(每个高压锅压的时间不一样，自行掌握时间)
7.大约8成熟后，再开大火炖(目的是为了啤酒更好的和排骨融入在一起)最好是放在炒勺中去)大火收汁，汤汁浓稠时
8.把排骨取出来切开
9.把排骨给剁开如图，(为了吃时候方便)，把排骨再次合并一起放入盘中
10.莱芜黄姜切丝，小红辣椒和杭椒切好，如图
11.锅底油，放入莱芜黄姜丝炒好取出放入碗中，莱芜黄姜丝，加入小红辣椒，杭椒，葱末，陈醋，生抽，白糖，香油，熟花生米，熟芝麻搅拌均匀，如图
12.浇在排骨上面
姜丝啤酒排骨的做法烹饪小贴士：
1、先用高压锅炖到8成熟，是为了省时间，别一次在高压锅中炖很熟了，那样啤酒的味道就不会融入到排骨中，再炒勺中炖，是让大火收汁，汤汁浓稠时那样啤酒味道更好吃。
2、排骨用冷水煮，是为了去血水，为了更好去除腥味，加啤酒去腥增味，排骨更容易熟，也更嫩，最后淋上汤汁，排骨肉香加上汤汁的味道，令人食欲大开，再加上这菜的颜值高，口感好，用来招待客人妥妥的。
3、莱芜黄姜皮薄丝少，比普通的姜更适合入菜，做菜直接吃，味道也是很好，不会辛辣，口感还嫩，非常不错，如果家中没有的就换成我们普通的姜就好。
土豆牛肉焖饭的做法大全2021
土豆牛肉焖饭的做法
主料：牛肉150克、土豆一个
配料：红皮洋葱半个、胡萝卜半根、鲜香菇3-4个、小葱一根、香菜5根、大米一杯半(电饭锅自带)、葱一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、酱油2大勺、耗油一小勺、食油一大勺、食盐少许
土豆牛肉焖饭的做法步骤：
1.将米洗净放入电饭锅中，倒入相对应的水，备用。
2.牛肉、香菇、土豆、胡萝卜、洋葱分别切成指肚大小的丁，葱切成葱花，辣椒切段，大蒜切碎。
3.热锅后入油，五成热后下切好的牛肉丁，翻炒至微微起焦、水分收干。
4.加入姜粉、蒜末和洋葱丁翻炒出香味。
5.将土豆、胡萝卜、香菇丁入锅翻炒均匀。
6.加入料酒、一品鲜酱油、蚝油翻炒上色，适当放入食盐。
7.将炒锅中所有食材倒入电饭锅中大米上面铺平，按照蒸饭程序开始蒸饭。程序结束后继续闷5分钟。
8.打开电饭锅，放入葱花，搅拌均匀即可。
土豆牛肉焖饭的做法烹饪小贴士：
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、吃土豆可预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
白萝卜红烧排骨的做法大全2021
白萝卜红烧排骨的做法
今天和大家分享的这道滋补美味佳肴是白萝卜红烧排骨，主要食材大家从字眼里一看便知，是白萝卜和猪排骨作为主要食材，再配以生姜、大葱、生抽等作为辅料进行红烧，便可烹调出一顿让你食欲大开又可滋养身体的大餐。
白萝卜大家都知道，性平微辛辣，具有消食养胃、清热润肺、利尿通便的的功效。而排骨富含蛋白质和钙质，是很好的滋补食材，具有滋阴润燥、补肾养血、补虚健体的功效;选用白萝卜和排骨一起红烧，荤素搭配，味道鲜美而不腻人，而且在营养和功效上起到互补的作用，不仅绝配，还营养效果翻倍。
这道菜秋天一定要做来吃，味道鲜美，滋阴润燥还能强身健体，要多给家人吃!接下来我们一起来看下做法吧!
准备好食材：白萝卜1根、排骨500克、生姜1块、蒜米3粒、葱花1把、八角2颗、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、食盐1勺
白萝卜红烧排骨的做法步骤：
1、把排骨清洗一次后放在锅里，倒入没过排骨的清水，放入生姜片和1勺料酒，开大火烧开焯水，然后放在清水下冲洗掉浮沫后沥干待用
2、白萝卜去皮去后切滚刀，大葱洗净后切断，生姜切片
3、起锅，在锅里倒入适量的油，把大葱段、生姜片和蒜米倒进去爆香
4、把排骨倒进去先翻炒煎一下
5、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、2颗八角翻炒均匀
6、倒入800ml的清水，烧沸
7、盖上锅盖中火焖煮20分钟左右
8、把白萝卜块倒进去先烧煮2分钟，好让白萝卜的气味散一下，然后盖上锅盖焖煮15分钟
9、出锅之前放入一勺食盐，翻炒均匀，再放入葱花翻炒均匀即可出锅
出锅装盘，一盘色香味俱全的的白萝卜红烧排骨就做好啦!
让人感到惊奇的是，排骨经过长时间的烧煮，肉质丝毫没有变得柴，吃起来依然鲜嫩可口，在嘴里随便啃两下就骨肉分离了，并且在红烧过程中，充分的吸收了白萝卜的汁水和调料，吃起来非常的入味，让人越啃越想吃!不知不觉自己啃掉了一锅，嘿嘿!看来下次要煮2斤的排骨才够吃呢!
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