“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“五仁馅怎么做好吃 五仁馅 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
五仁馅
“五仁馅”应属于传统的馅料，可以做月饼、包汤圆、烤酥饼等等。五仁一般要有花生仁、核桃仁、芝麻、瓜子仁、腰果等，只要用干果仁凑够五种就可以了，其实自己家里制作，缺
食材配方
主料：
花生米
100g腰果
100g瓜子仁
100g辅料：
猪油
适量白糖
适量熟粉
适量熟黑芝麻
50g熟白芝麻
50g
做法 共14个步骤
1.主辅料： 花生仁、瓜子仁、腰果、黑芝麻、白芝麻。
2.把瓜子仁焯熟。
3.晾凉备用。
4.用微波炉把腰果微熟。
5.晾凉备用。
6.把花生仁也用微波炉微熟。
7.晾凉去皮备用。
8.把备用的果仁分别、依次放入食品袋里，擀制压碎。
9.把压碎的果仁放入大一点的碗里。
10.加入少量的猪油，纯净水。
11.拌匀后，加入白糖。
12.再加少量的熟粉调整粘合度。
13.拌制均匀后，能攥成团就可以了。
14.做好的五仁馅可以即食，或者团成大小合适的球状就可以做月饼、包汤圆了。
97msw.Com扩展阅读
椰丝五仁馅怎么做好吃 椰丝五仁馅
椰丝五仁馅
眼看一年一度的中秋节就要来到啦，又是该制作月饼的时间啦。 说起月饼的馅料真是越来越丰富啦，每年都会推出新品，但是在我家最钟爱的还是传统的五仁馅，可我偏偏还有那么
食材配方
主料：
椰蓉
50g核桃仁
20g葡萄干
30g芝麻
20g熟面粉
30g辅料：
玉米油
适量绵白糖
适量蜂蜜
适量
做法 共7个步骤
1.葡萄干适量
2.白糖中加入芝麻
3.加入核桃仁
4.混合面粉
5.稍稍拌匀
6.干湿材料混合
7.揉成团即可
五仁月饼怎么做好吃 五仁月饼
五仁月饼
去年就兑换了烤箱，去年就准备考月饼，结果选择了旅游，没烤成。不容错过的美味，不亲自试试还真的遗憾呐！于是今年老早就开始了试烤月饼，第一次选择了广式月饼，虽然好吃
食材配方
主料：
面
500g转塘
350g酥油
150g枧水
2g辅料：油
20g转塘
20g腰果
50g美国大杏仁
50g核桃
50g黑白芝麻
20g花生
50g在糯米粉
50g做法 共11个步骤
1.所有材料混合揉成面团；
2.炒糯米粉，小火炒变色，拌在花生碎里的；
3.将所有馅料混合，加入转塘20克，油20克拌匀；
4.拌匀后捏成45克一个的五仁馅团；
5.面团分成30克一个；
6.取一个面团，按成面饼，包上馅；
7.模具刷上油；
8.包好的月饼放入模具按压挤出，放入烤盘；
9.烤箱预热5分钟，放入月饼烤盘；
10.180度烤五分钟后取出刷上蛋液；
11.再烤制20分钟后取出即可。
五仁馅广式月饼
食材明细：
易小焙甜味自拌馅150g，易小焙广式月饼预拌粉100g，鸡蛋1个，吴香香花生碎20g，色拉油25g，吴香香黑芝麻10g，转化糖浆75g，吴香香白芝麻10g，葵花籽仁18g，大杏仁18g （8个），南瓜子仁16g，冬瓜条26g，山楂条20g，腰果14g
五仁馅广式月饼的做法步骤：
第1步[广式月饼饼皮部分]将75g转化糖浆倒入容器内；
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；充分搅拌融合均匀；.搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
第3步再搅拌均匀；面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
第4步在面团静置的过程中，可以先准备馅料；将15g的饼皮搓圆；覆盖保鲜膜备用备用；
第5步【馅料部分】易小焙甜味自拌馅150g、吴香香花生碎20g、吴香香黑芝麻10g、吴香香白芝麻10g、葵花籽仁18g、南瓜子仁16g、腰果14g、冬瓜条26g、山楂条20g、大杏仁18g（8个）以上原料全部倒入容器内；
第6步加入易小焙甜味自拌馅；搅拌均匀；揉成35g/个的馅料；
第7步取一个馅料，放在面皮中心；用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
第8步将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；【预热】放入烤盘中；烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
第9步【刷蛋液】10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；表面刷薄薄一层的蛋液即可；【二次烘烤】刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
第10步取出装盘
小贴士：
温馨提示:1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！2.选用广式月饼预拌粉 回油更快 饼皮更好吃。3、自拌馅料也是易小焙家的 ，非常好吃。
老式椒盐五仁馅月饼
原料：
饼皮：中筋面粉300克糖浆180克花生油75克枧水6克
五仁馅：花生仁（105克）、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子+松子仁各75克，熟面210克（其中糕粉80克），花生油120克香油15克糖135克（细砂糖60克+75克糖粉）糖浆20克橘饼10克冬瓜糖15克糖玫瑰15克地瓜条15克高度白酒10克熟花椒面（因为是逐步添加的没有过称约6-8克)精盐3克
模具：皮与馅为4:6比例，若喜欢吃皮厚的就5：5好了我觉得更好吃
83克按压式月饼模
准备工作：
1、糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌。
2、面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋，用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
3、五仁原料提前选好烤熟，该去皮的去皮，该切碎的切碎。将五仁所有原材料混合拌匀能攥成团就行。这个配方不怎么甜，要是喜欢甜的可增加糖浆的用量。
4、拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形。
5、醒好的面团分成每个33克
6、蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀。
开始包了：
1、取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅，借助虎口往上推，直至收拢口，底朝下。
2、全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）
3、取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油布的烤盘里。
4、烤箱180度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15分钟见上色就好了。
5、最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。
五仁蒸南瓜怎么做好吃 五仁蒸南瓜
五仁蒸南瓜
俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体
食材配方
主料：
南瓜
200g花生仁
50g核桃仁
50g松子仁
50g黑芝麻
25g白芝麻
25g辅料：淀粉
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.准备的材料。
2.南瓜去皮切块，南瓜上放入去皮的花生、核桃、松子仁。
3.最后在南瓜上撒入洗净的黑芝麻和白芝麻。
4.放入蒸锅中，大火烧开蒸15分钟左右。
5.锅中加入水，调入盐和水淀粉烧开。
6.烧好的汁水淋入蒸好的南瓜中。
7.上桌即可。
五仁火腿月饼怎么做好吃
五仁火腿月饼
既然是食尚先生的馅料，就用他的饼皮吧。之前一直都是用君之的饼皮配方，自己调整了些粉的用量。食尚先生的饼皮不同于君之地方，在于油碱略多，糖浆略少。据说高档品种的广
食材配方
主料：
月饼专用粉
115g转化糖浆
65g碱水
3g花生油
30g辅料：五仁火腿馅
480g蛋液
适量做法 共15个步骤
1.饼皮用料
2.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀
3.加入花生油，搅拌均匀
4.筛入月饼粉
5.调成软硬适度的面团，松弛30分钟
6.皮15克/个，馅35克/个
7.将饼皮按扁，放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆
10.放入撒粉的模具中
11.按压成型
12.脱模，摆入烤盘，表面喷水
13.放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟
14.定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟
15.表面金黄，取出
冬蓉五仁月饼怎么做好吃 冬蓉五仁月饼
冬蓉五仁月饼
前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，
食材配方
主料：
核桃仁
10g瓜子仁
60g白芝麻
15g南瓜子
5g花生
55g杏仁
30g开心果
35g黑芝麻
30g冬瓜糖
40g橘饼
20g樱桃果脯
65g玫瑰酱
15g白砂糖
50g花生油
30ml冬瓜蓉
160g辅料：
广式饼皮面团
412g蛋液
适量做法 共14个步骤
1.准备馅料
2.将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀
3.加入玫瑰酱和油，拌匀
4.加入冬瓜蓉
5.抓捏均匀
6.将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个
7.取一块饼皮压扁，放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆，逐个做好
10.月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
11.倒出多余的面粉，放入月饼坯
12.压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
13.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右
14.表面金黄出炉
自制五仁五谷油茶怎么做好吃 自制五仁五谷油茶
自制五仁五谷油茶
早餐喜欢喝碗热乎乎的油茶，特别是这五仁油茶，各种炒熟的坚果，爸妈牙口不好，我就用搅拌机打碎了，再配些五谷炒面，营养那个全呐，补脑佳品~~ 以前上大学的时候，老爸
食材配方
主料：
面粉
300g玉米面粉
200g绿豆粉
150g豌豆粉
150g花生仁
100g核桃仁
100g腰果
80g芝麻
100g杏仁
100g葵瓜子仁
100g辅料：油
适量盐
适量十三香
适量
做法 共17个步骤
1.面粉、绿豆粉、玉米面混合
2.各种果仁
3.放入炒锅内，小火炒出香味。
4.颜色变微黄为宜。
5.芝麻个小单独炒制。
6.小火炒制焦黄为宜
7.花生用微波炉高火2分钟，翻动一下，再高火2分钟。放凉后去皮。
8.用手动搅拌机绞成碎末
9.炒锅内放少许油，烧热。
10.倒入混合面粉，小火勤翻炒，至颜色变黄有香味为宜。
11.倒入现成的炒熟的豌豆粉，再放2小勺盐、一勺十三香，搅拌均匀。
12.加入搅碎的果仁
13.用筷子搅拌均匀，继续翻炒一会儿，使果仁碎和面粉充分结合黏在一起，关火，放凉。再用手搓一下大颗粒，使油茶颗粒变细碎就可以了。
14.舀5勺油茶粉
15.倒适量水，搅拌成面糊。
16.倒小半锅水，烧开。
17.倒入油茶面糊，搅拌滚沸即可。
栗子榄仁馅
食材明细：
栗子仁 500克
白砂糖 80克
盐 1/3茶匙
生粉 30克
花生油 小半杯（约4汤匙80克）
麦芽糖 80克
榄仁 30克
栗子榄仁馅的做法步骤：
1、先把买回来的栗子剥皮：
1）用刀在栗子上砍出一个“十”字。
2）锅里把水烧开，把都砍“十”字的栗子放进水中，水要没过栗子。
3）稍等一会，栗子的“十”字会往外翻，这时要立即捞出放入冷水中。
4）逐个捞出剥皮，栗子皮很容易就剥离了。
2、剥好皮的栗子仁先称重，记录好。再放入锅里，放刚没过栗子仁的水，水开后转小火煮半小时。
3、等栗子仁稍凉后，分次放进料理机搅烂，最后把生粉加入栗子泥中拌匀。
4、热锅放油，油至五成热时从锅边轻轻倒入栗子泥，加盐，不停用铲子慢慢搅圆圈，火候中小火，以保持栗子泥不沸出。
5、煮至中后段再把白砂糖和麦芽糖加入，加早了栗子泥太粘水分不容易挥发。
6、煮至栗子泥能堆成团，再继续煮几分钟就可以熄火了。
7、等栗子泥凉了，再加入榄仁揉匀就可以使用了。
小贴士：
1、剥栗子皮前砍的十字可以大些，这样剥开会更容易。砍时别用手扶着栗子哦，让栗子在砧板上放平再砍，刀下得要利落。手不拿开砍到手就成红栗子了。
2、栗子本身带有一定的香甜味，而且有少许粘性，所以糖和油都比红豆的要少放。
3、料理机搅不动时加点水，煮栗子的水别浪费了也加进去。切不可多加，不然一会要煮干很费劲的。我的煮了35分钟。
4、栗子泥刚下锅时像油炸一样，注意别让油伤着了，栗子泥要沿着锅边轻轻倒，搅拌一会就能油泥融合。
5、尽量炒煮干水分，不然烤月饼时馅的水分挥发月饼皮比较容易开裂，而且馅水分多会导致月饼保存时间相对要短些。
6、馅的干湿程度另一种判断：栗子馅揉成的团跟月饼皮揉成的团比较，软硬度一样就是最好的。
7、材料中是栗子仁的重量，不是栗子哦。
8、这是做月饼馅的，做栗子蛋糕时不用煮到这么干。
相信《五仁馅怎么做好吃 五仁馅》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了饺子馅怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
