“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《牛肝菌烧土鸭怎么做好吃 牛肝菌烧土鸭的做法》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
牛肝菌烧土鸭
牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。 牛肝菌味道鲜美，营养丰富
食材配方
主料：
牛肝菌
100g鸭肉
500g辅料：油
100g盐
适量泡椒
25g香料
适量味精
适量辣椒酱
15g蒜
10g姜
10g蚝油
适量老抽
5g做法 共13个步骤
1.牛肝菌
2.取适量出来，浸泡半天，浸泡的时候多清洗和换水
3.这个是已经浸泡和清洗好的牛肝菌
4.土鸭宰小后过水去血水
5.过好血水的鸭子待用
6.把油烧好
7.先下鸭子，炒香，尽量多炒一会儿，这样鸭子更香
8.鸭子快炒干时下姜，蒜，香料和泡椒，翻炒1分钟
9.翻炒后加一点蚝油和老抽
10.下牛肝菌翻炒后加入适量的开水
11.倒入大锅里面小火慢慢红烧
12.大约1个小时就可以了，起锅前在放入适量的味精
13.撒上葱花味道更好
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火腿土鸭煲
食材明细：
土鸭子1只，扁尖笋、火腿、菜心、酒、盐、胡椒粉、鸡骨汤各适量
火腿土鸭煲的做法步骤：
1、将土鸭去内脏及杂质，开背洗净；扁尖笋切片，火腿切丁。
2、将土鸭用开水焯去异味。
3、沙锅加汤，放入土鸭、笋片、火腿丁，慢火煲3小时，加入菜心、调料即可。
红烧土鸭＆老姜煨鸭～
食材明细：
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精
红烧土鸭＆老姜煨鸭～的做法步骤：
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用；
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒；
3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ＯＫ了～
4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ＯＫ了～
小贴士：
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出； 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
沙参玉竹煲土鸭
食材明细：
土鸭四分之一只，老姜两片，沙参15克，玉竹10克
沙参玉竹煲土鸭的做法步骤：
1.土鸭洗干净，锅里放水烧开，加点料酒，鸭子过沸水，洗干净
2.把鸭子，沙参，玉竹，姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时，吃前放盐调味
鸭腿烧土豆怎么做好吃 鸭腿烧土豆
鸭腿烧土豆
鸭肉的营养价值很高，体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭腿油脂也不小，红烧土豆，觉得土豆入味后比鸭腿还好吃呢。
食材配方
主料：
鸭腿
500g土豆
400g辅料：油
适量盐
适量姜
适量葱
适量五香粉
适量料酒
适量做法 共12个步骤
1.鸭腿泡去血水。
2.剁成小块。
3.焯水。
4.洗去浮沫，控干水。
5.土豆去皮洗净。
6.切成方块。
7.姜和葱切片备好。
8.炒锅热油，先炸香姜片。
9.放入鸭肉煸炒。
10.炒到鸭肉出游后加水，同时加入料酒、盐、五香粉。盖好，烧开后小火炖。
11.炖10分钟后放入土豆块，在小火炖至汤干约20分钟。
12.快煮干的时候放入葱和鸡精，翻炒入味，出锅。
2020土鸭蛋苦瓜饼怎么做好吃 土鸭蛋苦瓜饼的做法,步骤
土鸭蛋苦瓜饼
鸭蛋有较重的腥味，在做饼前先要加米酒去腥。
食材配方
主料：
苦瓜
200g鸭蛋
4个辅料：米酒
2汤匙盐
适量糖
适量味精
适量做法 共4个步骤
1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；
2.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上（餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片），加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。
3.慢慢倒入鸭蛋液（若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液），让其自然在锅内流动盖住苦瓜片（你也可分两次倒鸭蛋液）。
4.小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。
牛肝菌老干妈炒饭的做法步骤，怎么做好吃
家里老人牙不好，学做菜，适合老人吃的菜，咬得动。此食谱是两个人的分量。
用料
牛肝菌500g青椒两根老干妈2大勺盐少量黑胡椒少量酵素一勺花椒粉一小勺食用油(玉米油或菜油等)比平常炒菜的量多一些剩米饭两碗
牛肝菌老干妈炒饭的做法牛肝菌先用水果刀刮掉泥巴，然后放加了酵素的水里浸泡一会儿，菌的伞盖里面会出很多泥巴，用清水清两三次，视水的干净度而定，直到没有泥巴了。
将牛肝菌切片，厚薄都可以，大概2毫米左右。
青椒切碎，也可以切圈，等各种形状。
电饼铛里放入玉米油(其他的油都行)，量稍微多一些，放入各种材料一起炒。
喜欢干一点的可以将菜多炒一会儿再加米饭，喜欢辣一点的可以放点朝天椒或者干辣椒末。
小贴士
用电饼铛炒的时候容易溅油，清洗比较麻烦，但是受热均匀，不容易糊锅，平常炒菜的锅也可以，只是没试过，看各人爱好。主要是牛肝菌比较软，老人吃的动，杏鲍菇有韧性，牙不好的老人难嚼。这个炒饭总结了里多数牛肝菌的做饭，改成了炒饭的方子。
沙茶鸭怎么做好吃 沙茶鸭的做法
沙茶鸭
夏季天气炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，很多人都会出现苦夏的症状，这时人们更需要吃点有滋补作用的食物。而夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，要对抗酷
食材配方
主料：
鸭腿
4只土豆
2个辅料：盐
适量沙茶粉
适量姜末
适量玉米油
少量做法 共9个步骤
1.鸭腿洗净，斩成小块
2.水烧开，下入鸭块去血水，捞出沥水
3.沙茶粉加水调成沙茶酱
4.土豆洗净，切成不规则块状，便于入味
5.锅烧热放少量油，下入姜末，下入鸭块
6.不断翻炒，煸至鸭块微黄
7.倒入沙茶酱，快速翻炒，至鸭块均匀裹上
8.倒入清水，没过鸭块，炖30分钟
9.下入土豆，加适量盐，再炖20分钟即可
啤酒鸭怎么做好吃？啤酒鸭的做法
利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油），放入姜葱干辣椒炒香，喜欢重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鸭肉炒至水分收干，鸭肉变色。
材料：
主料：鸭子半只、啤酒2罐、土豆1个、青椒2个。
配料：生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、干辣椒少许。
啤酒鸭的做法：
1、将鸭肉洗净，不希望太油腻的可适当去皮，切件备用；
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽，切成菱形，姜切片，葱切段备用；
3、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至金黄，捞出备用；
4、利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油），放入姜葱干辣椒炒香，喜欢重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鸭肉炒至水分收干，鸭肉变色；
5、往鸭肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
6、用中火煮开，撇去表面浮沫，加盖用中小火慢慢炖约半小时；
7、待筷子能扎进鸭肉时，放入之前煎好的土豆，继续加盖炖5-8分钟；
8、等到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。
温馨提示：
1、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。
2、半只鸭子用两罐啤酒就可以了，需要注意的是啤酒倒进锅里后会有气泡，所以火力不要太大，煮的时候要注意以防溢出。
3、因为青椒很容易熟，所以最后翻几下就行了，这样不至于太熟而使青椒软掉，失去原本的爽脆。
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