麻辣烤草鱼的做法_美食方法

发布时间 : 2020-03-19

美食占据了中国人的生活大部分，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，美食让我们感受到了生命的温暖，故而我们需要充分体验美食的。你是否也是这样认为的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《麻辣烤草鱼的做法_美食方法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

麻辣烤草鱼的做法

主料：草鱼1200克

配料：平菇50克、黄豆芽50克、油豆皮50克、芹菜3根、小葱3根、香菜3根、蒜30克、姜10克、干辣椒3克、豆瓣酱20克、黑豆豉10克、麻辣香锅料5克、精盐5克、鸡粉1克、料酒30毫升、白胡椒粉2克、食油50毫升、花椒2克

麻辣烤草鱼的做法步骤：

1.草鱼，清理干净腮，鳞，黑膜，牙齿后，平铺在菜板上，头部下一寸各切一刀，慢慢的抽出鱼线。

2.两面打上花刀。

3.放入烤盘中，正反两面抹上料酒，白胡椒粉，盐，腌制30分钟。

4.倒掉腌出的汁水，两面刷一层油。送进提前预热的烤箱，上下火220度，先烤30分钟。

5.烤鱼的期间来处理配菜。平菇，黄豆芽，油豆皮洗净沥水。芹菜，香葱，香菜，择洗干净。大蒜，姜，干辣椒，豆瓣酱，黑豆豉，全部处理好。

6.炒锅中注入食用油，下姜，蒜，酱，一半的花椒。小火翻炒出红油。下平菇，油豆皮。略翻炒后下麻辣香锅料。

7.炒匀后加入适量的水。大火烧开后加入精盐。加鸡粉调味。加入黄豆芽。加芹菜，葱白，香菜根翻炒。酱汁和配菜炒好。

8.烤鱼的烤盘取出，倒掉烤出来的汁水。

9.炒锅的菜和酱汁，全部倒入烤盘中。撒入芹菜的叶子，再送进烤箱烤10分钟。

10.锅中注入食用油，下花椒，小火炸香。取出烤好的鱼，撒香菜，最后淋入热油，即可美美的享用啦。

麻辣烤草鱼的做法烹饪小贴士：

1、自已烤鱼，酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼，因为小朋友要吃，所以不是特别的辣。

2、烤鱼时，第一回烤出来的汁水，一定要倒掉哈，因为比较腥。

3、配菜，随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。

4、鱼身上打花刀，一是方便入味，二是易熟。

5、草鱼味甘、性温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。

6、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。

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香辣草鱼的做法_美食方法

香辣草鱼的做法

主料：草鱼1条

配料：朝天椒6根(不喜欢吃辣就少放点)、大蒜6粒、豆瓣酱2勺、香菜2根、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖一小勺、淀粉一勺、食盐一小半勺。

香辣草鱼的做法步骤：

1、把草鱼切块装入碗里，放入姜片、生抽、食盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上。

2、趁着腌鱼块的空挡，我们把香菜洗净后切碎，大蒜去皮后切碎，朝天椒洗净切段装盘待用。

3、鱼块腌制好后，用碗装上淀粉，然后把鱼块放入淀粉中打滚，让鱼块包裹上一层淀粉。

4、起锅，倒入适量的油小火烧热，把鱼块放入煎至表面焦黄。

5、然后依次分别放入蒜末、小红椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖、少量食盐和清水，用锅铲小心搅拌均匀。

6、开大火烧开汤汁，然后再调小火慢煮大约8分钟即可。

7、出锅之前撒入香菜段，即可准备出锅。

出锅装盘，把鱼块鱼头在盘子里摆好鱼造型后，再撒上香菜叶点缀增香，一盘色香味俱全香辣草鱼就做好啦!这道香辣草鱼不仅看起来颜值高有食欲，吃起来了也是十分的香辣入味，经过煎炸过的鱼肉吃起来外皮酥脆，肉质部分依然鲜嫩可口，最重要的是，吃起来丝毫感觉不到鱼腥味，哪怕你以前因为鱼腥味太重而不吃鱼的朋友，在唱完这道香辣的第一口后，保证让你念念不忘!喜欢吃辣的朋友还可以把鱼汁淋在米饭上拌饭吃，十分的开胃下饭，就这鱼汁都能干掉3碗米饭呢!喜欢这道香辣草鱼的做法，那就赶紧收藏起来做给家人吃吧!

麻辣螃蟹的做法_美食方法

麻辣螃蟹的做法

主料：螃蟹500克

配料：红干椒15克、葱段8克、茴香1小撮、麻椒1小把、盐少许、生抽2茶匙、生姜少许、蒜头少许

麻辣螃蟹的做法步骤：

1、先准备好螃蟹和各种调味料，螃蟹死的一定要挑选出来扔掉，不要怕浪费，死螃蟹吃了很容易引起腹泻呕吐等中毒现象，所以大家一定要注意。

2、螃蟹用一个专用的刷子将腿部和其他有毛的地方都刷干净，腮部地方要不要去掉都随自己的，不过我没有弄。

3、热锅热油，先放入麻椒炸一下，然后捞出弃之。麻椒和花椒有的人搞不清，其实都是花椒的一种，红的是花椒，青黄色的是麻椒。

4、再放入红干椒炸出香辣味来，如果怕辣，可以适当减少辣椒。

5、倒入螃蟹，注意别翻动，翻动的话，爪子掉更厉害，活螃蟹倒进去会到处爬动，所以此时第一件事就是盖上锅盖焖上三分钟。

6、然后再倒入生抽、生姜、蒜头、葱段、半碗温水、盐，盖上锅盖继续焖3分钟。

7、好了，焖至汤汁浓稠，即可关火出锅了。做法是不是特别简单?味道也是更过瘾的。

螃蟹这样烧，比清蒸螃蟹更加有味道，更加过瘾刺激呢!你喜欢螃蟹这样的吃法吗?欢迎动手来试一试。

草鱼头豆腐汤的做法_美食方法

草鱼头豆腐汤的做法

主料：草鱼头1个

配料：豆浆500毫升，香菜适量，豆腐260克，姜丝适量，蒜瓣6个，植物油适量，胡椒粉适量

草鱼头豆腐汤的制作步骤：

步骤1、将香菜清洗干净后切碎，姜切丝，豆腐切片或者切块，备用;

步骤2、黄豆提前浸泡好，然后榨成豆浆大概五百毫升，备用;

步骤3、将准备好的草鱼头清洗干净后剁成块，然后放入大碗中，再放入适量的盐腌制十分钟;

步骤4、热锅放油，有热后将蒜末(事先切好)放入锅中爆香，关火出锅备用;

步骤5、油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香，然后放入鱼头，煎制呈金黄色;

步骤6、向锅中到入准备好的豆浆，一分钟后放入切好的豆腐没盖上锅盖煮五六分钟;

步骤7、放入适量的胡椒粉，入味后关火出锅;

步骤8、向盘中的鱼头撒上准备好的香菜，再浇上准备好的蒜头油，即可食用。

麻辣香锅的做法_美食方法

麻辣香锅的做法

用料：金针菇100g、藕100g、黑木耳50g、蟹肉棒适量、大虾250g、鱼丸100g、午餐肉100g、西兰花50g、莴苣适量、荷兰豆适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、灯笼椒适量、鹌鹑蛋适量

香料(非必须)：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶

调料：郫县豆瓣酱、海底捞火锅底料、食盐、白糖、鸡精

麻辣香锅的做法步骤：

1.准备食材和香料(香料不是必须的，嫌麻烦的可以不用)

2.大虾挑出虾线用水洗干净

3.准备火锅底料(海底捞的火锅底料有很多种，可自行选择)

4.鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳

5.木耳用水泡发，洗干净去掉根蒂，撕成小块，莴苣去皮切小条，金针菇去尾洗净，藕去皮切片泡在清水里，西兰花撕成朵洗净控水，灯笼椒洗净切块，荷兰豆去根洗净，午餐肉切片，上述食材备用。

6.把调料备齐

7.锅里烧热水，放一勺盐，把蔬菜焯水，然后迅速捞出放在冷水中，控水备用，蟹肉棒和鱼丸煮熟。(蔬菜焯水一分钟左右就好，不要煮太久，)

8.另起锅加入油，放入八角、花椒、草果、豆蔻、香叶小火炸出香味，捞出

9.灯笼椒过油，捞出备用

10.香料炸过的油爆炒葱姜蒜

11.加入大虾炒至变色

12加入郫县豆瓣酱，炒均匀

13加入火锅底料炒均匀

14加入蟹肉棒、鱼丸、蔬菜一起翻炒

15出锅，在凉爽的房间里趁热吃。

麻辣香锅的做法小提示：

微麻微辣最好吃，建议大家炸辣椒的时候用灯笼椒，别用干辣椒，要不然香锅会很炝。不过爱吃辣的就用干辣椒没错的，香料油非常关键，不要省略，香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。

酱烤鳕鱼的做法_美食方法

酱烤鳕鱼的做法

酱烤鳕鱼是一道以鳕鱼为主要食材的烤制菜肴。其味道鲜嫩，酱香味恰到好处融合。

主料：鳕鱼一块

配料：黑胡椒、食盐、橄榄油、酱

步骤一、在鳕鱼肉上抹少许盐，黑胡椒、橄榄油

步骤二、再刷一些酱在上面，腌制15-20分钟左右

步骤三、烤箱上下火，200度，10-15分钟即可

注：没有烤箱的用自家的平底煎锅煎制也可以

鳕鱼食用须知

鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。

在葡萄牙，每年都有鳕鱼文化节，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。

据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是蒸鳕鱼。做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

豆豉烤鲤鱼的做法_美食方法

豆豉烤鲤鱼的做法

主料：鲤鱼1条、鲜玉米1个、胡萝卜2个、黄瓜1根、豆芽200克、豆豉30克

配料：葱1棵、姜1块、蒜1头、香菜2棵、花生油30毫升、精盐少量、生抽适量

豆豉烤鱼的做法步骤：

1、鲤鱼收拾干净后在鱼身打花刀，并把鱼片成两半，但不切断，在鱼身上抹少量盐，放入刷油的烤盘，腌制20分钟

2、姜切片，蒜拍扁，葱切丝

3、胡萝卜用花刀切成狼牙状，玉米切薄片，黄瓜切薄片

4、烤肉程序，默认上下火200度，腌好的鱼放入第二层，烘烤20分钟

5、开始炒制蔬菜，将葱姜蒜炒香后放入豆豉，继续炒出豆豉的香味后放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒，加适量生抽翻炒匀即可

6、此时鱼基本烤熟了，可以看到鱼肉非常嫩

7、把炒好的蔬菜铺到鱼身上

8、烤盘再次送入烤箱，继续烤15分钟左右即可，烤好的鱼取出，铺上香菜，泼上烧热的花生油，好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了

豆豉烤鱼的做法烹饪小贴士：

1、处理鱼肉时要在鱼鳃处切一刀，找到白色的鱼线，一手拉着，另一只手用刀背轻拍鱼身，慢慢拉出来，这个线比较腥，一定要去除，鱼两面各有一条;

2、可以根据个人口味加入调料，本菜谱只加了些生抽，因为豆豉本身的味道其实已经足够入味了，也可以放辣椒，做成香辣口味的;

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况进行适当的调整;

4、配菜中我加了点胡萝卜，不仅能够吸收掉鱼肉的腥味，还能够让营养更为丰富;

5、胡萝卜含有大量的胡萝卜素和植物纤维，能够起到补肝明目以及促进肠道消化的功效。

烤生蚝的做法_美食方法

烤生蚝的做法

主料：生蚝12个

调料：食盐5克、鸡精3克、蒜1头、胡椒粉3克、植物油1汤匙、野山椒6粒

烤生蚝的做法步骤：

1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙

2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用

3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些

4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会

5.烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐)

6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里

7.将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩

8.最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊)

烤琵琶腿的做法_美食方法

烤琵琶腿的做法

主料：琵琶腿6个

配料：黑椒烤肉料35克，红油20ML，辣椒粉5克，纯净水30ML，熟白芝麻适量

烤琵琶腿的做法步骤：

1：琵琶腿准备。

2：如图，从中间剖开鸡腿，洗净后沥干水份。

3：烤肉料和红油准备。

4：烤肉料，辣椒粉倒入小碗中，加入过滤的纯净水，搅拌均匀。

5：沥干水份的鸡腿放入深碗中，淋入烤肉的汁。

6：加入红油。

7：戴上一次性手套，给肉肉按摩5分钟左右。

8：装入保鲜袋中，放入冰箱中腌制4小时以上。

9：烤盘上铺锡纸，刷一层油。

10：摆入腌制入味的鸡腿。

11：送进提前预热的烤箱中，上下火中层150度先烤15分钟。

12：取出鸡腿，翻面。

13：再送进烤箱，烤10分钟后取出来，撒上熟白芝麻。

14：再次送进烤箱，烤5分钟左右，取出即可美美的享用了。

烤琵琶腿

烤琵琶腿的做法小贴士：

1：鸡翅根腌的时间越长，肉肉就越入味。精灵一般都是提前一天就腌制的。

2：如果时间紧，着急吃的情况下，可以隔半小时取出来按摩一次，至少按摩3~4回。

3：麻辣香锅料除了炒菜以外，用来烤鸡翅也是很美味的，有的话可以试一试哟。

4：新手烤鸡翅根的时候，检验的标准就是用筷子戳鸡翅根最厚的部位，没有血水流出来就代表烤熟了。

蒜蓉烤香菇的做法_美食方法

蒜蓉烤香菇的做法

主料：香菇8、9朵，大蒜两头

配料：小米椒适量，生抽2勺，蚝油两勺，盐2勺，糖一勺，葱花适量。

蒜蓉烤香菇的做法步骤：

1、先把香菇的蒂头剪去，然后泡在水盆里，放一勺盐进去，搓洗几下，把藏在香菇盖盖里面的脏东西都洗出来。然后捞出控干水分。

2、大蒜去皮，小米椒清洗干净备好。我这个蒜蓉酱做的比较多，能吃2、3顿的样子。

3、把大蒜先拍扁，然后剁成蒜末。

4、小米辣洗干净也切成段。

5、锅里放入少量的油，放入蒜末红椒圈，翻炒。

6、加入少量的开水，让蒜泥汁煮一下，煮开就好。

7、加入生抽，蚝油，盐，白糖调味，收至粘稠就可以关火了。

8、平底锅里倒入少量的油。

9、洗好的香菇用厨房纸巾再吸一下水份，放入平底锅里。中小火慢煎香菇，可盖上盖子焖一下。

10、看香菇出水了，就把它翻面。盖上盖子焖个23分钟。

11、再翻面，感觉到香菇有点塌架了，就差不多了。

12、把香菇翻到底部朝上。每个香菇碗碗里都放上一勺蒜蓉辣酱。就可以关火了~

13、出锅后撒上新鲜的葱花就可以上桌啦~

麻辣小龙虾的做法_美食方法

麻辣小龙虾的做法

主料：小龙虾1kg

配料：葱姜蒜洋葱碎适量、干辣椒20g，青麻椒10g，花椒15g，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，郫县豆瓣酱15g，火锅底料30g、鸡精2大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺、花椒油2大勺;

麻辣小龙虾的做法步骤：

1.处理龙虾：a.买虾的时候一定要挑选活虾，死虾据说有毒的。小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。

b.剪去头部，去掉虾线(尾部中间部分有个小尾巴，一撕一拽虾线就掉下来了)。

2.锅中加入适量水，水开后倒入小龙虾焯一下，然后捞出，沥干水分!

3.锅里加油，要比平时做菜多一些，倒入沥干的龙虾，炸至外壳变脆，捞出。

4.另起一锅，下入葱姜蒜和洋葱碎爆香，然后倒入花椒、辣椒、青麻椒、八角桂皮和香叶，翻炒大概两分钟左右，倒入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

5.倒入过油的小龙虾，翻炒均匀后加入适量清水(啤酒味道更好)，烧开，然后倒入料酒和生抽!

6.盖上锅盖炖煮十分钟后，倒入白糖，十三香勺和辣椒面，继续盖盖焖十分钟，加入花椒油，最后再大火煮3-5分钟即可出锅。

7.装盘后撒上香菜，开动吧朋友们!

麻辣小龙虾②的做法_美食方法

麻辣小龙虾②的做法

主料：小龙虾。

麻辣小龙虾的做法步骤：

步骤一、用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝);

步骤二、用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;

步骤三、两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方;

步骤四、两根大葱切葱末(方法同上);

步骤五、剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;

步骤六、干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用味好美小袋装干辣椒一袋);

步骤七、花椒一小袋;

步骤八、色拉油一小碗(约250ml);

步骤九、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

开始动火：

步骤一、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;

步骤二、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒;

步骤三、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)

步骤四、改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

步骤五、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下;

步骤六、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下;

麻辣小龙虾的煸炒过程：

步骤一、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)

步骤二、可在煸炒5-10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;

步骤三、若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

步骤四、请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

终于可盛盘上桌了

1、可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;

2、分数次盛盘;

3、佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

麻辣小龙虾的贴士：

一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意;二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。