“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？于是，小编为你收集整理了炖猪蹄火锅的做法_美食方法。仅供参考，欢迎阅读。
炖猪蹄火锅的做法
主料:猪蹄2个、土豆3个、香菜1根
配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量、
炖猪蹄火锅的做法步骤：
步骤一、猪蹄剁成块儿焯水备用
步骤二、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
步骤三、下入猪蹄同炒
步骤四、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
步骤五、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水
步骤六、入高压锅中炖半小时
步骤七、土豆切块，下炒锅煸香
步骤八、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
步骤九、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮
炖猪蹄火锅的菜品特色
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅，等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的白菜，说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!
今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
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猪蹄炖黄豆的做法_美食方法
猪蹄炖黄豆的做法
主料：猪蹄500克、黄豆粒150克
配料：红辣椒4个、生姜4片、葱4棵、盐适量、生抽1大勺、老抽数滴
猪蹄炖黄豆的做法步骤：
1、先准备好猪蹄、黄豆等所需食材，然后将黄豆淘洗干净后，放入清水中泡发2小时。
2、将猪蹄先洗干净，然后锅中加入半锅凉水，放入猪蹄、生姜、葱，开大火煮开。
3、然后捞出汤表面上的浮沫，直到汤色又白又干净。
4、改小火继续慢炖至可以轻松就能插入筷子为止，捞出来备用。
5、锅中放少许油，放入生姜、红干椒、八角炸香。
6、然后倒入泡好的黄豆翻炒2分钟，再加入猪蹄、生抽、老抽、盐、鸡精。
7、再加入1大碗水，继续炖8分钟左右。
8、炖至猪蹄和黄豆粒入口即化，胶原蛋白充分煮出来为止，这道菜就可以大功告成了。
这样吃，猪蹄也非常超Q弹美味哦!其实这道菜不仅是美容菜，咱们大老爷们想喝酒，还可以用这道菜做下酒菜呢!可比油炸花生米美味百倍了。喜欢这道菜就学做起来吧!
猪蹄炖黄豆
猪蹄炖黄豆的做法小贴士：
三高的人群不宜食用猪蹄，家里有这样的亲人得注意忌口哦!
炖猪蹄火锅的做法
炖猪蹄火锅的做法
主料:猪蹄2个、土豆3个、香菜1根
配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量、
炖猪蹄火锅的做法步骤：
步骤一、猪蹄剁成块儿焯水备用
步骤二、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
步骤三、下入猪蹄同炒
步骤四、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
步骤五、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水
步骤六、入高压锅中炖半小时
步骤七、土豆切块，下炒锅煸香
步骤八、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
步骤九、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮
炖猪蹄火锅的菜品特色
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅，等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的白菜，说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!
今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
腐乳花生炖猪蹄的做法_美食方法
腐乳花生炖猪蹄的做法
主料:猪蹄3只
配料:冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)5块腐乳汁适量、香菜适量、植物油适量、
腐乳花生炖猪蹄的做法步骤：
步骤一、每只猪蹄剁8小块，花生洗净用清水浸泡，葱切段、姜切片
步骤二、锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后清洗干净
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至猪蹄上色
步骤四、加入适量的清水烧开后转入烧锅
步骤五、泡好的花生也放入烧锅
步骤六、加盖小火炖约1个半小时
步骤七、重新转入炒锅开大火收汁
步骤八、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可
腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧
1、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐，觉得味道刚刚好，你也可以根据自己口味的情况来定。
2、石香菜可以起到一个很好的提味作用，夏天做肉菜时我习惯放上一些，没有可以不放的。
天气燥热，吃肉的欲望降低，不过有道菜即使是夏天希望爱美的女士也不要错过哦!哈哈。。。。。我说的是美容蹄之猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，让你满足口福的同时，还能保持美丽，所以就算是夏日里我们也千万不要抗拒这样的一道美容佳品哦!
红焖猪蹄的做法_美食方法
红焖猪蹄的做法
主料:猪蹄500克、
配料:色拉油1汤匙、冰糖1汤匙、葱适量、姜适量、八角1颗、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙
红焖猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
步骤二、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤三、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤四、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤五、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤六、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
步骤七、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
步骤八、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
黄豆烧猪蹄的做法_美食方法
黄豆烧猪蹄的做法
主料:黄豆100克、猪蹄1个
配料:花生油2汤匙冰糖5克、葱5克、姜3克、八角1个桂皮适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香叶少许、
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、黄豆洗净，提前泡发备用
步骤二、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用
步骤三、热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香
步骤四、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄
步骤五、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色
步骤六、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
黄豆烧猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2、干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3、也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
4、冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。
红烧猪蹄的做法_美食方法
红烧猪蹄的做法
主料：猪蹄2个
配料：植物油2汤匙、冰糖3小勺、料酒2小勺、老姜4片、小葱4颗、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、八角2个、花椒1小勺
红烧猪蹄的做法步骤：
1.备好食材：猪蹄处理干净后，斩块;再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒;
2.煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温;沥干水分备用;
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热;
5.放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深;
6.放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽，老抽翻炒;
7.调入适量料酒，姜片炒匀;
8.将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒;加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟;
9.大火收汁;
10.起锅，点缀葱花。
红烧猪蹄的做法烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老;
2、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。
香辣猪蹄的做法_美食方法
香辣猪蹄的做法
主料：猪脚一个(选那种偏瘦的，买的时候一定要注意，不要买太肥的那种，太肥的里面肥肉比较多，做出来的比较油腻，口感也差。)买的时候让老板帮忙剁成小块
配料：辣椒五六个、姜片五六片、花椒粉2-3克、桂皮、香叶4-5片、冰糖七八块、熟芝麻一小把、葱白一小截、老抽适量。
香辣猪蹄的做法步骤：
一：先把猪蹄给清洗干净，然后把它们放到水里清洗一下，再放到煮开的水里煮上3分钟左右，再把它们捞出来清洗一下，清洗好之后，用厨房纸巾把它们擦干净。
二：锅里放上一些油，把冰糖放到锅里慢慢翻炒，炒成糖浆之后，再把猪蹄放到锅里翻炒，把猪蹄炒出糖色来，然后放上老抽上色。
三：上色后把猪蹄放入砂锅里，里面再放上切好的葱白，再放入香叶、桂皮等，然后加上水，用小火慢炖一个半小时，炖到猪蹄软烂，锅里汤汁慢慢收得差不多了，但是不要太干，锅里还是要留点汁的。
炖好之后，把猪蹄捞出来，汤放在锅里不要扔，一会还要用。
四：拿出一个炒锅来，里面放些油，油热后放入干辣椒、大蒜爆香，然后把炖好的猪蹄放到里面翻炒，再倒到锅里一点猪蹄汤，等猪蹄汤稍收干汁之后，撒入熟芝麻，这香辣猪蹄就做好了!
看看，这就是做好的香辣猪蹄了!咬上一口，猪蹄糯糯的，口感很好，入口又香又辣，很是开胃，而且这样做出来的猪蹄一点也不腻人，真的是很棒的一个做法!
看看我做的这香辣猪蹄，有没有馋到你呢?
黄酒焖猪蹄的做法_美食方法
黄酒焖猪蹄的做法
主料：猪前腿600克
配料：冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙
黄酒焖猪蹄的做法步骤：
1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻，骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬，买的时候让老板给剁好，放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净;
2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香;
3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄;
4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水哦，黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道有黄酒就一滴水都不加了。
5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点;
6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽;
7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖)，用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可;
黄酒焖猪蹄，在美容的同时又解了馋，还有什么比这更棒的吗?
黄酒焖猪蹄的做法小提示：
1、焖40-50分钟比较有嚼劲，如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。
腐乳猪蹄的做法_美食方法
腐乳猪蹄的做法
主料:猪蹄2个
配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗
腐乳猪蹄的做法步骤：
步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋
步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤五、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好;
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果;
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁。
感谢您阅读“97美食网”的《炖猪蹄火锅的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！
