食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的巧克力巴伐利亚奶冻的做法,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
这款蛋糕是朋友过生日的蛋糕。因为是生日party上用的蛋糕，所以我借鉴了现在饼房比较流行的装饰方法。
材料：
全蛋100g，全蛋用糖73g，蛋白40g，蛋白用糖25g，低粉55g，可可粉10g，淡奶油30g，牛奶230g，化巧克力用的牛奶50g，蛋黄用糖42g，蛋黄95g，鱼胶片10g，白巧克力120g，淡奶油560g，蛋白40g，蛋白用糖20g，浓甜巧克力50g，巧克力2条，巧克力插排N块，巧克力80～100g，淡奶油250g，糖粉25g，
巧克力巴伐利亚奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白分3次加入糖，打至干性
步骤2，全蛋加入糖，打发（小山说的是先打发全蛋再打法蛋白，但是我觉得蛋白打好比较稳定的就先打了蛋白）
步骤3，取一半打好的蛋白加入打好的全蛋中，混匀
步骤4，筛入低粉和可可粉，加入剩下的打发蛋白，混匀，加入以大火煮到快沸腾的淡奶油
步骤5，入模，170度，烤30分钟，取出晾凉切片
步骤6，制作安哥拉酱（我猜就是蛋奶酱的意思）。牛奶用大火煮到快沸腾前
步骤7，蛋黄加糖，擦底混合，把1倒入，再一起倒回锅中，以小火加热，用耐热刮刀不停搅拌，直到变得浓稠，熄火，加入用冷水泡还原的鱼胶片
步骤8，分2次加入切碎的白巧克力，溶解混匀后过筛，泡在冷水盆中去除高热
步骤9，淡奶油打到6分发
步骤10，蛋白加糖打到干性，和打好的淡奶油混合
步骤11，乳化巧克力和牛奶（小山说要先把巧克力隔水溶解，然后淋上用大火煮到快沸腾的牛奶，搅匀混合乳化变成浓稠状。我就用偷懒的办法，也就是微波炉加热然后搅匀）
步骤12，在5中加入6，按小山的做法是不要搅拌以保持大理石纹路，我这次搅拌了一下，所以花纹比较少
步骤13，组合，下层放厚1.5cm直径18cm的蛋糕片，中层放厚1.2cm直径15cm的蛋糕片，我放的是同样厚度的8寸蛋糕片，就是蛋糕分片器2格的厚度
步骤14，冷藏2小时以上，最好过夜
步骤15，脱模：用吹风机吹慕斯圈，吹一会儿尝试提起慕斯圈，看哪里还未融化脱离的再着重吹一下，都松开以后轻轻提起慕斯圈
步骤16，取一段长度相当于蛋糕周长的玻璃纸慕斯围边，放在大理石或者玻璃台面上
步骤17，巧克力调温
步骤18，裱花袋套上小孔花嘴（不要那种写字的最小孔，倒数第二小就可以了），装入巧克力溶液
步骤19，画出你想要的围边的图案，这次我画得是斜格纹
步骤20，待表面稍微凝固了的时候，把围边从桌子上取下，围到蛋糕周围，等待其凝固
步骤21，巧克力凝固后小心地撕去玻璃纸围边即可
步骤22，剩余的巧克力溶液装入生日插排模具待其凝固后敲出来
步骤23，打到全发
步骤24，用圆孔裱花嘴裱出一个个奶油小球，每裱一个心中默数5下，即可保证所有奶油小球的大小基本相同
步骤25，最后筛上可可粉，放上HappyBirghday小插排即可
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巧克力巴菲
食材明细：
主料：：低筋粉240克，鸡蛋12个，蛋黄4个，
辅料：：细砂糖130克，可可粉30克，黄油120克，牛奶50克，巧克力50克，动物性鲜奶油480克，
巧克力巴菲的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
2.用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入200克细砂糖。蛋黄里加入剩下的120克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，倒回蛋白碗里。
3.倒入过筛后的面粉和可可粉。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
4.放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。
5.将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。
6.再筛入可可粉，搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温
7.动物性鲜奶油用打蛋器打发。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
8.巧克力芭菲蛋糕
9.巧克力芭菲蛋糕
10.巧克力芭菲蛋糕
11.巧克力芭菲蛋糕
12.巧克力芭菲蛋糕
13.巧克力芭菲蛋糕
14.巧克力芭菲蛋糕
草莓奶冻的做法
小孩爱吃果冻，外面买来的果冻太多添加剂了，不如自己做的健康起码没吃那么多防腐剂哈！有一次家里没有牛奶了懒得去买就用了剩下的椰奶味道也很好哦！
材料：
草莓10粒，鲜牛奶300g，细砂糖40g，吉利丁片3片，
草莓奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，冷水将吉利丁片3片泡软备用。
步骤2，牛奶300g混合40g细砂糖小火加热，不停的搅拌，不要把牛奶煮开了。
步骤3，加热至感觉到有手温放入沥干水的吉利丁片搅拌至完全融化。
步骤4，准备一个一次性饭盒，用保鲜膜包起来。
步骤5，放入洗好的草莓，尽量大块一点这样切出来的切面才会好看。
步骤6，将煮好放凉的牛奶倒进去。
步骤7，盖上盖子冷藏4小时就可以取出切片吃啦！
巧克力奶油冻的做法
[原料/调料] 奶油冻：明胶粉2大匙，水（明胶用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黄1只份，鲜奶油1杯。 调味汁：奶油巧克力80克，鲜奶油1/4杯，牛奶2大匙，无盐黄油1小匙。 [制作流程]
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。 将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
做法 1、将a中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、a中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使 其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入a中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
香瓜奶冻的做法
这个时候我们北方正是香瓜上市的季节，所以想尝试做香瓜奶冻，结果非常成功的好吃。
材料：
香瓜1个，牛奶150ml，椰子粉30g，白糖20g，吉利丁片2.5g，，
香瓜奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶加入椰浆粉、白糖煮开后，加入泡好的吉利丁片，溶解放凉。
步骤2，香瓜去掉小头掏出瓜柍
步骤3，将凉好的牛奶吉利丁溶液倒入瓜中。
步骤4，盖好瓜头包好保鲜膜，放入冰箱，超过4小时即可。
步骤54，个小时后，就是这个样子啦，个人感觉挺有风味的，呵呵。
步骤6，切好后更漂亮。
芒果奶冻的做法
十元店里的小砂锅也可以做美味的奶冻哦！^_−☆
材料：
芒果3个，牛奶300ml，淡奶油200ml，砂糖50g，鱼胶片/吉利丁片7.5g，蓝莓适量，
芒果奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，鱼胶片/吉利丁片清水泡软
步骤2，这个大小的芒果，一个取肉打成泥过筛去杂质备用。两个取肉块做装饰
步骤3，砂锅里倒入筛过的芒果泥、牛奶、淡奶油、砂糖搅拌均匀小火煮至沸腾，关火。倒入泡软的明胶片搅拌至均匀融入。
步骤4，砂锅静置常温后放入冷藏室至完全凝固。取出放上芒果泥和蓝莓就完成啦！*\(^o^)/*应季的消暑美味甜点！
木瓜奶冻的做法
清凉一夏。简单又带点奢华。
材料：
木瓜一个/半个都可以，牛奶100ml，吉利丁5克，细砂糖15克，
木瓜奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片泡水。
步骤2，我用了一个木瓜，随便哪头切开。
步骤3，勺子掏去籽。
步骤4，牛奶加白糖煮开，放入软化的吉利丁，充分搅拌均匀。
步骤5，倒入木瓜中心，放冰箱冷藏至结块（牛奶凝固，是冷藏哦）
步骤6，凝固切片就可以食用了。
椰子奶冻的做法
口感细腻的奶冻非常适合搭配椰奶椰奶的香浓加入奶冻中使奶冻更具不一样的风味也可以在表面淋上焦糖焦糖的微微苦中合了奶冻的甜味
材料：
牛奶75克，淡奶油100克，椰浆25克，吉利丁片6克，细砂糖20克，，
椰子奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，制作方法：1、准备好所有的材料（步（步骤图2）3、（步骤图3）4、（步骤图4）5、（步骤图5）6、（步骤图6）7、（成品图）小贴士：
步骤2，吉利丁片用冰水先泡软
步骤3，牛奶、椰浆、淡奶油、细砂糖一并放入小奶锅中
步骤4，放在炉中小火加温到50-60度，中途和要不停的搅拌
步骤5，把泡软后的吉利丁片挤干水分后再加入加热后的液体中
步骤6，然后再搅拌到吉利片完全的溶化即可，再过筛一遍就好
步骤7，再倒入学厨的布丁模里就好
步骤8，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上即可食用
步骤9，椰子奶冻，口感细腻，可以直接开吃
步骤10，也可以在表面淋上焦糖，焦糖的微微苦中合了奶冻的甜味
步骤11，成品图
冻奶
食材明细：
主料：：牛奶一袋，奶粉三勺，
辅料：：白糖三勺，芡粉一勺，水适量，苹果四分之一个，猕猴桃一片，
冻奶的做法步骤：
1.牛奶倒入盆里加入白糖搅拌均匀
2.加入奶粉
3.加入芡粉搅拌均匀
4.倒入煮锅里加入一小碗水大火烧开转中小火煮二十分钟左右
5.煮好后倒入碗里冷却后放入冰箱冷藏2小时
6.苹果和猕猴桃去皮洗净切丁
7.从冰箱取出撒上苹果丁和猕猴桃丁
醇香奶冻
食材明细：
主料：：牛奶适量，
辅料：：糖5~10克，炼乳2~5克，奶粉5克，吉利丁片1片，
醇香奶冻的做法步骤：
1.材料图。
2.将牛奶烧热，加入糖，奶粉，炼乳。搅拌均匀。
3.把吉利丁片，泡软备用。
4.泡软的吉利丁片，放到牛奶液里融化。然后过滤一次。
5.最后装入容器，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏1~2个小时，即可。
小贴士：
牛奶里加入各种果汁，即可变成果汁奶冻!
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