食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？你不妨看看松露巧克力的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！
松露巧克力，跟松露其实没有什么关系，准确的称呼应该是“松露形巧克力”，因为它的外形非常像一颗颗刚出土的松露。几乎没有人能拒绝松露巧克力的味道，那柔软、醇厚、入口即化的口感令人着迷。而实际它的制作非常简单。
材料：
黑巧克力300克，雀巢淡奶油90克，朗姆酒20克，黄油25克，可可粉、榛子仁、开心果仁、抹茶粉各适量，，
松露巧克力的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备配料。黑巧克力选择纽扣状比整块的巧克力使用起来更方便（如果是整块巧克力要切碎使用）。
步骤2，在碗里倒入90克淡奶油和200克黑巧克力。
步骤3，黄油切成小块也加入进来。
步骤4，将整个碗隔水加热或者用微波炉加热。搅拌使巧克力和黄油融化。
步骤5，一直搅拌到巧克力和黄油都完全化为液态，与淡奶油融合成为浓稠的巧克力液。
步骤6，加入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤7，将搅拌好的巧克力液放入冰箱冷藏，使它冷却并凝固变硬。
步骤8，在冷藏的时候，我们可以来处理表面装饰用的材料了。除了配料表中的可可粉、抹茶粉、榛子仁、开心果仁，你还可以选择其他的坚果仁（如扁桃仁、腰果），以及椰蓉等材料。
步骤9，将开心果仁先用刀切碎。
步骤10，然后用擀面杖碾压，使果仁变成非常细小的碎末。榛子仁用同样的方式处理。
步骤11，随时观察冰箱中巧克力液的状态，并适时取出用刮刀拌一拌，使内外温度均匀（如果不拌的话因为温度是从外向内降低的，会出现外层已经变得很硬了中心还很软的情况）。
步骤12，当巧克力凝固到足以塑形的程度，就可以开始制作了。用小勺挖一小块巧克力，用手大概的捏成球形（不要将巧克力冷藏得太硬，太硬的巧克力是没办法捏的）。
步骤13，然后在手掌心飞快的搓一搓，将它搓圆。用这种方法将巧克力都搓成小圆球（手的动作要快，因为手的温度会让巧克力化掉。搓一两个圆球以后要用湿布将手擦干净，不然手上沾的巧克力会越来越多，最后没有办法操作）。
步骤14，将剩下的100克黑巧克力放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到融化成液态（融化的温度不要超过60℃）。对巧克力进行调温（详见TIPS）。
步骤15，将捏好的巧克力小圆球在调好温的巧克力液里飞速的蘸一圈，使表面蘸上薄薄的一层巧克力液，然后放入可可粉里，晃动可可粉的小碗，使可可粉均匀的裹在圆球表面。
步骤16，抹茶粉、榛子碎、开心果碎都是用同样的方法进行操作的。
步骤17，裹好表面装饰物的巧克力球，放在油纸上，静置直到巧克力液凝固，美味的松露巧克力就做好了！
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松露巧克力简单做法
超人气甜点轻松做松露巧克力
00以前跟我说过，公司开年会时她吃到一种松露巧克力，非常喜欢，刚入口时有点可可粉的微苦，再接下去咬破巧克力的硬壳，就是入口即化的香滑巧克力软心，夹杂着淡奶油的香味和淡淡的酒味儿。我说这个我会做，不难的，她当时说这你也能做？
松露巧克力因外形与法国有名的蕈类松露相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同。
据了解，松露巧克力的由来是西班牙的公主嫁入法国皇室，后将西班牙盛产的可可引进法国，法国皇室的御厨为了要让皇室贵族更加喜爱以可可制成的巧克力，突发奇想把巧克力造型做成松露的形状，因而得名。
做松露巧克力要用黑巧克力，不过一般的市售黑巧可可脂含量一般在20%左右，所以做出来的松露巧克力会偏甜，如果能使用70%以上的黑巧克力来做的话，就会品味浓醇，但会有点偏苦，可能有些人也不是太喜欢，而且成本也很高。所以在家自己做的话，就可以自由选择黑巧的可可脂含量，这就是自己制作的好处。
我用的黑巧是可可脂含量68%的，是去年在网上买的，除了做过一回布朗尼蛋糕，就一直没舍得用。这回差不多都给用了。
我的这款松露巧克力方子里没有加黄油，我在网上也看了其它方子，有些还加一点黄油的。
松露巧克力
材料
夹心：黑巧克力200克，淡奶油100克，朗姆酒（或白兰地）1大勺
涂层：黑巧克力（用于表面涂层）、可可粉适量
松露巧克力做法
1.将淡奶油煮沸后，从火上取下来，加入巧克力（如果是大块的巧克力要事先切碎，越碎就越好融化）用打蛋器搅拌混合均匀；
2.加入朗姆酒混合均匀（如果不喜欢酒味也可以不加或少加）；
3.将步骤2中的盆置于冰水中，一边冷却一边用勺子慢慢搅拌混合，直到变得有一定的粘度、易于操作的硬度（也可搅拌顺滑后放入冰箱至一定的硬度取出）；
4.用两个勺子将步骤3的巧克力分成球形，用手稍整形（不必特别圆），然后置于垫有烤焙纸的盘上，放入冰箱冷却至凝固；
5.将用于表面涂层的巧克力置于开水上融化，然后冷却到和手心差不多的温度，用叉子将凝固后的巧克力球置于其中，转动，滚匀后，控掉多余的巧克力；
6.放入铺有可可粉的盘中，转动使其沾满可可粉即可。
提示：
1.隔水融化巧克力时温度不要太高，60度左右即可，太高会影响巧克力的品质，也会使巧克力结块；
2.表面涂层的巧克力液不能温度太高，否则会使巧克力软心融化，口感层次不佳，如果温度太低的话又会使巧克力液太厚重。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
咖啡松露巧克力
食材明细：
主料：：黑巧克力44克，淡奶油15克，黄油6克，咖啡酒2克，
辅料：：黑巧克力适量，可可粉适量，
咖啡松露巧克力的做法步骤：
1.馅料
2.巧克力切碎屑备用
3.将淡奶油倒入锅中隔水加热
4.加入黄油，搅拌均匀
5.倒入巧克力屑，调匀，离火
6.加入咖啡酒，调匀
7.把做好巧克力调至浓稠
8.装入裱花袋
9.挤成球形
10.用手整理成较规整的圆球
11.将融化的巧克力淋在圆球表面
12.滚一层可可粉
13.放至巧克力完全凝固
14.用锡纸包好
小贴士：
巧克力隔水加热温度不宜过高，约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代，不过就不是咖啡松露了。
松露巧克力月饼
食材明细：
主料：：黑巧克力150克，淡奶油60克，黄油10克，朗姆酒13克，
辅料：：可可粉适量，
松露巧克力月饼的做法步骤：
1.主料
2.巧克力切碎
3.黄油切小丁，放室温软化
4.淡奶油倒入锅中
5.加热煮沸，离火
6.趁热加入巧克力碎屑
7.搅拌均匀，至完全融化
8.加入黄油
9.搅拌至完全融化，混合均匀
10.加入朗姆酒，搅拌均匀
11.倒入硅胶模，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻至完全凝固
12.揭去保鲜膜
13.扣出
14.切块
15.放入可可粉中，沾裹上一层可可粉
16.完成
小贴士：
融化巧克力温度不宜太高，离火后才加入巧克力，如果温度较低，巧克力不能完全融化，可以隔水加热搅拌至完全融化。
方形松露巧克力
同样，为了消耗家里囤的黑巧克力，还有年前在@温暖烘焙囤的蓝风车，做了这盒方形松露巧克力，送礼蛮有面子的，直接吃也不错哈!
真是没啥难度，随便混合搅搅就行了.以前也作过一款，松露巧克力蛋糕，圆形的，拿来装饰蛋糕也不错滴!
方形松露巧克力
材料：72%黑巧克力300克，动物性淡奶油133克，香草精5克，无盐黄油20克
表面装饰:可可粉，抹茶粉
方形松露巧克力的做法
1，黑巧克力切碎.
2，淡奶油放入锅中加热.
3，加入黄油煮至融化.
4，淡奶油黄油液倒入黑巧克力碎中拌匀.
5，模具垫硅油纸.
6，巧克力溶液倒入模具中抹平表面.
7，冷藏至巧克力完全凝固.
8，脱模后，切成长条，再切成小方块.
9，蘸上可可粉，包上巧克力锡纸.
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
松露巧克力棉花糖
食材明细：
主料：：吉利丁粉10g，纯净水50g，蛋白54g，细砂糖74g，黑巧克力100g，玉米淀粉适量，草莓果酱适量，柠檬汁适量，
辅料：：可可粉适量，
松露巧克力棉花糖的做法步骤：
1.吉利丁粉用5倍的纯净水泡软备用。
2.玉米淀粉炒熟平铺于盘中。
3.用圆形模子（鸡蛋）将玉米淀粉刻出一个个圆形备用。
4.蛋白加入细砂糖20g打至硬性发泡。
5.同上。
6.同时煮细砂糖74g，以及纯净水42g，中火加热至118度，离火。
7.加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。
8.慢慢加入蛋白中，持续搅打均匀。
9.再装入裱花袋中，可以借用量杯做辅助。
10.夹心层：先用白色糖挤少量于圆形洞口，再挤适量果酱（草莓酱），最后用白色糖挤满洞口，同时翻面使其均匀沾上玉米淀粉。
11.同上。
12.同上。
13.用刷子刷去多余的粉末，然后密封冷藏1小时以上。
14.黑巧克力币隔热水融化，冷却后，用牙签叉住棉花糖沾裹上巧克力融液。
15.放入可可粉中滚一下，tada~可爱的松露棉花糖就大功告成啦。
16.同上
17.成品！
18.成品！
相信《松露巧克力的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了松露巧克力专题，希望您能喜欢！
