食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“潮汕反沙腰果的做法”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。
材料：
生腰果，油，糖，水，
潮汕反沙腰果的做法的做法步骤：
步骤1，首先要把买回来的腰果油炸一遍。不要炸太久，过一遍油差不多熟了捞起来放到一边。
步骤2，接下来就是煮糖浆了，煮糖浆的时候是水少，糖多，小火。把锅子洗干净了，倒入白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变即可。
步骤3，这时把之前过了油的腰果放入锅中，把火关掉。不停得翻炒腰果，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至腰果条外缘起白霜，便可盛入盘中。
步骤4，另外我还做了一些下盐和芝麻的，咸甜咸甜的，也很香很好吃哦^_^
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反沙腰果的做法
材料：
腰果一斤，白糖根据自己喜好，
反沙腰果的做法的做法步骤：
步骤1，腰果冷油下锅，小火慢慢翻炒待颜色金黄即可捞出
步骤2，金黄捞出沥干油分
步骤3，水和糖的比例1:2。
步骤4，待糖浆熬至粘稠关火，把炸好的腰果放进去快速翻炒均匀
步骤5，随着温度慢慢下降，就大功告成啦
步骤6，成品
潮汕反沙芋头的做法
我喜欢吃芋头，自己研究加偷师。
材料：
芋头一个大概一斤左右，糖大概50到75克，葱花可加可不加，，
潮汕反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，第一步，芋头去皮切成5到7厘米条状。
步骤2，锅下油，等油温上来后放入芋头，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋头不会吸油的。等芋条表面微焦就可以捞起备用。锅里的油倒入油碗，下次炒菜能用。
步骤3，油倒出后，锅底剩下一点点油，喜欢葱花味的朋友可以放点葱花爆香。（不喜欢可不放葱花）然后放入白糖加入少量水，让糖融化
步骤4，不停的搅动锅铲，让糖浆泡泡变浓稠，如图。这步很关键。（这步学会了，以后做腰果能用）
步骤5，倒入炸好的芋条。关火，不停的炒动，让糖浆均匀的粘到每一个芋条，接着见证奇迹的时刻到了。随着温度下降，在你手中翻炒的芋头表面的糖浆返沙了。
步骤6，享受美味的时刻到了。我太喜欢这个芋头了！
潮音潮人：潮汕反沙红薯
食材明细：
主料：：红薯适量，
辅料：：白糖适量，
潮音潮人：潮汕反沙红薯的做法步骤：
1.把红薯去皮再切块，接着在锅中加适量油热油锅，下红薯块炸至两面金黄，再捞起放至盘中备用。
2.在锅中倒入适量清水煮沸，下白糖熬煮，再把炸好的红薯块倒入一起搅拌至白糖形成了白色的糖衣即可。
3.做法超简单，吃起来味道却不一般的反沙红薯就做好啦。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、番薯得炸熟，不然下一个步骤只是加个糖衣而已。
3、糖浆的火候很重要，过火发黄了就形成不了白色的糖衣，没有了酥脆的口感。
潮汕甜点简单做，反沙芋头的做法
有荔浦芋头，首先会想做反沙芋，真的很好吃而且相对也好做哦。参与活动:#爱的周年庆#
材料：
荔浦芋头1个，油（油炸）500克，糖150克，清水半碗，
潮汕甜点简单做，反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，荔浦芋头削皮，切开。
步骤2，切成1.5Cm大小长条，如果讲究可以切去头尾只要中间部分，但自己吃就不讲究了。
步骤3，油倒入奶锅，奶锅深油量就深，是比较适合油炸的。
步骤4，中小火，油温到筷子头插进油中，冒一串小泡时，就可以把芋头倒入了。
步骤5，炸到芋头浮起。如果不确定，可以夹起一根芋头，用筷子能容易夹断就是熟了。
步骤6，炸好的芋头捞出备用。
步骤7，白糖，我家不够了，用了部分冰糖。
步骤8，糖倒入洗好的炒锅中，中小火。
步骤9，倒入半碗清水。
步骤10，煮至冒大泡。
步骤11，再煮至冒小泡，并且颜色变色，还变浓稠，我用温度计测了一下，是110℃左右。
步骤12，关火，把炸好的芋头倒翻炒。
步骤13，把锅拿到风扇底下翻炒到起糖沙。放凉冷却，就变白色了。很简单。
步骤14，如果喜欢吃咸甜口味，可以在炸芋头之前抹点盐或加点葱花。
秋天怎么吃潮汕美食反沙芋头的做法
秋天是芋头收获的季节，自然也成为这个季节的应季食物。在古代，不乏有对芋头大加赞美的诗句，如元代王哲的《募民乡》中云：栗子味堪收，更出馨香是芋头。更有苏轼曾用“香似龙涎仍酥白，味如牛乳更全清”这样的诗句赞美芋头。芋头好吃，它的松香绵密的口感无不让人喜欢。芋头的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种矿物质、也含有不少维生素，营养非常丰富。芋头的做法也很多，清蒸、红烧等等。而作为一名潮汕人，给大家介绍的一定是潮汕名小吃：反沙芋头。在潮汕，几乎家家户户都会做这道反沙芋头。小时候最盼望的就是过节啦，因为只有在过节的时候才会有这么多好吃的小食。当家里的大人在做反沙芋头的时候，肯定跟在旁边，芋头炸完出锅，不怕烫的把一些边角料拿了就吃。留下完美漂亮的用来做反沙芋头。
材料：
芋头一个，食用油一斤，砂糖120克，水60克，葱一条，，
秋天怎么吃潮汕美食反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，精选大芋头一个。当然，原材料是最关键的。芋头要选这种大芋头，粉糯的。买的时候可以叫老板削点皮看看，如果汁是乳白色，纹路清晰但颜色不深，通常这样的芋头就会粉。
步骤2，把芋头削去皮洗净。这时最好戴上手套，由于芋头的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以为了安全起见，还是戴上手套再操作吧！
步骤3，把芋头切成长度5CM左右的方条。话说这芋头还真没那么容易切，比较硬，要切好看还真有点难。
步骤4，锅里倒入适量的食用油，炸芋头不要等油热，可以先倒入芋头让它与油一起升温加热。这样能让芋头更好的熟透，不然往往芋头表面已经焦了里面还没熟。
步骤5，炸的过程中，先用中小火慢炸。不要经常去翻它，先它炸到表面有些硬了，再给翻面继续炸。
步骤6，到了后面，要时不时的给翻翻面。可以捞起来看看颜色，当表面酥脆，颜色有点变金黄就差不多了，也可以拿筷子戳一下，能戳进去就好了！
步骤7，起锅前，开大火，把炸好的芋条捞出控油。
步骤8，锅里倒入120克左右的砂糖和60克清水。
步骤9，中小火煮开，把糖煮融化。煮的过程中，要不断的搅拌糖水，这样后面糖好起沙。越搅拌糖浆里进入的空气也会越多，这是反沙芋头好吃的关键一步，这样起沙后糖衣更加酥松好吃。
步骤10，当糖浆变得粘稠一些，微微有点黄的时候就可以倒入炸好的芋头了。不要煮得太熟了！
步骤11，这个时候倒入芋头，糖浆还处于一个液体状态，这样可以比较轻松的给每一条芋条都裹上糖衣。转小火，倒入芋头后快速翻拌芋头，使其均匀的裹上糖浆。
步骤12，继续最小火翻拌。可以看到糖浆慢慢变成白色。这时可以撒葱花，或者来点橘子皮丁都非常不错，增色增香。
步骤13，在糖浆开始出现凝结状态即刻关火离炉，继续翻拌冷却。
步骤14，直到糖浆全部凝结，每一条芋条都独立不粘连。
步骤15，最后关键一步来了。这时要前后左右多次晃动锅子，让芋头抖动摩擦起来，摩擦摩擦……来吧！再颠起来吧，给芋条翻个面，继续摩擦摩擦……
步骤16，可以看到，擦下来很多糖，芋条上的糖衣更薄更粉了！这样就可以了！
步骤17，起锅装盘，可以吃咯！嗯，糖衣酥松，芋条粉糯松香，真的不错哦！
步骤18，成品，你想不想试试呢？
反沙芋头的做法
材料：
芋头500克，水30克，砂糖100克，，
反沙芋头的做法的做法步骤：
步骤1，芋头切成长条状
步骤22，，待油温烧至6成热
步骤3，加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可
步骤4，捞出沥油备用。
步骤5，锅内留少许油倒入糖和水并搅拌
步骤6，小火煮糖，期间注意搅拌
步骤7，待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头（喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片）并迅速翻炒让芋头裹上糖
步骤8，关火，保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可
步骤9，盛出装盘备用。
反沙桃仁
食材明细：
主料：：核桃仁200g，砂糖100g，
辅料：：水一丢丢，
反沙桃仁的做法步骤：
1.核桃去壳，平底锅慢火焙熟。
2.焙熟后取岀凉凉。
3.锅里放砂糖，点一丢丢水，熬成大鱼眼泡。
4.倒核桃仁下去。
5.快速翻拌，所有核桃仁都粘上糖液。
6.盛岀密封保存，随吃随取。
7.?
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