食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“软糯好吃的红烧猪蹄的做法”，欢迎大家参考阅读。
好吃到舔手指！！！秋天到了，准备贴秋膘啦～用铸铁锅炖煮的猪蹄酥香软烂、肥而不腻，满满的胶原蛋白美容又养颜～
材料：
猪蹄3斤，姜片3-4片，大蒜2-3瓣，香叶2片，桂皮一小块，八角2个，冰糖一大块，料酒一大勺，啤酒一罐，蚝油一大勺，盐适量，鸡精适量，
软糯好吃的红烧猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗干净，焯一下水，沥干备用
步骤2，锅烧热，倒入少许油把冰块放进去小火炒融化至焦糖色
步骤3，倒入沥干的猪蹄，炒至金黄色
步骤4，把姜片、大蒜、香叶，桂皮、八角放进去炒香
步骤5，倒入料酒、生抽继续炒香
步骤6，把啤酒全部倒进去，不够的可以加点水，淹没猪蹄，盖上锅盖小火慢慢炖煮40-60分钟左右
步骤7，煮至软烂之后、加入适量的盐、鸡精，大火收汁
步骤8，出锅的时候，撒点白芝麻，一碗大米饭，淋上一勺汤汁，下饭神器，入口即化，怎么吃都吃不腻～
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
97Msw.com相关知识
红烧猪蹄的做法大全
贴秋膘：19张图学会解馋又美容的经典红烧菜红烧猪蹄
俺从北戴河回来辽~海鲜论盆吃~已经满足了短途旅行的想法回来之后觉得也该好好做菜了吧，所以今天上硬菜红烧猪蹄，没贴秋膘的赶紧贴，缺胶原蛋白的赶紧补，啥也不缺的就解解馋吧~经典的红烧菜，高压锅压完砂锅慢火收汁~老抽红腐乳一起上色调味，焖出来的猪蹄香气浓郁、色泽红亮、凉了之后略有嚼劲~图图多慢慢看吧～
红烧猪蹄食材：猪蹄2只
配料：葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐
红烧猪蹄的做法大全
1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）
2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛。
3、准备好配料，取23块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。
4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。
5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒。
6、加入姜片、蒜瓣。
7、小葱适量，卷成小捆放入锅中。
8、再放入香叶、干辣椒。
9、倒入适量老抽上色提味。
10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。
11、放入冰糖，大火烧开。
12、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。
13、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐。
14、盖上锅盖进行收汁。
15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。
【红烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄适量，干香菇适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角1个，花椒适量，香叶适量，姜片适量，
【红烧猪蹄】的做法步骤：
1.准备好配料。姜切片，干香菇适量，香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色，小火慢慢煮，一定要小火哦，不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了，煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了，接着倒入猪糖开始炒，越炒颜色会越深。然后加入所有香料，炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已，因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦，你要是去冷冻，水就不要收太干了。留多点水咯。
红烧猪蹄魔芋丝的做法
材料：
猪蹄，魔芋丝，葱姜蒜，酱油，盐，味精，糖，，
红烧猪蹄魔芋丝的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄用高压锅压熟，掰成小块装盘
步骤2，备好葱、姜、蒜
步骤3，锅内放油，放糖，炒出糖色！
步骤4，下入猪蹄及葱姜蒜
步骤5，翻炒，放酱油、老抽、盐、味精
步骤6，倒入煮猪蹄的老汤一勺，锅开后倒入魔芋丝
步骤7，汤汁收干后出锅！
红烧猪蹄——懒人版的做法
第一次做红烧猪蹄，成功！家人也非常捧场，齐夸味道不错，呵呵
材料：
猪蹄2个，花生100g，冰糖7小块，姜适量，葱适量，八角2个，桂皮1块，香叶2片，酱油适量，料酒适量，盐适量，花椒适量，水适量，，
红烧猪蹄——懒人版的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄剁成块，汆水。而后用凉水洗净。
步骤2，将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
步骤3，将猪蹄单独夹出，晾着备用。
步骤4，将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。
步骤5，翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
步骤6，加入葱、盐调味，盛盘即可。
红烧猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄适量，黄豆适量，
辅料：：大蒜粒适量，葱适量，姜片适量，干辣椒适量，
配料：：白糖适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白酒适量，老抽适量，盐适量，
红烧猪蹄儿的做法步骤：
1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。
2.小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。
3.放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5.上色后加入煮猪蹄的汤。
6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7.倒入适量白酒。
8.倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）
9.焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。
10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
花生红烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，花生适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，八角适量，花椒粒适量，大葱适量，姜适量，干红辣椒适量，白糖适量，桂皮适量，料酒适量，
花生红烧猪蹄的做法步骤：
1.食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱50克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
2.把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块
3.用开水煮透后，捞起
4.把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡
5.热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色
6.加猪蹄翻炒均匀
7.使每块猪蹄都上色
8.加料酒葱姜翻炒均匀
9.加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮
10.花生米盐
11.大火煮开
12.加盖，转小火烧约1小时
13.待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁
14.直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了
小贴士：
小火烧，这样猪蹄软烂
不吃辣椒的可以不放
卤味红烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄800克，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，红辣椒适量，蒜瓣适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，
卤味红烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用，备红辣椒，蒜，姜，八角，桂皮，
2.烧油下入猪蹄
3.炒片刻出锅待用，
4.另起锅烧油下入 红辣椒，蒜，姜，八角，桂皮
5.放盐炒香。
6.再倒进猪蹄炒匀
7.炒片刻
8.淋上生抽，
9.料洒
10.焖一分钟即可。
11.炒匀
12.出锅
小贴士：
猪蹄先用卤汁卤熟卤香
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