食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了家常油渣饼的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料：
面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角，，
家常油渣饼的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切碎、猪肥肉切小丁。
步骤2，锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。
步骤3，中火做开，改小火，慢慢炼。
步骤4，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
步骤5，水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
步骤6，不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
步骤7，趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
步骤8，将面在案板上揉成团，略饧。
步骤9，将面团用擀面杖擀成长片。
步骤10，淋上香油刷匀。
步骤11，撒上油渣均匀的舖匀。
步骤12，撒上葱花、撒少许五香粉和盐。
步骤13，一层层的叠起来。
步骤14，将叠好的面团稍微饧5分钟。
步骤15，用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。
步骤16，放入刷了油的电饼铛。
步骤17，盖盖后3分钟刷油。
步骤18，翻面在烙一会转转就可以出锅切块了，太香了，我先吃了。
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家常菜-辣椒炒油渣的做法
一看这个菜，估计都猜得出这是70年代的人才吃过的，现在哪里还有人吃油渣，可小时候一碗辣椒炒油渣真是很可口的下饭菜。妈妈炼完猪油剩下的油渣一部分用来包包子一部分就留着炒菜用了，一点也不浪费。虽然油渣有些不健康，不过偶尔吃吃还是蛮回味过去的，一点微不足道的吃食都让自己高兴很久，现在再吃什么好吃的都没有那时的激动了，这就是生活水平提高的代价吗？
材料：
油渣100g，二荆条辣椒5个，红辣椒1个，大蒜籽2个，郫县豆瓣酱1小勺，黄豆瓣1小勺，
家常菜-辣椒炒油渣的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒切丝，洗去辣椒籽
步骤2，辣椒放锅里中火干煸，直至断生，有焦边出现，捞出。
步骤3，锅里放少许油下蒜片爆香下郫县豆瓣酱炒香
步骤4，下油渣翻炒均匀，油渣出油放辣椒放黄豆瓣，放少许生抽调味，翻炒均匀下葱花出锅。
步骤5，一盘油香的下饭菜就出锅了
家常菜《猪油渣炒萝卜》的做法
小时候，最怀念的就是姆妈偶尔才会端上桌的猪油菜饭，而熬出的猪油渣则会炖了豆腐炒了青菜萝卜，只要沾上了猪油的东西，菜肴都会变得美味起来。这种家常的美味至今影响着我，菜肉馄饨，阳春面，如果没弄上一朵猪油，怎么也都提不起鲜味来。炒菜的猪油渣不能用猪板油熬出的油渣，这种油渣发苦不香，妈妈总是特为菜场买了去皮的猪肥肉，回家切成拇指大块，然后中火慢慢熬着，哔哔啪啪的声音中，猪油和油渣同时完成。油渣沥去猪油，锅里留下一点猪油，倒入青菜或者萝卜煸炒，随即放入猪油渣一起炒软入味，便会香气四溢。老爸总能拌着汤汁哗哗的多吃一碗饭，总会非常满足的多加一句----各猪油炒额小菜就是米道伐一样。上海很多本帮饭店总会推出一两道即平民又廉价的小菜，往往带上油渣点菜率就会上来，老上海的油渣豆腐，油渣鸡鸭血都是堪称经典，点上一些蒜叶，各种香气融合在一起，尤其是寒冷的冬天，吃上这么一道菜便会倍感温暖。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
青蒜，猪油渣，萝卜，老抽，盐，糖，味精，，
家常菜《猪油渣炒萝卜》的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜洗干净切成块，蒜叶切丝。
步骤2，锅里倒入少许猪油烧热，加入萝卜炒香，淋上点老抽上色。
步骤3，倒入猪油渣翻炒一下，加入适量的谁，加盐，糖调味。
步骤4，大火煮开，小火焖煮到萝卜软烂，加少许味精，翻炒，大火收汁装盘，撒蒜叶。
油渣白菜的做法
材料：
肥肉适量，大白菜一个，盐适量，鸡精适量，
油渣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切小块，直接下锅大火炒，煸到出油转小火继续煸。直到不再出油了盛出
步骤2，锅内留底油，下切好的白菜炒，可以加小半碗水，中火一直炒到变软。
步骤3，最后把油渣倒入，加点盐和鸡精就好啦
猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥，又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料：
肥肉100克，食盐适量，油少许，，
猪油渣的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切成小块，最好上面也有点瘦肉在。
步骤2，倒点油在锅里，然后放肥肉下去，小火慢慢煎。
步骤3，记得来回翻翻，盖上锅盖继续煎。
步骤4，等肥肉差不多都煎出油了，就可以过滤掉油，装在碗里。
步骤5，最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐，我一般用的食盐，千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦，很好吃，一下子就光了，煎出来的油可以单独装碗，炒青菜时或者下面条用，味道很香。
椒盐油渣的做法
童年的味道。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
肥猪肉适量，葱少许，椒盐1小勺，，
椒盐油渣的做法的做法步骤：
步骤1，肥猪肉切成小丁，加葱。用水没过猪肉丁。小火煮。
步骤2，猪油出来了，肉渣在收缩，用锅铲轻轻翻动。炸至焦黄停火。捞出油渣放到盘子里撒上椒盐。拌匀即可食用。
步骤3，不建议多吃，但是这个真的很好味。就像全聚德烤鸭的酥皮一样，香酥脆。
油渣青菜的做法
材料：
青菜300克，肥肉20克，盐少量，鸡精少量，
油渣青菜的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切成小丁，青菜如果大的就切段，小的就整个炒
步骤2，开火，锅热后放入肥肉丁，关小火慢慢煸，直到煸出大部分的油
步骤3，倒入青菜翻炒1分钟，加入盐继续炒2分钟
步骤4，加入鸡精，关火，再翻炒均匀便可起锅装盘
鸡蛋饼的家常做法
吃的就是小清新----鸡蛋饼
对于煎饼类，恩泽是零拒绝。这款鸡蛋饼香甜软糯，吃得那叫一个开心~
LOOK，水果遇上面粉也可以如此小清新
鸡蛋饼的家常做法原料：苹果、鸡蛋
配料：面粉、黄油
调料：白糖
鸡蛋饼的做法
1、苹果削皮去核，切成小丁；
2、锅中放入黄油烧热，倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装起备用；
3、鸡蛋中也加点白糖，搅拌均匀，然后加入一点面粉成鸡蛋面糊；
4、平底锅抹层薄油，倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼；
5、差不多凝固的时候，调成小火，在一边放入炒好的苹果丁，然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来；
6、关火，用余温再热一会儿，即可。
特别提示
1、这个面糊不能太稠，要稀点，因此面粉不能加太多，不然煎饼的时候会有困难；
2、两粒鸡蛋配半粒苹果刚好，煎两个小饼；
3、3个人以上吃的话，全用鸡蛋得好几粒。这时可以多加些面粉，调入牛奶让面糊稀点，又有奶香味；
猪油渣儿的做法
猪油因属动物脂肪，故不如菜油用得普遍，但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤，炒素菜，面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪板油1000g，生姜1小块，花椒数粒，盐半勺，白糖1勺，，
猪油渣儿的做法的做法步骤：
步骤1，猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
步骤2，将猪板油入冷锅，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，开大火。
步骤3，出现油泡翻滚，关至中火。
步骤4，猪板油逐渐萎缩，炸出的油越来越多，
步骤5，可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
步骤6，关火，用捞箕捞出油渣，可用铲挤压多余的油。
步骤7，油渣儿盛盘，根据个人口味撒上白糖或者盐，花椒。(我喜欢加白糖)
步骤8，剩下的猪油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免溅油。
步骤9，之后油会变成固体，放入冰箱，随时取用。冬天可直接放室内。
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