食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《家常菜-辣椒炒油渣的做法》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
一看这个菜，估计都猜得出这是70年代的人才吃过的，现在哪里还有人吃油渣，可小时候一碗辣椒炒油渣真是很可口的下饭菜。妈妈炼完猪油剩下的油渣一部分用来包包子一部分就留着炒菜用了，一点也不浪费。虽然油渣有些不健康，不过偶尔吃吃还是蛮回味过去的，一点微不足道的吃食都让自己高兴很久，现在再吃什么好吃的都没有那时的激动了，这就是生活水平提高的代价吗？
材料：
油渣100g，二荆条辣椒5个，红辣椒1个，大蒜籽2个，郫县豆瓣酱1小勺，黄豆瓣1小勺，
家常菜-辣椒炒油渣的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒切丝，洗去辣椒籽
步骤2，辣椒放锅里中火干煸，直至断生，有焦边出现，捞出。
步骤3，锅里放少许油下蒜片爆香下郫县豆瓣酱炒香
步骤4，下油渣翻炒均匀，油渣出油放辣椒放黄豆瓣，放少许生抽调味，翻炒均匀下葱花出锅。
步骤5，一盘油香的下饭菜就出锅了
97Msw.com相关知识
辣椒炒油渣的做法
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材料：
肥肉，辣椒，
辣椒炒油渣的做法的做法步骤：
步骤1，把肥肉切成丁，和水一起放入锅中，水没过肥肉即可。
步骤2，油脂熬出后，把油渣捞出。
步骤3，猪油也沥出，以后吃个面啊，馄饨啊加一点那个香啊。是天然添加剂！
步骤4，少许油，热锅后切姜末爆香，放油渣加少许料酒翻炒后加入辣椒，加少许酱油和两勺高汤翻炒后放适量盐和糖.辣椒炒油渣完成了
家常菜：辣椒番茄炒圆茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，
辅料：：辣椒适量，番茄适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
家常菜：辣椒番茄炒圆茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切条【我把茄子皮刮掉了，今天早上买的时候好好的，从早市回来，到家茄子皮就成黄色的了，温度太低，冻坏了】
2.西红柿
3.切小块
4.线辣椒切开，线辣椒比较辣，放几根就行了
5.锅烧热放油，下花椒干辣椒和葱炒香
6.炒香后加番茄
7.加茄条和盐翻炒均匀
8.下辣椒
9.加酱油翻炒均匀，加50毫升水焖至茄子绵软至熟
10.加鸡精，翻炒均匀，装盘
11.拍照，开吃
家常菜----豇豆红辣椒丝
食材明细：
主料：：豇豆400克，
辅料：：红辣椒适量，清汤适量，
配料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精2克，
家常菜----豇豆红辣椒丝的做法步骤：
1.将豇豆去筋，清洗干净切成段装入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂和籽，清洗干净，切成丝，葱姜切末待用。
3.热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒丝。
4.倒入豇豆翻炒均匀。
5.加入精盐，五香粉，少许清汤。
6.将豇豆稍微烧一会儿，直到烧熟，加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅装盘即可。
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