梅干菜肉包的做法

发布时间 : 2019-12-05

只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编为您献上梅干菜肉包的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！

米粥妹妹年前快递过来的一袋梅干菜，一直想着，哪天一定要做梅菜肉包。因为我实在是太喜欢梅菜的味道了。一直拖着，人总是这样，越不动，就越不想动，惰性使人变得懒散。眼看着年也过去俩月了。我的梅菜包子依然无着落。今早上送孩子上幼儿园，顺道逛了一趟早市，买回各种食材，和面，剁肉。忙活了一早上，总算是在中午时分，吃上梅菜肉包了。米粥家的菜干，太好吃了，自家晒的，又干净，没有半点的沙子。最爱吃这种炒馅儿的包子了。汁多，味美。一下子解决两个。平时超市买来的梅菜包，馅料大多太干。油份少。也没汁。自己做的简直甩它几条街。

材料：

梅菜干100克，五花肉500克，面粉500克，温水250克，酵母3克，糖（和面用）40克，姜15克，葱15克，蒜苗3棵，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量，十三香1茶匙，生抽2汤匙，热水适量，，

梅干菜肉包的做法的做法步骤：

步骤1，先和面，500克面粉，加250克温水，3克酵母，40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。

步骤2，发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。

步骤3，梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太多的话切几下。

步骤4，炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。

步骤5，加入1汤匙老抽，1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干

步骤6，加入与料齐平的热水，大火烧开。

步骤7，待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）

步骤8，发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆

步骤9，擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来

步骤10，放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。

步骤11，成品

步骤12，成品

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梅干菜酱肉包

食材明细：

主料：：梅干菜适量，五花肉适量，

辅料：：白面适量，

配料：：甜面酱适量，香油适量，

梅干菜酱肉包的做法步骤：

1.主料：梅干菜五花肉
辅料：白面甜面酱、少许香油

2.梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。

3.锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。

4.五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。

5.将炒好的梅干菜放在肉酱里，搅拌均匀。

6.发好的面做剂，擀皮包入馅料，打褶成包子坯。

7.笼屉放上胡萝卜片，放入包好的包子，大火蒸15分钟。

8.温馨提示:蒸好后不要立刻开盖，等3-5分钟再开。

梅干菜饼的做法

材料：

面粉250g，水135g，植物油10g，梅干菜50g，小葱50g，盐，糖，植物油，

梅干菜饼的做法的做法步骤：

步骤1，梅干菜加水洗净，泡20分钟。

步骤2，小葱洗净，切碎。

步骤3，梅干菜挤干水分，切碎一些。

步骤4，梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。

步骤5，面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。

步骤6，分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。

步骤7，放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。

步骤8，收口，擀成小圆饼。

步骤9，表面刷一层植物油。

步骤10，撒一些芝麻，压实一些。

步骤11，把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟。

步骤12，把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟。

梅干菜蒸肉的做法

其实说实话我真的不怎么喜欢吃猪肉，看过我菜谱的都知道，基本鸡身上的最多了，但是这道菜我很喜欢每次去蒸菜馆的时候必点的，一个人可以吃掉一份逢年过节的时侯肖姐也会做来吃，很怀念，所以前几天就自个折腾上了，还别说做了几次越做越好，我都差点爱上自己了哈哈，你们可不要爱上我。。。

材料：

五花肉800g，梅干菜60g，姜3g，八角2个，干辣椒十个，香葱适量，生抽一汤勺，蜂蜜一汤勺，料酒两汤勺，盐适量，五香粉一茶勺，老抽一汤勺，

梅干菜蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬

步骤2，买肉的时候尽量买形状好的，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫

步骤3，老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，木有刷子的直接手上，本宫就是这样干滴。。。腌制十分钟左右

步骤4，腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净，不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉哦

步骤5，葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用

步骤6，炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香

步骤7，倒入泡好的挤干水的梅干菜

步骤8，放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺

步骤9，炒均匀小火收干汁备用

步骤10，将炸好的五花肉切片，厚薄随意，哈哈反正我家不喜欢太薄的，吃起来没有感觉，还有人说会不会腻，虽然我平时不吃肥肉，但是这道菜木有肥的还真不好次呢，哈哈然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下哦

步骤11，边角料也不要浪费，继续码在上面或者周围一圈

步骤12，最后铺上炒好的梅干菜，，上锅蒸或者砂锅煨两小时，高压锅最省事儿了啦

步骤13，滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可

步骤14，你们总觉得这道菜很难，其实一点也不难，找个时间赶紧试试，不光肉肥而不腻，连下面的梅干菜保证都全部吃完，超级下饭，如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃

步骤15，不要一边看菜谱一边舔屏哦。。其实这道菜是越回锅越好吃哦，不信你试试，反正我试了信了，哈哈

步骤16，青椒炒鸡蛋

步骤17，咸菜炒肉

步骤18，如果富余的时间不多，留给自己的每一刻好好珍惜便是。

步骤19，平常的日子。一些爱不释手的书，一些好的电影，种下的菜籽长满了一大盆，屋外风雨交加的时候，窝在家里做一道道简单而美味的菜肴，轻易被家人逗乐的一些无聊小事……也许是这慢条斯理的生活让我满足，与社交网络的距离拉远却不自觉，不露面也想念，我会来分享一些美妙....

梅干菜肉饼的做法

超好吃的五香梅干菜小肉饼，家人都非常喜欢，简单易做

材料：

中筋面粉300g，水165g，五花肉肉馅200g，梅干菜100g，葱适量，姜适量，蒜适量，小红米椒适量，油适量，盐适量，鸡粉适量，五香粉适量，

梅干菜肉饼的做法的做法步骤：

步骤1，提前把梅干菜放入开水泡软沥干水备用，面粉加水和成面团盖保鲜膜松弛20分钟

步骤2，锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香

步骤3，倒入肉馅翻炒出油

步骤4，再把沥干水的梅干菜倒入锅中继续翻炒

步骤5，放入调料继续翻炒均匀出锅晾凉备用

步骤6，把提前和好的面团分成大小均匀的小剂子

步骤7，把小面团捏扁或用擀面杖擀成薄片包入梅干菜肉馅封口

步骤8，用擀面杖擀成薄病，也不要太薄要不然很容易烂

步骤9，放入提前开火放油的平底锅里煎至两面金黄即可

步骤10，出锅的梅干菜肉饼切块装盘，真是香气扑鼻～胃口大开

梅干菜烧饼的做法

好像现在很流行这个饼哎，果真非常好吃！而且一次可以多做点冷冻起来，随时吃很方便无需解冻，小火两面烙熟即可。

材料：

面粉（饼皮）200g，开水（饼皮）80g，凉水（饼皮）40g，猪肉糜（馅料）200g，梅干菜（馅料）100g，酱油（馅料）20g，蚝油（馅料）10g，白糖（馅料）10g，葱（馅料）1根，香油（馅料）5g，姜（馅料）1小块，甜面酱1小勺，

梅干菜烧饼的做法的做法步骤：

步骤1，只有这种袋装梅干菜。

步骤2，提前1小时左右浸泡后多洗几遍，有沙土什么的吃着牙碜。洗净攥干。

步骤3，我用的肉馅。应该是用五花肉切小碎块更香。一来嫌麻烦二来不爱吃肥肉。大家根据自己情况选择哈！

步骤4，锅中油热后下肉馅煸炒至变色。油要比炒菜多一些，梅干菜吃油。

步骤5，下蚝油、酱油、甜面酱翻炒。

步骤6，下梅干菜翻炒。

步骤7，下姜末、糖翻炒关火。

步骤8，待肉馅凉了放葱末，葱熟了不好吃。

步骤9，面粉用一半开水一半冷水活面至表面光滑后醒半小时。面要软和一些。

步骤10，分5份。

步骤11，取一份擀成饺子皮后放入馅料。

步骤12，包起来捏紧。

步骤13，擀成大薄饼，馅漏出来没关系看着更有食欲哈！就要这种效果！一次可以多做一些，到这步就可以垫上油纸冷冻起来随吃随烙。

步骤14，平底锅烧热后中小火不放油烙。

步骤15，烙至两面金黄。

步骤16，太太太好吃啦！

步骤17，成品图

梅干菜烧肉的做法

这个菜还是做的记忆里外婆做的味道。现在的我，思念外婆时候，就会做她的拿手菜，尽量去还原她的味道。整体口味偏甜。肉并不油腻，梅干菜味道浓郁。非常好吃的一道菜品噢。

材料：

梅干菜100克，五花肉400克，料酒40ml，生抽30ml，老抽10ml，糖两大勺，醋5ml，蚝油两大勺，姜蒜适量，芝麻葱花香菜适量（点缀用），盐适量，，

梅干菜烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

步骤2，热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。

步骤3，两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。

步骤4，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。

步骤5，梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。

步骤6，放入锅中一起拌炒。

步骤7，加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。

步骤8，快好时候加入蒜头，转大火收汁。

步骤9，出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。

步骤10，开吃！

梅干菜扣肉的做法

材料：

新鲜的五花肉或者是肚腩皮的肉，梅干菜，姜若干，花椒适量，胡椒适量，白酒（最好是醪糟的水）适量，植物油适量，酱油适量，味精少许，盐少许，

梅干菜扣肉的做法的做法步骤：

步骤1，第一步将买回来的肉先切成方块，用水清洗一下，将毛去除。一定要清洗哦。因为卖猪肉的地方可能不是很干净。然后放到锅里煮一下。大概煮到4分熟。然后起锅

步骤2，将肉有皮的一面向上。然后趁热刷上白酒（最好是醪糟水）。白酒的作用就是收敛猪皮。看起来更有褶皱。更好看。然后紧接着抹上酱油。酱油主要是上色。上面是在抹酱油。下面的是抹好酱油的

步骤3，将锅烧热，倒入一定量的植物油。我们家采用的是菜籽油。将油烧热。烧到油在冒烟即可。用筷子或者叉子将猪肉皮放入锅中。不要把肉的一面放入。只把有皮的一面放入即可。主要目的将皮炸黄

步骤4，然后将炸好的肉放入锅内再煮一遍。这一次需要将肉煮到7-8分熟。

步骤5，将肉捞出来。看看皮上的褶皱是不是有了。这样看起来才不腻人

步骤6，待肉冷了后将其切片。装入您需要蒸的容器中。我们家使用的盆子（应该叫钵了）。就是汤盆。可不是洗脸的哦。然后在上面洒上花椒、胡椒（切碎）、姜（切成颗粒）、盐、味精、酱油。注意哦！！！有皮的一面要放在下面哦

步骤7，在上面码上干菜。我们家干菜是自己作的。如果您们没有的话。超市应该有卖的。

步骤8，然后将整个盆子放到高压锅或者蒸锅里面去蒸煮。时间大概是15分钟左右即可。高压锅是要冒气后15分钟。然后将盆子拿出来上面扣一个盘子。倒过来即可。最后的美味的烧白就做好了。诱人吧！！！肥而不腻，极有食欲感。还在冒气哦。新鲜出锅的

梅干菜怎么做好吃_梅干菜的做法大全

梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。