食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供自制炸油条（无矾无泡打粉）的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
家里大小男人都爱吃香香每周六早餐为爷俩炸油条成了近期的固定节目嘿嘿！这个方法是头天晚上完成两次饧发第二天早晨大约需要半小时就可以吃上新鲜出锅的热油条呦！原料的份量炸出的油条我们三口人可以吃两顿^_^
材料：
标准粉330g，酵母粉5g，绵白糖15g，盐3g，碱0.5g，温水适量，食用油适量，，
自制炸油条（无矾无泡打粉）的做法的做法步骤：
步骤1，酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀
步骤2，将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌。然后根据面粉吸湿情况续水（使用温水的总量一定是大于200ml的呦！根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈！我大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状（要比平时蒸馒头的面团稀软）
步骤3，最后加入食用油约15ml因为面团稀软粘手可以用刮刀翻拌使面团表面光滑。盖上盖子或封上保鲜膜进行第一次饧面。（我是不喜欢下手的通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤）
步骤4，待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入揉匀盖好进行第二次饧发。
步骤5，又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室（我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用间隔时间不超过7小时大约是在晚上8:30开始操作两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右第二天早上6:40左右拿出来用室温在24度左右）
步骤6，次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出用刮刀翻拌排气盖好盖子图片中间不锈钢盆里就是油条面团我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏。
步骤7，铺垫子（个人建议使用硅胶垫因为不吸油哈）把垫子上刮板上手上都抹些油此时的面团劲道而且粘手）
步骤8，分割面团做油条剂子用刮板先切约1/3面团出来用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子。家里的炒锅是30cm的我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽5cm长0.2cm厚这样一锅可以同时下4～5份做出的大小也比较好拿不用撕扯一次不论大人孩子谁都能吃完一根外面卖的大油条有专门的大锅咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的）
步骤9，半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉一拧下油锅发起后立即翻面翻动几个来回上色均匀后即夹出控油OK啦！可以先试着只先下一份剂子观察一下发起速度和上色效果如果都不错就继续再下几份别图多留够发起的空间。另外，碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面团时记得关小火不要着急第一锅炸好时油温已经充分上来稳稳的操作注意安全别烫伤了自己～
步骤10，成品无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有！都木有！吃着踏实的家庭版健康油条^_^
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无泡打粉
秋分～突然就想做一个甜甜脆脆的饼干于是就生成了这款～自己配的方子，用了莜麦面和麸皮～所以成品有点黑黑的。。。但是多吃粗粮身体好嘛也可以用50g全麦面粉来代替我用的莜麦面粉和麸皮～加了巧克力的饼干口感更丰富了～也补充了热量～真是秋冬必备小零食！香而不腻还酥酥的～简直赞！【方子自配*转载请告知本人并注明出处~谢谢～】参与活动:#长帝烘焙节-半月轩#
材料：
黄油40g，花生酱（四季宝）50g，莜麦面粉40g+莜麦麸皮10g【如果没有可以用50g全麦粉】，盐一点，低筋面粉65g，鸡蛋（我用了带壳大概55g的鸡蛋一半的蛋液），装饰用巧克力，装饰用焙熟的花生碎，白砂糖20g，，
无泡打粉的做法步骤：
步骤1，软化的黄油切小块加入白砂糖～盐～搅拌均匀以后加入花生酱搅拌（这里我用了带颗粒的四季宝花生酱～会更有口感。如果用普通的花生酱建议减少一点用量～因为四季宝的花生酱相对来说比较稠）
步骤2，分次加入蛋液～用打蛋器打到黄油蓬松发白～
步骤3，所有粉类过筛～翻拌成面团【可以50g全麦面粉来代替莜麦面和麸皮】【这里的面团是偏干的如果是冬天黄油比较容易硬～所以如果感觉不成团的话可以拿一点用手温握一会儿就成团了。。。夏天的话会很容易成团~不要翻拌过度～】
步骤4，分成20g一个的团子～
步骤5，用手心和手肚压成饼～这样可以压成中间厚四周薄的饼状～最好按均匀一点不然出品的时候会凹凸不平！
步骤6，用叉子压出纹路～可偷懒不压～
步骤7，烤箱预热180度上下火20分钟就好【每人烤箱不同温度也不同所以这里的温度和时间仅供参考～可以根据实际情况延长或缩短时间～最后几分钟要观察上色情况】
步骤8，成品～考好的饼干晾凉以后粘上融化的巧克力液～然后撒上熟花生碎～晾干就可以开吃了～【此方我做了这么大的饼干12个半。。--那半个我都搓成了小饼干了。。可以翻倍制作。。～】
步骤9，很酥脆~
步骤10，做了一个整面巧克力的～不平整的面也好看～
步骤11，成品～
步骤12，成品～
健康油条自己做（无泡打粉）的做法
某些同志异常爱吃油条~我妈家门口的市场有个卖油条的~巨型油条，无钒无泡打粉~做的特别好吃~又大又脆！唯一的缺点就是油不经常换，有时候能吃出油腥味。但是某些人爱吃啊，我决定还是在家自己做~好吃不好吃就是它~至少健康啊~、当然，为了能好吃，我也下了不少功夫，比如用牛奶和面~这样是不是就有奶香味啦~有高筋粉做~这样能增加韧性。虽然努力了半天，但是吃的时候还是觉得少了点味道。大概就是泡打粉和钒的味道吧~无所谓~少就少吧~自己做的好吃就行这油条还有个缺点。就是炸完了当时吃外脆内软，放一段时间就变得内外一样软了~大概就是用酵母的原因。面粉是发酵的，而且乳化了很久！肯定是就会变得很软，很松~我的油条炸的不太大，某只一顿早饭吃了6根！我都惊讶了~哇~你小子吃面条汤的时候咋不给我喝完一碗呢！、吃油条你啃那么多！真是过分~末了还剩下几根也没落下都打包去单位做午饭了。。这果然是爱吃啊~爱吃的都不舍的放下了~哎~你这吃货！你胖吧胖吧！我天天带你跑步去！跑不动我就抽你~给你内肥肉都抽下来~哈哈~我真是暴利啊~但是对这种爱吃不爱动的猪就是要暴利点哈~一起减肥吧！夏天胖胖的真痛苦~
材料：
高粉200g，牛奶175g，酵母5g，盐2g，碱1.25g，水10ml，食用油适量，，
健康油条自己做（无泡打粉）的做法的做法步骤：
步骤1200，g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成面团，静置发酵2小时（面会特别软，最好不用手，要是没有揉面机就用筷子搅10分钟），发酵好的面团用手拉开能看到大气泡；盐+碱+水混合成碱水，用手蘸着揉到发酵好一次的面团里。面团会很软，没关系，都揉进去；揉好的面团会变的很黏很软，这时候放到冰箱冷藏室最里面，发酵一夜,早晨拿出来，室温放置10-20分钟，面团会发的很大，有点气泡；
步骤2，案板抹油，防止黏住，手上也要涂油才可以去抓面团；把面团揉成一个长条，擀成1cm厚的片，擀好后，用刀切成合适宽度的条，不要拉扯，不然太长不容易操作；切好的条分开摆放，防止粘连；取2个长度大小类似的条2头按在一起，手按着一头，从另外一头开始卷，卷出足够多的花纹，避免炸的时候散开。
步骤3，油锅烧热到180度，下入卷好的油条,一边炸一边按，让油条炸成金黄色就好了
自制无铅油条的做法
虽然油条很油腻，但偶尔还是会想吃上一根，泡在豆浆或牛奶中，真是美味啊~自己在家做油条其实很简单，既可以掌握油的清洁度，也可以掌握材料的安全性，而且很快速。
材料：
面粉200g，小苏打2g，盐2g，鸡蛋1个，
自制无铅油条的做法的做法步骤：
步骤1，面粉200g加小苏打2g，加入一个鸡蛋及少许盐，加水和成较软的面团。饧十分钟。
步骤2，面团擀成长方形面片，切成约两厘米宽的条状，每两条叠在一起，中间用沾了油了筷子压一道。
步骤3，油六成热，拿起压好的油条生胚，向外拉抻，中间部分先入锅，再放入整根生胚，用筷子翻转油条，使其能迅速膨胀起来，炸至金黄，即可出锅。
华夫饼（无泡打粉无酵母）的做法
我做的这个华夫饼没有添加泡打粉和酵母，用的是全蛋打发的方法，吃着更放心。我是搭配糖桂花吃的，你可以根据自己的喜欢选择搭配，如巧克力酱，枫糖，蜂蜜都可以的。
材料：
鸡蛋3颗，低筋面粉140g，玉米淀粉20g，砂糖60g，牛奶60g，玉米油50g，糖桂花（自行选择）适量，，
华夫饼（无泡打粉无酵母）的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料准备就绪。低筋面粉和玉米淀粉提前混合。
步骤2，华夫饼模具上下都涂上一层油（植物油或黄油都可以）一定要全部涂抹，不然华夫饼会粘在模具上不好脱模滴。
步骤3，鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打发，因为是全蛋打发时间要稍稍久一些。
步骤4，打到滴下蛋糊不马上消失为止。
步骤5，分次筛入粉类混合物翻拌面糊。
步骤6，最后依次加入牛奶和玉米油拌匀。
步骤7，装入裱花袋比较好操作。
步骤8，挤入抹好油的华夫饼模具里，面糊把格格盖住为宜。
步骤9，合上模具上灶开小火，是不是的要翻面。
步骤10，差不多了打开模具瞄一眼，两面都金黄色了就好了。
步骤11，圆形的就是往中心部分挤入面糊。
步骤12，圆的
步骤13，淋上果酱食用。
步骤14，成品图
家庭版菠菜油条无铝无矾口感蓬松有韧劲的做法
油条一直是上班族首选的一款方便早餐，忙碌的早晨去早餐点买一份豆浆两根油条，早晨的早餐就搞定了，便宜又快捷，外面的早餐口感很蓬松比较好吃，大家都懂的外面的蓬松口感的油条是因为加了膨松剂所以还是要少吃的，今天用新良油条粉加了菠菜汁多了一层风味，这款油条粉无铝无矾安心油条粉口感蓬松有劲道！晚上做好放入冰箱冷藏一夜早起直接做，再来一杯自己打的豆浆最佳早餐搭档就完成啦！喜欢吃油条的朋友一定不能错过这款！
材料：
新良油条粉350克，菠菜汁230克，鸡蛋一个，，
家庭版菠菜油条无铝无矾口感蓬松有韧劲的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，菠菜叶加入水打成汁过滤出来
步骤2，菠菜汁中加入鸡蛋搅拌均匀
步骤3，加入新良油条粉搅拌成棉絮状
步骤4，揉成面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，或者静置30分钟增加筋性（手上稍微沾点油方便操作）
步骤5，取出面团手上沾取少量油再次揉光滑
步骤6，面团擀成长方形，不要太厚也不要太薄
步骤7，横着中间切一刀然后在竖着切成小条
步骤8，两个面片重叠在一起用筷子压出稍微深的印记两端捏紧
步骤9，锅内油温180-200左右放入油条胚不停来回翻面，体积明显膨胀变大浮起即可
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
华夫饼(无泡打粉)
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，细砂糖20g，低粉70g，淀粉10g，牛奶30g，黄油20g，
辅料：：巧克力酱适量，
华夫饼(无泡打粉)的做法步骤：
1.备好料，黄油可以被任何味儿小的植物油(比如葵花籽油)代替
2.全蛋打入，砂糖一次全加，先高速后中速，打发全蛋。因为是全蛋，时间比蛋清要久一点
3.打发到，滴落不会马上消失为止。
4.分次筛入低粉和淀粉的混合，翻拌均匀。
5.加入牛奶，拌匀
6.加入黄油或植物油，拌匀
7.面糊注入模具，这个量刚刚好，刚没过高棱。口感巨棒！厚了的话，容易软塌，口感不好。
8.180度25分钟(没预热，预热可以少5-8分钟)
9.脱模，完成。
养颜红枣糕-无泡打粉的做法
材料：
鸡蛋5个，白砂糖30g，大红枣12颗，牛奶60g，红糖60g，玉米油60g，低筋面粉100g，白芝麻装饰用，
养颜红枣糕-无泡打粉的做法的做法步骤：
步骤1，红枣放入锅内煮15分钟
步骤2，将煮软的红枣去核放入破壁调理机里打碎后备用
步骤3，将蛋清与蛋黄分开
步骤4，将30克白砂糖分两次加入蛋清，用打蛋器将蛋清打到湿性打发（打蛋器挑起来有弯勾）
步骤5，将60克红糖，60克牛奶，60克玉米油放入蛋黄中用打蛋器搅拌均匀
步骤6，将打碎的红枣放入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤7100，克低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤8，将蛋清分三次放入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀顺时针翻匀
步骤9，烤盘铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中120度上下火60分钟即可
步骤10，美味的红枣糕就做好啦
（视频菜谱）自制蓬松 炸油条的做法
泡打粉主要成分是小苏打，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的～2NaHCO₃==△==Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑。炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。
材料：
高筋面粉300g，泡打粉8g，水185-190g，盐2-3g，玉米油15g，，
（视频菜谱）自制蓬松 炸油条的做法的做法步骤：
步骤1，将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀
步骤2，加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟
步骤3，搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
步骤4，第二天取出，放置1小时恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟
步骤5，松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起
步骤6，筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下
步骤7，两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长
步骤8，锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了
步骤9，油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热
步骤10，每根油条炸1-2分钟，上色后即可
步骤11，倒碗豆浆
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