食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“清蒸油泼青斑鱼的做法 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
材料：
青斑鱼，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，花椒，，
清蒸油泼青斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青斑鱼去鳞洗尽去水，在鱼表面拍上一层盐，切葱头和姜片塞鱼肚里放盘入锅隔水旺火蒸10分钟。鱼熟后，将蒸的汤水倒掉，塞鱼肚里的葱姜拿掉，鱼面上撒上新切的葱姜片，倒上蒸鱼豉油。油锅烧热，放花椒爆香后，虑掉花椒，把热油泼在鱼表面上。菜品完成。
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油泼青笋的做法
材料：
青笋1棵，花椒十几粒，干辣椒3个，，
油泼青笋的做法的做法步骤：
步骤1，青笋切丝
步骤2，在笋丝上淋一勺盐，醋，味精，香油，拌匀后放入盘中
步骤3，锅中放油，几粒花椒爆香，也可加了几个干辣椒爆香后，连油带花椒辣椒淋到拌好的笋丝上
油泼清蒸黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼一条，大，青岛啤酒250ml，生抽适量，味极鲜酱油适量，香菜适量，葱花适量，姜片适量，蒜瓣适量，
油泼清蒸黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼洗净，掏肚子，去鳞。鱼身正反各割几道，塞入姜片，肚子里也塞，再淋上少量啤酒。锅里加水和剩下的啤酒，烧开把鱼放进去，水刚好没过鱼就行。烧十五分钟，关火。
步骤2，汤倒掉，鱼装盘，把香菜和葱剁成末洒在鱼身上。生抽和味极鲜放入小碗混匀，洒在鱼身上。起锅热油（稍多点），放入蒜瓣和葱块(蒜瓣提前稍微拍一下就行)，爆香后关火，全部淋在鱼身上，OK啦～
清蒸珍珠斑鱼的做法
珍珠石斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。珍珠石斑鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
材料：
珍珠斑鱼(半斤左右)一条，小葱1根，蒸鱼豉油1勺，姜3片，盐依个人口味，料酒2小勺，玉米油适量，，
清蒸珍珠斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼虽然鱼贩子杀好处理了，自己再用刀刮掉残留的鱼鳞清洗干净。在鱼两面各划两刀，撒点盐，料酒涂满鱼身按摩几下，把葱段，生姜放入鱼身上和肚子里，让鱼趴在鱼盘上
步骤2，锅里放足够的水煮沸，放一个屉子
步骤3，把鱼盘放进去
步骤4，盖上盖子煮大概煮四分钟左右打开看看有没有熟
步骤5，像这样，鱼身上划的那几道都裂开了就熟了，把葱段，姜丝拿掉。重新再放葱段，姜丝
步骤6，淋上热油，再淋点蒸鱼豉油，
步骤7，鱼不要蒸久了会老哦吃起来口感不好。
清蒸海参斑鱼的做法
清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。
材料：
海参斑鱼一条，蒸鱼豉油20ml，葱一段，干红椒少许，橄榄油20ml，绍兴酒5ml，姜丝少许，，
清蒸海参斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
步骤2，切下鱼皮后的鱼，切成大块
步骤3，起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
步骤4，葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
步骤5，饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
步骤6，趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
步骤7，成品图
步骤8，成品图
【清蒸海参斑鱼】 的做法
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩，非常细腻，是不可多得的深海冷水鱼种.味道甘美之极。海参斑鱼还有三高营养价值，鱼皮最厚.占鱼重量的三分之一.是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。鱼肉含油最高。天然的不饱和酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。
材料：
海参斑鱼一条，葱姜适量，金华火腿几片，红辣椒几个，生抽2勺，色拉油3勺，
【清蒸海参斑鱼】 的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻的鱼不要解冻，清洗干净（一定不要解冻，不解冻才好去麟）
步骤2，锅内烧热水，80度左右，浇到鱼的身上
步骤3，用钢丝球搓掉鱼皮身上的沙斑，然后扒下鱼皮，很厚的皮
步骤4，切姜丝、葱丝和火腿片，放入盘底，鱼放入盘中（口重的可以鱼表面轻微撒盐
步骤5，蒸锅烧开水，放入鱼蒸10分钟左右，取出
步骤6，撒上红辣椒、葱丝和姜丝，浇适量生抽，在浇上热油即可
清蒸裸斑鱼的做法
材料：
裸斑鱼一只一斤半左右，大葱，生姜，耗油，蒸鱼豉油，，
清蒸裸斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一条鱼。大小一斤半左右，太大了不适合不好蒸。加上葱姜蒜一点料酒盐腌一下去腥
步骤2，去掉腌料，锅里水烧开。下锅蒸
步骤3，上锅蒸的时间准备好酱汁，蒸鱼豉油耗油还放了一些蒜粒
步骤4，准备好葱丝，甜椒丝。用水漂了一下
步骤5，大火水开后计时蒸十分钟左右出锅，撒上葱丝淋上酱汁。再把植物油烧热后浇在上面可以了
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