蒜香酥粒盖煎真鳕鱼配杂粮的做法

发布时间 : 2019-12-04

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下蒜香酥粒盖煎真鳕鱼配杂粮的做法，请阅读后分享你的朋友！

真鳕是这种鱼的品名，英文名Cod，是鳕鱼类目中的一种，真鳕鱼在欧美市场广受欢迎，因为它的营养与银鳕基本相当，而肉质却不像银鳕那么油，价格也没有银鳕那么高，所以深受消费者的喜爱。目前国内市场销售的鳕鱼有用水鳕和龙鳕鱼冒充的，其中龙鳕鱼其实就是油鱼（“异鳞蛇鲭”和“刺鳞蛇鲭”的通称）。油鱼体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一种被称作蜡酯的物质为多，这些蜡酯对于维持它们的身体机能有重要的作用。但是，人却不能消化这些物质，一旦一次性摄入过多，就有可能引起腹泻。在国外，油鱼多作工业用途，主要是提炼工业用润滑剂。而人食用可能后会累积于直肠，导致腹泻、肠胃痉挛等不适。油鱼冒充鳕鱼一事，自2007年起已见诸各地报道，但至今也未销声匿迹。目前其他国家都有规定禁止油鱼上市，而我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。所以大家选购时要擦亮双眼，一般市面上低于50元一斤，甚至10~20元一斤的都是油鱼。银鳕鱼价格在120元左右一斤，真鳕鱼60元左右。

材料：

阿拉斯加真鳕鱼2块，红酒一茶匙，海盐适量，现磨黑胡椒适量，厚姜片一片，橄榄油适量，芦笋数根，小番茄数个，西兰花数朵，蒜香酥粒配料：，黄油15g，低筋面粉30g，盐少许，迷迭香叶碎少许，百里香叶碎少许，蒜蓉一茶匙，杂粮饭：，大米适量，紫米少量，桂格燕麦饭适量，

蒜香酥粒盖煎真鳕鱼配杂粮的做法的做法步骤：

步骤1，真鳕鱼块室温解冻，清水冲洗，沥干表面水分，用厨房用纸吸干表面水分。两面撒少许盐，黑胡椒粉，红酒，涂抹均匀，腌制半小时。期间开始煮饭，烫好芦笋和西兰花，小番茄切开备用。

步骤2，制作蒜香酥粒：室温软化黄油，把全部配料混合在一起，用手捏搓成粒状。

步骤3，如果室温较高要放冰箱冷藏备用；等到要煎鱼之前10分钟，平铺烤盘里放烤箱170度5分钟，开始变黄就可以。

步骤4，先用厚姜片在热锅里涂抹到有姜味，以防粘锅，下橄榄油，放入鱼块，加盖，煎2分钟后翻面再煎1分钟。

步骤5，装碟，开始享用~~

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香煎银鳕鱼配芦笋的做法

童年，一部名叫《中华小当家》的动漫带火了中餐厨艺，动漫强烈的带入感让我对挥舞着炒勺，操持着油锅的厨师充满敬仰。那是我第一次观看厨艺比拼，现在作为一个有家的成年人，央2的《厨王争霸》一直是我生活的一部分，从一丝不苟的挑选食材，到命题创作，最后品评打分，每个环节都丝丝入扣，无不展现着厨师对厨艺的热爱。我想生活就要这样，时不时需要各种味道来调剂！

材料：

银鳕鱼150g，芦笋50g，柠檬1个，橄榄油1勺，黄油1勺，白葡萄酒1勺，胡椒粉少许，盐1勺，调味料少许，，

香煎银鳕鱼配芦笋的做法的做法步骤：

步骤1，银鳕鱼去皮，切成一小块

步骤2，将银鳕鱼放入碗中，加入白葡萄酒，胡椒粉，盐

步骤3，切一片柠檬，柠檬汁滴入银鳕鱼中，腌制银鳕鱼的时间为五分钟

步骤4，将芦笋皮去掉一些，让入热水中侵泡一下

步骤5，热锅，同时切一些柠檬片，切成小丁

步骤6，锅热之后让入一点油和一勺黄油

步骤7，在划黄油的时候，一定要小火慢慢的划，会起一些泡沫，使煎出来的食物比较香

步骤8，放入银鳕鱼，两面要均匀的煎，放入芦笋

步骤9，将之前切好的柠檬，撒在银鳕鱼上

步骤10，煎到鱼快要熟时，加点调味料，加一点水，将鱼再煎熟透

步骤11，银鳕鱼煎熟之后，摆盘

香酥鳕鱼的做法

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。特意网购了一袋进口鳕鱼片，打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食，凡是鱼类食品一律不吃。想了想，就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼，外酥内酥，香酥味美。炸的时候女儿就跑来问我在做什么好吃的，这么香。炸好了端上餐桌，受到了全家人的好评。

材料：

鳕鱼400克，面包糠适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，油适量，生粉适量，全蛋液适量，

香酥鳕鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟。

步骤2，腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉

步骤3，再沾上全蛋液

步骤4，最后均匀的裹上一层面包糠

步骤5，全部的鳕鱼块都依次沾好待用

步骤6，平底锅里放稍多的油，烧至八成热

步骤7，放入裹好面包糠的鳕鱼块中小火炸至一面金黄。

步骤8，翻面，另一面也炸至金黄

步骤9，锅里油加热至九成热时，倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右，期间不停的翻动。