中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“手剥河虾仁的做法”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
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材料：
河虾500g，新鲜豌豆少许，盐1勺，料酒1小勺，淀粉少许，，
手剥河虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜河虾剝壳，取出虾仁用淀粉抓，洗净黏液，厨房用纸拭干水份，加少许盐
步骤2，锅内倒入油烧至七分热，虾仁过油捞出
步骤3，豌豆入油锅炒熟，放入虾仁及调味料，炒匀盛出
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清炒河虾仁的做法
材料：
河虾，葱，姜，鱼露，料酒，盐，油，，
清炒河虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，河虾剥去壳用盐打一下再清洗干净后用葱、姜、鱼露、料酒、盐、油渍10分钟。
步骤2，锅烧热后加油倒入渍好的虾仁快速炒熟即可。
莲藕河虾仁
食材明细：
主料：：虾仁50克，莲藕150克，蒜头2个，青椒1段，红椒1段，姜片1块，油25ml，料酒1ml，盐2克，
莲藕河虾仁的做法步骤：
1.食材准备，河虾仁去泥肠加少许盐，淀粉、黑胡椒入味，
2.热锅下油入姜蒜小火煸香，
3.倒入虾仁快炒出锅去除姜蒜备用，
4.起锅入藕片翻炒，
5.加少许水入青红椒翻炒片刻，
6.入虾仁，盐、料酒快炒出锅，
7.装盘
8.成品图
9.成品图
手剥小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：姜40克，料酒5勺，葱30克，生抽2勺，醋2勺，白糖15克，蒜2瓣，盐少许，鸡精少许，
手剥小龙虾的做法步骤：
1.活小龙虾洗净
2.锅中锅中放水，少许盐，料酒，30克姜片，20克葱，煮龙虾
3.剩下的姜葱蒜切成细末
4.把葱姜蒜细末加入生抽和醋加白糖鸡精，做成蘸料
5.龙虾变色后再煮3分钟，即可
小贴士：
这次买到的小龙虾个头比较小，都没有大钳子，虾壳青色，黑色的通常生长在臭水沟。卖虾的大爷说是他亲自在家门口的小河里捉的，回家逐个检查没有一个死的，小龙虾吃时先去头去泥肠再蘸食
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