食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的蒜蓉蒸基围虾的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我很喜欢吃虾，各种做法的虾都喜欢，平常我家做盐水和红烧还有椒盐味的比较多，今天跟老师学做这道蒜蓉蒸虾，虾虾肉质鲜嫩，极其鲜美！以后家庭聚会时又可以多加一道上档次的菜了~~~
材料：
基围虾400g，植物油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱末适量，蒜末适量，蒸鱼豉油适量，
蒜蓉蒸基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾清洗后剪去虾须，挑去沙线，用盐，胡椒粉和料酒拌均匀后腌制十分钟
步骤2，准备蒜末和葱末
步骤3，腌制好后的虾，全部装盘，为了美观摆整齐一些
步骤4，用蒜末撒在虾上面
步骤5，蒸锅加水烧开后，放上盘子，蒸4分钟左右，焖2分钟后取出
步骤6，用葱花撒在蒜末内圈，用热油浇在葱花上，散发出葱香味，然后用蒸鱼豉油浇在边上即可（蒸鱼豉油浇在蒜末上的话颜色就不好看了）
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铁板蒜蓉基围虾的做法
每每闻到蒜蓉的焦香味，都会莫名的胃蕾大开。当基围虾遇到了铁板，对于我而言，口水就停不下来了。
材料：
基围虾400g，蒜蓉70克，料酒30克，老抽15克，生抽30克，生姜适量，葱花适量，耗油适量，食用油适量，，
铁板蒜蓉基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，将基围虾洗干净，剪去须。
步骤2，将基围虾放入盆中，将生抽，料酒少量，盐，姜沫加入其中混合腌制20分钟。
步骤3，将铁板锅用锡纸平铺包裹边缘，将食用油倒入将锅底抹均匀
步骤4，将腌制好的虾一个个码好，开中火煎。
步骤5，将蒜蓉，放入碗中，加入耗油，老抽，生抽搅拌均匀待用。约5分钟基围虾变色后将蒜蓉酱平铺到虾面上再煎3分钟直至出现浓郁蒜香味关火。
步骤6，均匀的洒上葱沫，这样就可以享用啦！
椒盐蒜蓉基围虾的做法
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。基围虾的营养价值1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。基围虾的食用效果补肾壮阳通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰今天给大家介绍两种基围虾的制作方法，一款是椒盐蒜蓉基围虾，一款是白灼基围虾（下个菜谱发布，注意关注）
材料：
基围虾250克，椒盐10克，葱3克，姜2克，蒜3克，盐1小勺，
椒盐蒜蓉基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备适量的葱姜蒜
步骤2，准备椒盐（实在没有就加花椒和盐，自己也可以先把花椒炒香，研磨一下）
步骤3，基围虾（最好是活的）洗净
步骤4，去除长须，控净水（想去除虾线的可以去除，这种不是特别大的虾，不除虾线也可以）
步骤5，锅里加70克油，油温一定要高，然后放虾
步骤6，一直煸炒到外壳酥脆。然后将虾盛出备用。
步骤7，锅里留底油，下葱姜蒜煸香
步骤8，放入虾，翻炒几下
步骤9，加适量的椒盐，如果很淡，加适量的盐调节。
步骤10，装盘
步骤11，成品
步骤12，成品
蒜蓉粉丝基围虾(1)
食材明细：
主料：：基围虾400g，粉丝300g，
辅料：：蒜适量，葱少许，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，
蒜蓉粉丝基围虾的做法步骤：
1.虾洗净，后背开刀，取出黑线，不能太用力，不然就划穿了哦。（我把脑部的内脏也取出来了，小孩吃，尽量搞干净）
2.粉丝提前泡软。一般取两卷，就可以了。
3.处理完毕的虾，放入适量的盐，及料酒，或是白酒抓匀，静置半小时。
4.蒜切成蒜末。一般剥10个左右的蒜粒，就差不多啦。
5.葱洗净，切成醉末，最后再用的哦。先处理好。
6.粉丝泡软后，均匀的摆在盘子底部。
7.静置半小时后的虾，依次摆盘，记住要切开的背面朝上哦。方便后面的动作。
8.锅内放油，油要稍多些，油热后，放入切好的蒜末，翻动，待蒜末微微发黄后，制成蒜蓉后，关火。
9.1、用小勺子，依次均匀的放入虾的背部；2、每一个虾的背部，淋入蒸鱼豉油。
10.锅内水烧开后，放入锅内隔水蒸，约7分钟左右，怕口感有点嫩的，蒸5分钟即可，我给小朋友吃，怕不够熟，蒸了7分钟。大家自己看哦。
11.即将起锅前，放入香葱，炒锅内油烧热后，均匀淋到虾上。这样香喷喷的蒜蓉粉丝基围虾，就可以起锅享受美味啦。
小贴士：
如怕粉丝的汤汁不够，可以用蒸鱼豉油加一些开水，在入锅前，淋到粉丝上， 这样吃的时候，会口感更好些哦。
基围虾的做法
一：椒盐基围虾
主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。
二：白灼基围虾：
原料：鲜活基围虾葱姜白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
三：美极基围虾：
用料：
基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
做法：
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，芫荽围边即可。
四：多彩基围虾：
主料：基围虾
辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1、虾仁用吸油布吸干水分；
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；
3、锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分；
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片；
5、锅入油，加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒；
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可。
五：盐基围虾：
材料：基尾虾250克
配料：食盐
制作方法：
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只，盆底铺上细盐，中间倒入基围虾，上面再铺上细盐，上微波炉用高火-6分钟即成。
六：茶香基围虾：
原料：
活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒
制法：
1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，茶香味浓，风味独特。
七：桑拿基围虾：
材料：鲜活基围虾1斤，鹅卵石一堆，纱布，烧烤架
调味：花雕酒，生抽，陈醋，蒜泥，姜泥，麻油
做法：
1、用生抽，陈醋，蒜泥，姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温度至少要加热40-60分钟），加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上，花雕酒一淋，然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿，要趁热吃，沾前面调好的佐料，免得基围虾放在鹅卵石上太久了，肉质会变老。
白灼基围虾&基围虾蘸酱
食材明细：
主料：：基围虾300克，
辅料：：海鲜酱1勺，番茄沙司2勺，玫瑰浙醋2勺，糖2勺，盐少许，料酒适量，老姜6片，
白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤：
1.这个就是今天买的基围虾，基围虾是刀额新对虾的别称，壳薄、体肥、肉嫩、味美，所以一般人都喜欢吃。
2.基围虾洗净后，锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
3.然后放入洗净的基围虾，加适量料酒。
4.再次煮开后3分钟即可熄火，把虾捞出。
5.接下来调蘸酱，先在碗中放入1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。
6.把焯好的基围虾放入盘中，蘸上调好的酱，美美地开吃。
小贴士：
酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。
蒜茸蒸基围虾的做法
材料：
基围虾150g，姜两片，盐一搽匙，绍酒一汤匙，蒜头一只，，
蒜茸蒸基围虾的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜头拍开去衣剁成碎末。
步骤2，虾按在砧板上，用锋利的水果刀或者美工刀从虾背至虾尾切开。顺便除去虾肠线。
步骤3，如图摆好造型。虾尾交叠摆放就像芭蕾舞的样子。蒜茸塞好。洒上食盐，均匀淋上绍酒。放两片姜片。放入烧开的蒸锅。
步骤467，分钟就出锅，扔掉姜片。视个人喜好加入葱末（我没加，因我怕生葱味影响蒜茸的味道）
黄金基围虾
食材明细：
主料：：虾300克，生抽2克，鸡蛋一个，面粉100克，
辅料：：料酒4克，盐少许，面包糠150克，胡椒粉适量，
黄金基围虾的做法步骤：
1.虾去掉头留尾，用竹签挑出虾线。
2.剥掉虾皮（如图要留尾）用刀在虾的背面划开一些，清洗干净。
3.放入少许盐。
4.放入4克料酒。
5.放入2克生抽。
6.放入胡椒粉搅拌均匀，腌制十多分钟入味。
7.准备面粉，鸡蛋液（一个），面包糠。
8.把虾均匀的沾上面粉。
9.放入鸡蛋液里，沾上蛋液。
10.再沾上面包糠。（整个过程可以捏着虾尾做）
11.依次做好备用。（为了美观，虾尾尽量不要沾）
12.锅里倒入油，待油热后，放入虾，炸至金黄色即可。（一定要控制好火候，火不要太大，避免炸糊）
13.点缀薄荷叶。
14.成品图。
15.表皮酥脆~~~
16.鲜香美味~~~
17.简单的快手菜~~~
18.美美哒黄金基围虾！
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