食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的五色炒鱼米,带给大家。欢迎阅读，希望你能喜欢！
木耳/香菇提前泡发。鱼排切成约1cm见方的丁。用料酒、生抽拌起来。小心不要将鱼肉弄碎了锅里给油，将鱼米炒变色。最好不要用锅铲，晃动锅。
材料：
主料：鱼排2条，，
辅料：藕1小段，豌豆1碗，玉米1把，生抽1勺，料酒1勺，五香粉适量，食盐适量，木耳1把，姜1片，蒜1瓣，葱白1小段，，
五色炒鱼米的做法步骤：
1. 木耳/香菇提前泡发。鱼排切成约1cm见方的丁。用料酒、生抽拌起来。小心不要将鱼肉弄碎了
2. 锅里给油，将鱼米炒变色。最好不要用锅铲，晃动锅，这样保持鱼肉的鱼米形状
3. 葱姜蒜切碎，就着锅里的油炒香
4. 豌豆、玉米、木耳/香菇和藕的量基本和鱼米一样就好。倒入锅里，给一点点水，炒到藕好
5. 下入鱼米，用盐调味，最后勾芡，装盘
6. 因为吃不了辣，我的红辣椒最后给的，更是装饰，不过颜色好。能吃辣的可以一起炒。撒点五香粉或者胡椒，即可
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五色菊花鱼
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
五色菊花鱼
原料:净鱼肉500克，鸡蛋2个，火腿、冬菇、冬笋、青笋、红辣椒(分别切丝)共100克，湿淀粉50克，盐5克，味精3克，干淀粉40克，生油80克，蒜蓉、姜未、青椒末共6克，糖醋汁适量。
五色菊花鱼的做法
(1)将鱼肉切成菊花鱼件10个。
(2)鸡蛋磕入碗中加盐、味精、湿淀粉，放入菊花鱼件拌匀，拍上干。
(3)锅上火注入油，浇至六咸热时下菊花鱼件，炸至呈金黄色捞出码放盘中。
(4)用油少许起锅，放蒜茸、姜末、青椒末,五彩丝稍煸后加糖醋汁烧沸，用湿淀粉打芡，烧在炸好的菊花鱼上即成。
特点:表皮松脆，色彩美观，口味酸甜。
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菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
五色西米球
食材明细：
主料：：西米适量，
辅料：：柿饼适量，
配料：：杨梅适量，栀子适量，青菜适量，紫草适量，黑米适量，
五色西米球的做法步骤：
1.清水浸泡西米30分钟，滤去水份。柿饼剁碎备用。
2.紫草、栀子、黑米用水浸泡后榨汁。杨梅、青菜直接榨汁。
3.用榨好的五色汁液再次浸泡西米，滤去水份，填入模具中，中心塞入柿饼粒。
4.大火蒸25分钟。
小贴士：
这道西米球口感偏韧，牙齿或胃肠不好的人不宜多吃。
清炒五色
食材明细：
主料：：韭菜适量，彩椒1个，胡萝卜1个，绿豆芽适量，木耳适量，
辅料：：盐少许，
清炒五色的做法步骤：
1.准备好原料
2.豆芽洗净，木耳切丝，彩椒切丝，胡萝卜切丝，韭菜切段
3.热锅里放少许油，先放彩椒，胡萝卜和木耳，翻炒几下。
4.再放韭菜和豆芽，放少许盐，翻炒几下，OK啦
5.5分钟搞定，好吃好看又有营养的五色素炒。好看吧 :)
小贴士：
最好不要放味精鸡精一类的调料，直接享受蔬菜的原味和清香
五色炒鸡胸
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉200g，西兰花适量，黑木耳适量，百合适量，胡萝卜半根，玉米适量，蒜1瓣，
辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，
五色炒鸡胸的做法步骤：
1.所有材料
2.将黑木耳用水泡好洗净，胡萝卜西兰花都切好，百合有新鲜的用新鲜的，没有可以用百合干泡好备用
3.鸡胸脯肉切好用盐和生抽拌匀备用
4.烧开水放黑木耳胡萝卜西兰花和泡好的干百合入锅焯熟，锅里加一勺盐，适量油
5.捞起沥干水备用
6.锅里放油，将鸡肉爆炒至半熟装起备用
7.另放油加热，爆香蒜末
8.将所有材料放入锅中翻炒
9.再将鸡胸脯肉放入锅中一起翻炒，加入适量盐和蚝油，翻炒鸡胸脯肉至熟出锅装盘
小贴士：
1、西兰花焯水时加点盐和油，可保持不变色
2、玉米我煮好后是用刀削下的玉米粒
素炒五色
秋季是个进补的季节，很多朋友都开始大鱼大肉了，而进补的同时千万不要忘记这个季节其实是清肺排毒的季节，大鱼大肉一定要有节制哟。多吃菜少吃肉永远是养生的主题。今天推荐的这道菜叫做素炒五色，五色养五脏，每一个颜色对应一个脏器器官，好身体科学地吃出来。
今天这个菜选用的食材都是非常适合这个季节吃的，晚秋对应的脏器器官是属土的脾，这个季节调节脾胃尤其重要，而山药是调节脾的绝佳好食材；黑木耳是对肾脏非常有好处的，还清肺排毒，另外配上黄色的胡萝卜、红色的红柿子椒，绿色的油豆。胡萝卜和红柿子椒都是非常好的食材，不管是什么季节什么人群都非常适合，今天唯一做搭配好的我觉得是油豆，本来想买荷兰豆，可是没买到，就买了油豆，油豆不熟怕中毒，就煮的时间比较长，所以这个绿色就比较难看了，下次要换荷兰豆，嘿嘿......
素炒五色
主料：铁棍山药一段、干黑木耳8克、油豆100克、胡萝卜100克、红柿子椒100克
调料：生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、油适量、白醋少许
素炒五色的做法
1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
2、胡萝卜用切片器切成花片。
3、红柿子椒切成小块。
4、油豆角切成菱形块。
5、山药用切片器切成花片，用凉水泡着防止氧化。
6、泡发好的木耳清理干净，撕成小块。
7、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和少许白醋，先放入油豆角煮三分钟左右加入山药和木耳煮熟后捞出。
8、锅里加入适量油烧到八成热，加入姜蒜爆香。
9、加入胡萝卜片翻炒。
10、加入油豆角、山药、黑木耳、红柿子椒翻炒，加入适量生抽、盐、少许白醋翻炒均匀出锅。
美食小贴士：本菜属于清淡口味的，加一点白醋有助于保护营养的流失；木耳要用凉水泡发，煮好后最好过凉，这样的木耳比较脆。
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黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
五色炒南瓜
食材明细：
主料：：南瓜300g，
辅料：：青椒50g，红椒50g，胡萝卜20g，木耳20g，
配料：：盐适量，油适量，
五色炒南瓜的做法步骤：
1.将食材准备好，南瓜洗净切片；青椒，红椒去籽切片；胡萝卜去皮切片；木耳泡发洗净；
2.起油锅，将南瓜片倒入翻炒。
3.加适量水焖煮
4.水开后加入木耳
5.倒入胡萝卜一起翻炒。
6.最后加入青椒和红椒翻炒，加入调料即可出锅。
炒五色时蔬
食材明细：
主料：：紫土豆一个，黄土豆一个，胡萝卜一个，芹菜两根，杏鲍菇两个，葱一根，
辅料：：盐少许，花生油适量，
炒五色时蔬的做法步骤：
1.胡罗卜、黄土豆、紫土豆去皮，杏鲍菇、芹菜焯水
2.杏鲍菇切粒，其余食材切丝
3.热锅凉油，爆香葱丝
4.倒入杏鲍菇粒炒香
5.加入胡罗卜丝翻炒
6.加入黄土豆、紫土豆丝翻炒
7.生的食材基本熟后，再加入芹菜
8.翻炒均匀，加入少许盐调味
炒五色蔬丁
食材明细：
主料：：肉糜100g，胡萝卜100g，黄瓜100g，山药100g，
辅料：：韭菜头50g，
配料：：油适量，盐适量，黄豆酱1勺，
炒五色蔬丁的做法步骤：
1.食材准备。
2.除山药外全部都切。（山药下锅时再切）
3.热锅凉油，小火将肉糜炒出油。
4.放入黄豆酱。
5.放入胡萝卜煸炒。
6.加入山药煸炒。
7.加点开水焖烧1分钟。
8.放入韭菜头、搁盐炒匀。
9.最后倒入黄瓜炒匀即可。
小贴士：
胡萝卜在蔬菜里面应该最早放，因为胡萝卜素是油溶性的。
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