食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“蚝油豇豆茄子的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，这种淡淡的紫色的茄子我们这里称它为杭茄，口感特别软糯，而豇豆能健胃补肾，二种蔬菜搭配一起，入味鲜美，是一道很适合夏季食用的家常菜。
材料：
豇豆150克，茄子350克，油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，蒜泥适量，鸡精适量，葱花适量，
蚝油豇豆茄子的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段（漏拍了）
步骤2，准备葱花和蒜泥
步骤3，热锅温油加入蒜泥爆香
步骤4，先倒入豇豆煸炒至全部变色
步骤5，再把茄子加入煸炒变色后加盐煸炒均匀
步骤6，加入生抽和老抽
步骤7，加入开水
步骤8，盖上大火煮一分钟
步骤9，之后打开加入适量蚝油
步骤10，加入鸡精煸炒均匀后出锅
步骤11，盛入碗中，撒上葱花上桌
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家常小炒 ----蚝油豇豆的做法
夏日的骄阳总是让人变得懒惰不堪，胃口不好，食欲不振，为了凉爽与健康，我们应该跟重口味的菜式说不，试着吃一些清淡并具有食疗作用的菜肴，比如今天给大家介绍的这款蚝油豇豆就是不错的选择。
材料：
豇豆适量，胡萝卜适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，，
家常小炒 ----蚝油豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆洗净后去掉筋，切段。
步骤2，豇豆焯水，便于炒的时候容易熟透。
步骤3，胡胡萝卜切成丝
步骤4，姜，蒜剁成颗粒。
步骤5，锅里放油烧热后，下入姜蒜炒香
步骤6，下入焯过水的豇豆翻炒
步骤7，切好的胡萝卜丝入进锅里。
步骤8，与豇豆一起翻炒均匀
步骤9，倒入适里的蚝油。
步骤106，.混合均匀，（蚝油本身具有咸味，在做这道菜的时候可以不用），起锅装盘。
【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
蚝油青椒茄子的做法
蚝油，一直是我很喜欢用的调味品。今天做这个本来打算做地三鲜的，谁知道土豆被我做那个“香煎土豆和奥利奥”啦。那就剩茄子和青椒，就弄个简简单单又很好吃的-蚝油茄子吧！！味道真的很赞呢：）------------------------------------餐具控的分割线-----------------------------今天拍照用的餐具是我在某个地摊买的。是一位大哥卖的，大哥人相当好，每周末都会在固定的地方卖这些日式的餐具，当然，他们都是有瑕疵的不能出口的，也当然，这些都超便宜的。发现这个大哥，纯属偶然。话说去年年末我还兼职当美食记者的时候，有一天要去采访，无意间发现有卖餐具的。这个餐具控，当然要停下来看看。这一看可不要紧，要不是因为我赶着要去采访，估计就都给包圆儿了（包圆儿--东北话--全都买下来的意思）。大哥很欢乐的给我包装好，还给我算便宜好多并且我还死乞百赖的要求赠送图片上的小茶碗和小方盘，大哥一口答应了，我好嗨皮。之后过了好久，一直惦记着这个大哥家的餐具。但是无奈我前后几次去那个摊位都看不到。很失落了一阵子。幸好，我人品好：）有个很棒的小盆友--囡囡，有一天发现了那个大哥，并且要来了大哥的电话，并告诉了我。这不，我就又跟餐具大哥接上了头，我想买的时候就会致电问他出摊不，嘿嘿！之后又连着买了好几次，我家的惨剧就是这样成山成堆的。。。改天，专门拍一下我满坑满谷的餐具们，那都是我的宝！！！
材料：
茄子200g，青椒100g，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，，
蚝油青椒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，青椒洗净，切小块
步骤2，茄子洗净，切小片
步骤3，锅里坐油
步骤4，油热后放入茄子翻炒
步骤5，茄子变软之后，放入青椒拌炒
步骤6，倒入蚝油、盐和花椒粉，拌炒出锅
茄子炒豇豆
一年四季这个季节是蔬菜最丰盛的时节，走进菜场各种各样的蔬菜有时会让你选得眼花缭乱，虽然蔬菜品种繁多，平时吃去吃来还是会主挑季节性的蔬菜，非季节性的蔬菜基本上会敬而远之。
豇豆和茄子正好都是这个季节时令菜，我又是特别喜欢吃豇豆，每到这个季节，除经常买吃新鲜的之外，还会买一些做酸豇豆。虽然自己喜欢吃豇豆不会厌烦，担心家里小朋友会因为经常吃而产生厌烦感，就会变换各种不同的做法和不同的口味，让他吃起来虽然是同一东西，味道确完全不一样。
夏日餐桌上最家常的茄子炒豇豆
食材：豇豆6根、长茄子2根、辣椒1个、蒜3个、油和盐适量
茄子炒豇豆的做法
1、豇豆、茄子、辣椒、蒜等清洗干净
2、豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次
3、煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒
4、等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和辣椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。
茄子炒豇豆食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
豇豆烧茄子
又是一道家常下饭菜------豇豆烧茄子
原料：豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根
调料：盐1/2茶匙3克、糖1/3茶匙3克、蚝油1茶匙5克、生抽1茶匙5ml、水淀粉1汤匙15ml
豇豆烧茄子的做法
1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
1、茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。
2、如果觉得焯烫的步骤麻烦，就把茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒即可。但因为没有焯烫过，那么豇豆需要多炒会儿，文字步骤（3）倒水后，中火炒6分钟左右吧。
3、焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味。
4、这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蚝油豇豆饺(1)
食材明细：
主料：：饺子皮适量，豇豆适量，小葱适量，猪肉馅适量，
辅料：：蚝油适量，生抽酱油适量，酱油适量，香油适量，盐适量，味精适量，
蚝油豇豆饺的做法步骤：
1.主要原料。
2.猪肉馅里放入蚝油。
3.放入生抽，酱油，香油调匀。
4.小葱切碎备用。
5.豇豆洗净切碎。
6.豇豆焯水，过凉备用。
7.将小葱，豇豆放入肉馅里。
8.加入香油，盐味精调成饺子馅。
9.包好饺子。
10.开水下锅煮饺子。
素蚝油烧茄子的做法
这段时间正是茄子大量上市的日子，市场上处处都是各式各样的茄子，圆的、长的、紫色的、白色的、青色的，看着就是喜欢。昨天晚上的菜是素蚝油烧茄子，哈哈，再次证明茄子就是米饭杀手！
材料：
深紫色长条茄子2枚，新鲜红辣椒，芫荽，素蚝油，糖，蘑菇精，水淀粉，，
素蚝油烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切段；
步骤2，茄子洗净切成长条后，撒上盐，腌制半个小时左右
步骤3，挤去茄子溢出的水分，瞧，茄子变软了；
步骤4，两汤勺素蚝油，一茶匙糖，拌匀待用；
步骤5，起锅热油（不用太多油，和平时炒菜的一样就可以了），下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的时候，如果见到锅内的油快干的时候，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒，直至茄子完全变软，不再吸收水分；
步骤6，加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝，翻炒均匀后，水淀粉勾个薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均匀，出锅啦！
豇豆拌茄子
食材明细：
主料：：豇豆适量，茄子１个，
辅料：：大蒜适量，葱适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，鸡精适量，
豇豆拌茄子的做法步骤：
1.先将豇豆切段，抄水，
2.茄子切片，上锅蒸到茄子用筷子按上去了发软既可
3.把蒜、葱、干辣椒切沫，放入盐、醋、生抽、白糖、鸡精拌均后，烧花椒油波一下，油一波立刻用东西盖住２、３秒钟在取开，（加入一点凉开水，）这样油波的味道就更香了
4.茄子放凉后，用纱布捏一下水，但不要捏的太干
5.把茄子手撕成大条放入豇豆中拌均就好了
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