“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？也许"胡萝卜紫菜肉卷"就是你要找的，感谢您的参阅。
将肉馅放到菜板上用到再剁的更细腻粘稠一些然后放入生姜末、葱末、料酒和酱油搅打上劲放入盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅拌均匀将胡萝卜洗净取几条见方的长条，其余的都切
材料：
主料：紫菜2张，胡萝卜1个，
辅料：料酒10克，食盐适量，大葱20克，姜5克，淀粉30克，，
胡萝卜紫菜肉卷的做法步骤：
1. 将肉馅放到菜板上用到再剁的更细腻粘稠一些
2. 然后放入生姜末、葱末、料酒和酱油搅打上劲
3. 放入盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅拌均匀
4. 将胡萝卜洗净取几条见方的长条，其余的都切碎成细末
5. 将胡萝卜细末放入肉馅中拌匀
6. 取一片紫菜平铺，取拌好的肉馅的1/2均匀的抹在紫菜片上
7. 取胡萝卜条放在紫菜片的一端卷起成紫菜肉卷
8. 将卷好的紫菜卷放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，再切片
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胡萝卜蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋7个，葡萄籽油60g，糖80g，蜂蜜15g，低筋粉120g，胡萝卜汁60g，柠檬汁1小勺，胡萝卜丝60g，酸奶50g
辅料：淡奶油150g，糖粉15g
胡萝卜蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态
2，把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，
3，打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖
4，转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖
5，继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖
6，高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可
7，打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。
8，蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂
9，充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁
10，充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜
11，再度搅拌均匀
12，低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中
13，搅拌均匀成为蛋黄糊
14，取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
15，用翻拌的手法拌均匀
16，然后倒入剩余的蛋白中
17，继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。
18，烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝
19，倒入蛋糕糊，震出气泡
20，烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟
21，烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。
22，淡奶油中加入糖粉
23，搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形
24，把奶油涂抹在蛋糕片上
25，卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型
26，定型后的蛋糕卷，切段即可享用。
小贴士：
调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。
萝卜卷肉
食材明细：
青萝卜1根，小葱几颗，盐少许，香油少许，木耳5片，五香粉适量，白胡椒粉适量，酱油1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙
萝卜卷肉的做法步骤：
第1步木耳提前用开水泡发，将肉、木耳、小葱、姜剁成泥混合加入酱油、料酒、盐、五香粉、胡椒粉混合均匀，再加入淀粉适量，芝麻油适量，充分搅拌后自然腌制半小时
第2步青萝卜去皮，切薄片，放到开水中煮几分钟，待萝卜变软后捞出，过凉水备用每一片萝卜放入适量的肉泥，捏好，摆在盘子里
第3步放到锅里蒸10～15分钟左右出锅，非常好吃哦
小贴士：
1.萝卜片尽量薄一点，更容易借肉馅的黏捏住，捏不住的也没关系，排列好就行2.馅跟饺子馅的调制方法一样，里面的配菜也可以自己更换
胡萝卜鸡肉卷
食材明细：
胡萝卜半个，鸡胸肉一块，青瓜丝几条，生抽1汤匙，生粉2小勺，白糖1勺，盐适量
胡萝卜鸡肉卷的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗干净;用刀背拍松鸡肉，用盐、生粉、白糖腌制2小时以上：
第2步胡萝卜在盐水里煮10~15分钟，软身后捞起，鸡胸肉拍一层干粉，把胡萝卜放上去卷：卷好了：
第3步用棉线扎紧，两头插上牙签，水开后大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟：好了，出锅啦：
第4步拔掉牙签，小奶锅里放生抽、白糖煮开，放鸡肉卷进去来回滚动蘸上颜色：冷却后切片，装碟：
胡萝卜戚风卷
食材明细：
蛋黄4只，蛋白4只，低粉75克，细砂糖15克+60克，色拉油60克，胡萝卜汁60克，鹰唛炼乳（夹层抹酱）少许，柠檬汁少许，玉米淀粉10克
胡萝卜戚风卷的做法步骤：
第1步蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下胡萝卜汁，一起混合搅拌至糖融化。
第2步筛入低粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。蛋白打至干性发泡；先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
第3步再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
第4步倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。卷蛋糕：烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）；蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳；用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
第5步先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗；擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。卷好后放置定型，凉了再切。
胡萝卜回锅肉
食材明细：
三层肉，大蒜，胡萝卜，辣椒少许
胡萝卜回锅肉的做法步骤：
1.将整条3层肉在开水中煮变白色，切片备用。
2.锅中坐油，放盐炒稍化。（防止肉皮爆起来）
3.将切好的肉片放入油锅中煸炒至干，稍放酱油着色，起锅。
4.另起油锅，倒入大蒜，炒香，再倒入胡萝卜片、红辣椒丝加盐翻炒。（时间不能太长）
5.再倒入炒好的肉片，稍翻炒即可。
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