食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的舌尖2之冬瓜荷叶煲老鸭的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
舌尖2把我们对美食的渴望调动到了最高点。里面的冬瓜荷叶老鸭汤，冬瓜是夏令蔬菜，吃起来清甜，水份多，有清暑热，消肿利水等功效。荷叶清凉解暑，止渴生津，加之清香扑鼻，历来被广东民间视为清暑佳品。加上几种有清补作用的药材同煲，是非常适合这种天气饮用的一道靓汤，养了一年的已经生蛋的老鸭一起煲汤，汤色如茶，入口甘香，并且一点都不油腻，在这个炎炎夏日里，让我们一起甩掉脂肪，吃出健康好身材吧
材料：
老鸭一只，冬瓜500克，荷叶一张，胡椒粉1勺，盐1勺，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈皮适量，，
舌尖2之冬瓜荷叶煲老鸭的做法的做法步骤：
步骤1，锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水，冲洗干净
步骤2，把冬瓜去瓤切大块。
步骤3，干荷叶先用清水泡软剪块
步骤4，生姜切片，大葱切段
步骤5，焯过水的鸭块加入汤煲内
步骤6，在把荷叶和冬瓜一起加进去
步骤7，加入大葱，胡椒粉，陈皮，
步骤8，大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右。
步骤9，待煲至汤看起来很浓厚，最后加入适量的盐调味即可
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栗子冬瓜煲老鸭
食材明细：
鸭1500克，冬瓜300克，栗子(鲜)200克，陈皮3克，姜4克，盐3克
栗子冬瓜煲老鸭的做法步骤：
1. 将老鸭宰杀收拾干净，沸水烫后备用。
小贴士：
此汤健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿，适于脾肾虚、精神疲乏、腰脚无力、食欲不振者。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
冬瓜煲老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭1个，冬瓜800克，
辅料：：沙参适量，玉竹适量，陈皮适量，
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤：
1.沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。
2.汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3.最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。
老鸭煲
食材明细：
鸭600克，芥菜200克，姜15克，盐8克
老鸭煲的做法步骤：
1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。
小贴士：
这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
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