“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“肉食者联盟香菇玉米炖鸡爪 一锅乱炖一锅鲜的做法”正合你意！供你参考，希望能够帮助到大家。
中国吃货们真的很强大，像鸡爪这种没什么肉的骨头，却被做成各种美味的食物，馋倒了多少人。鸡爪既可拿来做菜炖汤也可拿来当零食，它富含满满的胶原蛋白，味道非常好，能美容养颜，让皮肤更细腻光泽，多吃也没有长肉的负担。有时候等小孩入睡，我盘着腿坐在沙发上，一边啃着泡椒鸡爪，一边煲剧，真的好不过瘾。啃鸡爪的乐趣，相信很多人都会懂。鸡爪的吃法真不少，拿来炖汤、泡椒、凉拌、卤和红烧，怎么做都十分好吃。不过今天我教大家鸡爪的一个新吃法，来一大锅乱炖。经过一番炖煮，此时的鸡爪已软烂入味，直接抓着一个吃，放嘴里轻轻一咬，爪肉随即在嘴里脱落，鲜嫩软糯的口感让人喜爱，连骨头都嚼出鲜甜的汤汁。这道菜做法很简单，按着食谱来，厨房小白也能炖出鲜美软糯的鸡爪。下面给大家介绍一下今天的食谱吧！：鸡爪8个、鸡翅1个、香菇6个、甜玉米1.5根、花生米适量、姜片适量、食用油适量、料酒少许、特鲜酱油适量、老抽少许、盐少许
材料：
鸡爪8个，鸡翅（整翅）1个，香菇6个，甜玉米1.5根，花生米半碗，姜片几片，食用油适量，料酒一匙，特鲜酱油适量，老抽少许，盐少许，，
肉食者联盟香菇玉米炖鸡爪 一锅乱炖一锅鲜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。买了新鲜的鸡爪，还有一个整鸡翅，顺便一起炖上。
步骤2，提前用电饭锅煮花生米。少许水加花生米放入电饭煲中，将花生米煮软绵。里面的汤水不要倒了，可以留着炖鸡爪用。
步骤3，鸡爪洗干净去指甲，放水中焯一下。鸡爪表皮变白后捞出，冲洗干净鸡爪表面沥干水备用。
步骤4，适量油加热，爆一下姜片，倒入鸡翅和鸡爪翻炒至表面微微金黄。
步骤5，倒入适量特鲜酱油和盐调味。
步骤6，少许料酒去腥，少许老抽增色。
步骤7，将鸡爪与调料翻炒均匀。
步骤8，倒入炖煮好的花生米和汤水。
步骤9，再放入甜玉米和适量的热开水，热开水的量与食材差不多持平。大火煮开后转中小火慢炖。香菇易熟，可以晚10分钟再放入一起炖煮。
步骤10，大概炖30分钟左右，大火收汁。此时尝一下咸淡，如果淡了可适量加点盐，如果味道重了，加少许砂糖调和一下。
步骤11，香菇玉米炖鸡爪
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一锅鲜
食材明细：
螃蟹适量，花蛤适量，鲫鱼适量，基围虾适量，蘑菇适量，樱桃番茄适量，牛奶适量，手捏小馄饨适量，葱适量，姜适量，大蒜叶适量，料酒适量，盐适量
一锅鲜的做法步骤：
第1步食材：螃蟹、花蛤。食材：鲫鱼、基围虾。
第2步食材：蘑菇。食材：樱桃番茄、牛奶。
第3步食材：手捏小馄饨、葱、姜、大蒜叶。把所有食材洗净，该切的切好。
第4步热锅热油把鲫鱼煎透，倒入温水加入姜、葱烧滚。倒入蘑菇、螃蟹、基围虾，加入料酒烧滚，再加入牛奶。
第5步这时另一只锅子下手捏馄饨。再回到4加入花蛤烧滚。
第6步最后把手捏馄饨捞起倒入4、加盐，关火。端上桌前用樱桃番茄点缀下，洒上大蒜叶，开吃。
排骨一锅鲜
食材明细：
排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜半根，小葱（或大葱）一段，生姜一小块，桂皮一小片，八角2~3个，干红辣椒4~5个，盐10g，鸡精两小勺，料酒适量，老抽适量
排骨一锅鲜的做法步骤：
第1步来个食材大集合。排骨剁块，胡萝卜切滚刀块，玉米切断（可以中间再切下切成半圆，我懒），姜切片，葱切小段。锅内放凉水，快烧开时把玉米和胡萝卜下水焯水，焯玉米的图我就不放了，焯个两三分钟即可捞出。
第2步排骨焯水，加少许料酒，焯的时间稍微长些，肉质泛白且无血水了就可以捞出洗净。焯排骨的水倒掉不要，锅洗净。锅内倒适量油，多些也没事不要太少，姜爆香后，放桂皮，八角，葱段，干红辣椒，炒出香味。
第3步下排骨，加盐（10g），炒至排骨微黄，无水气。放适量老抽，少许料酒，翻炒后加凉水没（mò）过排骨，加少许糖提鲜，中到大火焖20分钟。
第4步放入玉米和胡萝卜，加两小勺鸡精（调味瓶里自带的那种小勺），加盖继续焖10分钟。（里面的葱如果觉得不好看这个时候可以扔掉。）觉得盐味不够可以再加些。好了，成品图。开吃开吃。
小贴士：
胡萝卜和玉米可以不要按我的数量，因为不太爱吃胡萝卜所以放的少，其实烧好后胡萝卜很好吃，没有那么多味已经吸收了排骨汤的鲜味，但是我就是不想放那么多，我喜欢甜玉米。每次没吃完剩的汤汁，第二天热的时候我还是会再加些胡萝卜和玉米，焖个10分钟就可以，当然放之前依然要先焯下水。
上海一锅鲜
食材明细：
肥瘦肉适量，马蹄适量，鸡蛋适量，油面筋球适量，冬瓜适量，豆腐百叶结适量，胡萝卜适量，扁尖笋适量，金华火腿适量，葱花适量，姜末适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，黑胡椒粒适量，高汤（水）适量
上海一锅鲜的做法步骤：
第1步肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；
第2步冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；
第3步将乐扣格拉斯耐热容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可
小贴士：
1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好；2．油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅；3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸；4．选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味；5．蒸东西的时候温度非常高，普通玻璃容器容易破裂，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗。
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