“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？小编特别编辑了“腐汁烧肉”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
材料：五花肉500克
腐乳汁40克
姜3片
八角2颗
冰糖5块
做法：
1、五花肉切成2cm左右的块、开水焯烫二分钟捞出备用、
2、锅内放底油，放入二颗八角炸香、
3、放入焯好的肉加入姜片翻炒、
4、中火翻炒，炒至五花肉出油、
5、把锅内的油倒出.这样肉就不油腻了.
6、加入冰糖翻炒、
7、加入腐乳汁使肉都均匀的裹上腐乳汁.
8.炒至五花肉稍稍变色加入清水.(大概是腐汁的二倍的量)
9.小火烧上20分钟左右.汤汁浓稠时大火收汁即可.
因为腐乳很咸,此菜不用加盐.经过了焯水,去油.吃起来口感很好.
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腐汁苦瓜
最简单，最漂亮的苦瓜另类吃饭法---腐汁苦瓜
夏季是吃苦的季节，秋季是去火去燥的季节，吃苦瓜当然是首选。苦瓜也叫凉瓜，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
今天我和大家推荐一道既简单又美味的苦瓜菜-----腐汁苦瓜，这道菜只用用腐乳汁作为单一的调料。烹调出来的苦瓜，口感清脆，带着一种腐乳的香气。很受家人喜欢。
腐汁苦瓜主料；苦瓜200克，大蒜2粒
辅料；红腐乳汁1大勺
腐汁苦瓜的做法
1、准备好苦瓜大蒜腐乳汁。
2、苦瓜洗净去瓤，切成斜块，大蒜切片。
3、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
4、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
5、另起锅注入油，下入蒜片炒出香味。
6、倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。
7、倒入腐乳汁。
8、快速翻炒均匀即可。
叨唠；苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
腐皮红烧鸡+红烧肉
食材明细：
公鸡半只，五花肉1块，腐皮几张，葱，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，盐，冰糖
腐皮红烧鸡+红烧肉的做法步骤：
1.头一天将腐皮在清水中浸泡，多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结，腐皮的质地比较软，在锅内一烧就不成形了，所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会，加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟，在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右，在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
鲍汁红烧肉
食材明细：
猪上肉500克，酸菜100克，鲍汁适量。(1)糖、美极鲜、花雕酒、蒜末各适量，(2)糖、白醋各适量。
鲍汁红烧肉的做法步骤：
1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。
2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。
3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。
小贴士：
肉要烧至酥烂。
菠汁红烧肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)350克，菠萝180克，黄瓜50克，樱桃30克，江米酒15克，姜5克，猪油(炼制)25克，大葱5克，味精2克，盐3克，糖色3克，料酒8克，八角2克
菠汁红烧肉的做法步骤：
1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。
小贴士：
肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；
腐皮豆腐
食材明细：
盒装豆腐1盒，豆腐皮2张，火腿200公克，香菇4朵，葱2根，蚝油1小匙，香油1小匙，五味酱3大匙
腐皮豆腐的做法步骤：
1.将一盒装嫩豆腐横切成约5∼6片的厚片备用。
2.香菇以滚水汆烫至熟后取出切丝；火腿切丝；葱切丝，与蚝油、香油拌均至入味备用。
3.豆腐皮切去硬边后，切成1/3大小(三角形)，摊开包入作法2的材料，捲起固定。
4.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约180℃油温时，放入作法3的腐皮捲以中火炸至表皮酥脆时，捞起沥干油脂，食用前可切片再搭配五味酱即可。
芹菜腐皮
食材明细：
腐皮，西芹，盐，鸡精，红油，花生米。
芹菜腐皮的做法步骤：
1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。
2、红油一大勺，浇上去以后拌开。我有“老干妈”酱，就直接舀了红油出来，不然是要用辣椒干和花椒自己熬的。
3、还加了一些五香花生米，一起提味。
红腐菜花
食材明细：
菜花500克，腐乳汁30克，香油10克，盐3克，味精2克，辣椒油5克，姜5克
红腐菜花的做法步骤：
1.菜花洗净后掰成小朵，投入沸水锅中焯透，捞出用凉开水过凉，控干水分；姜洗净去皮切成丝。
2.红豆腐乳汁、味精、精盐、香油、辣椒油、姜丝和菜花一起放入碗内，拌匀腌渍30分钟后，取出放入另一碗内，放满压实后再扣入平盘内即可。
时件腐
食材明细：
鸭血(白鸭)200克，豆腐(北)200克，鸡肫100克，鸡肝100克，鸡心100克，鸡肠100克，青蒜50克，大葱5克，姜3克，黄酒15克，盐3克，酱油20克，味精4克，胡椒粉3克，醋25克，香油15克，猪油(炼制)25克，淀粉(豌豆)20克
时件腐的做法步骤：
1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3. 青蒜切短段，葱姜切末；
4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
小贴士：
本品需鲜汤约750克。
红腐猪蹄
食材明细：
主料：猪蹄2个
辅料：红腐乳汁小半碗，香叶适量，桂皮适量，大料适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花椒适量，姜片适量，葱段适量，热水适量
红腐猪蹄的做法步骤：
1，将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
2，锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
3，再加入适量的生抽、老抽炒制。
4，将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
5，这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
6，从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
7，一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
凉拌魔腐
食材明细：
魔腐一块，糖适量，一品鲜酱油适量，一品鲜酱油适量，香油适量，蚝油适量，蚝油适量，油泼辣子适量，香葱适量
凉拌魔腐的做法步骤：
第1步魔腐用水冲洗干净，切成丝，用纯净水，浸泡一会儿这时切葱花
第2步魔腐取出，沥干水，加所有的调味料拌匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《腐汁烧肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腐汁烧肉专题，希望您能喜欢！
