“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上鲜香美味 腐竹焖鱼，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
原料：
福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花、花生油、盐、酱油适量。制作：
1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
特色：
鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。
爱心提示：
1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
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鱼香腐竹
食材明细：
主料：腐竹40克
辅料：红椒70克，青椒65克，黑木耳5克，淀粉适量，蒜蓉辣椒酱2勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖1勺，清水3勺，盐适量
鱼香腐竹的做法步骤：
1，食材：腐竹（已泡发切段）、青椒（已清洗清水切丝）、红椒（已清洗切丝）、黑木耳（已泡发清洗切丝）。
2，在碗中加适量的淀粉。
3，加2勺蒜蓉辣椒酱。
4，加1勺生抽。
5，加2勺香醋。
6，加1勺白糖。
7，加3勺清水。
8，加适量的盐。
9，调匀成鱼香汁。
10，将腐竹黑木耳丝、红椒丝、青椒丝下入清水锅中焯开捞出。
11，烧锅倒油烧热，下入焯好的腐竹、黑木耳丝、红椒丝、青椒丝翻炒一下。
12，然后，加入调匀的鱼香汁。
13，炒匀，即成。
豉香腐竹鱼煲
食材明细：
鱼400克，腐竹50克，干香菇5朵，青、红椒各1个，豆豉适量，蒜2瓣，姜1小块，香葱3根，香菜少许，料酒适量，蚝油适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，油适量
豉香腐竹鱼煲的做法步骤：
第1步鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
第2步锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；盛出待用；
第3步腐竹提前用冷水泡软；香菇提前用水泡软；
第4步泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
第5步油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿然后倒入青、红椒炒匀；
第6步倒入腐竹和鱼块炒匀；芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
第7步把芡汁倒入锅中炒匀；最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
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