“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的春天的问候 香橙奶油慕斯，我们后续还将不断提供这方面的内容。
有朋自远方来不亦乐乎，吃饭时说好了我请，买单时界家伙抢前结咯帐，打道回府时总觉得亏欠了什么，也许是小地主地情绪化。这几日每天都想着该打个电话问候下是不是还在、几时又要再走，没什么中心思想多是些问候，忙了一圈就忘记了，昨天想一定发个短信结果迟迟也没摸到电话，如此想来真是个懒散疏离地家伙~好像毕业那年，闲暇时随手翻到大家的联络方式，想打个电话又想人家是不是也得闲或者正忙活着再打扰了，终就没拨~也许那些从未有联络的朋友跟我有些许相似的脑筋跟思路，以至于我等在这边闲暇着人家也在那边悠哉着，但大家都没感应这份思量抢先送出个问候~等下我就拿起电话发个短信，在周末结束前给这个问候送出去~
1、准备原料：戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉（后面俩没挤进镜头）
2、10g鱼胶粉融化在100g热水里，搅拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到鱼胶水
3、橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底
4、取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满
5、戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小
6、蛋糕盖在幕斯的最上面，放入冰箱冷藏2小时
7、倒扣出来，撒些椰丝就可以吃咯~又清爽又香滑非常好吃
97Msw.com相关知识
香橙豆腐慕斯蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只
香橙豆腐慕斯蛋糕 的做法步骤：
1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用。
2、吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用。
3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份，分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用。
4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状。
5、嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。
6、取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀，再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。
7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻，用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙。将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面，直至与模具齐平，轻托住模具底托，将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰。
小贴士：
1、如果采用内脂豆腐，要提前用勺子弄成几大块静置几分钟，豆腐内部会出水，把水控掉以后再用。
2、芝士的比例不要超过豆腐，否则会掩盖掉豆腐的清淡味。
3、我用的两只橙子取出的果肉和果泥共约200克左右。
牛奶慕斯（爱在春天）
食材明细：
主料：六寸戚风蛋糕2片，牛奶150克，细砂糖15克，QQ糖70克
辅料：淡奶油200克，吉力丁10克，手指饼30块左右，丝带1条
牛奶慕斯（爱在春天）的做法步骤：
1，主要材料。
2，用锡纸把六寸活底蛋糕模包好。
3，两片蛋糕用剪刀剪去约1厘米厚的边待用。
4，把细砂糖加入牛奶中，隔水加热至50度左右。
5，把用冷水泡软的吉力丁片加入到牛奶中，搅拌至吉力丁片完全溶解，待用。
6，淡奶油用打蛋器打发至六成，勉强能流动的样子。
7，将淡奶油与5混合，搅拌均匀，成为慕斯液。
8，把一片剪好的蛋糕片放入用锡纸包好的蛋糕模中央。
9，倒入1/2的慕斯液。
10，将另一片剪好的蛋糕片放入蛋糕模中。
11，把剩余的慕斯液全部倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏四小时以上，让慕斯液完全冻结。
12，趁慕斯液冻结的过程，烤好手指饼。
13，做好巧克力装饰。
14，70克QQ糖加入100克水中。
15，放到微波炉中加热1分钟后搅拌均匀，冷却待用。
16，从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，把冷却好的QQ糖溶液轻轻倒入蛋糕模中，再次把蛋糕放入冰箱冷藏。
17，取出QQ糖镜面已经完全凝固的慕斯蛋糕，除去锡纸，架在一个杯子上，用热毛巾围住蛋糕模外围，使慕斯蛋糕脱模。
18，将脱模后的慕斯蛋糕移到盘子上。
19，在蛋糕表面摆上巧克力装饰。
20，沿蛋糕外围围上手指饼，系上丝带，完工。成品图1。
21，成品图2。
22，成品图3。
23，成品图4。
小贴士：
说实话，慕斯蛋糕只做过两次，还没有什么太成功的经验，也没有掌握什么好的窍门，希望以后有机会多多实践，再和大家分享实用的小窍门。
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