“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“香橙慕斯蛋糕”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
慕斯陷材料：适量，安佳淡奶油300ml，酸奶300ml，橙汁果肉270g，吉利丁片3片（5克/片），汇源橙汁100ml，新鲜橙子片适量，香橙味QQ糖1小包（70克），细砂糖40克，备：烤好的戚风蛋糕片两片，8寸圆模适量
香橙慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步吉利丁片用冰水泡软后原材料
第2步挤掉水分加入100ml橙汁和40克糖隔水小火加热熔化
第3步取酸奶300ml。把步骤1中冷却后的液体倒入2中，搅拌均匀。
第4步取淡奶油300ml。把淡奶油打发到6分发，即勉强可以流动的状态。
第5步再把步骤3中的混合液体倒入打发好的淡奶油中，拌匀，即为慕斯馅取预先烤好的戚风蛋糕切片2片，并把蛋糕片周边切小（比蛋糕模切小一圈即可）。
第6步把香橙切片并对半切好把步骤6中准备好的蛋糕片1片放入8寸活低蛋糕模中。
第7步在蛋糕模周围紧贴好香橙片把调好的慕斯陷倒入约模子的一半。
第8步再放上1片蛋糕片。继续倒入慕斯陷至离蛋糕模顶约1cm（以便上面再做镜面材料），放入冰箱冷冻四十分钟
第9步取一个香橙的果肉块270克，放入水果榨汁机中打碎。橙泥
第10步将打碎了的香橙加入1包隔水熔化了的香橙味QQ糖
第11步搅拌均匀放凉（可冷藏二十分钟，使之变粘稠）
第12步把步骤14中搅拌均匀的香橙果粒液倒入冷冻过的慕斯陷上，继续冷藏过夜取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿，脱模
小贴士：
1、如果不做镜面，则可以不用冷冻，直接冷藏即可2、切慕斯蛋糕用热刀切较整齐漂亮，即每切一刀都将刀在煤气上略烤，或者用热水也行
97Msw.com相关知识
香橙卡仕达慕斯蛋糕
卡仕达一词是从英文直接音译而来，另有人翻译成‘牛奶布丁馅’、‘蛋奶馅’、‘蛋奶冻’活‘奶黄’。它是一种将牛奶、蛋、粉等材料混合加热后，凝固而成的食品，多用于搭配某些甜点，有些时候制作时会视情况加入香草精、红糖或者吉利丁片等。成功的卡仕达馅香浓顺滑，无论用在蛋糕夹层、表面装饰、泡芙或者面包内馅都非常可口。这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒，更增添丰富的口感。
【香橙卡仕达慕斯蛋糕】6寸
蛋糕原料：长帝烤盘一盘，正好能分割出2个6寸的蛋糕片
蛋黄糊原料：
蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋粉80克
蛋白霜原料：
蛋白160克（约4个）、细砂糖80克
做法：
1-2.蛋黄加糖搅散，倒入鲜奶和色拉油搅匀。
3.筛入低筋粉。
4.搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用。
5.蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡。
6-7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
8.拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中。
9.将面糊翻拌均匀。
10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平，进烤箱。烤制：时间温度仅供参考。烤箱提前预热，190度，15分钟。
11.烤好后出炉，撕开四边的烤纸，放到烤网上凉透，用6寸模压出2个圆形蛋糕片备用。
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版(1)
食材明细：
主料：鸡蛋4个，细砂糖80g，低筋面粉60g，玉米油20g，牛奶30g，淡奶油200g，糖粉20g，开水60g，香橙味QQ糖70g
辅料：香橙味QQ糖210g，开水180g，牛奶60g
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版的做法步骤：
1，4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
2，加入20g玉米油继续搅打均匀
3，加入30g牛奶搅打均匀
4，筛入低筋面粉
5，拌匀
6，4个蛋白中分次加入70g糖打发
7，挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
8，翻拌均匀
9，再倒回至蛋白盆中
10，继续翻拌均匀
11，倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平
12，轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
13，出炉晾凉（不必倒扣）
14，凉后脱模倒扣到油纸上
15，用切模压出所需形状
16，找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
17，QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用
18，淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发
19，分次加入QQ糖水
20，继续搅打均匀，慕斯糊就做好了
21，向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时
22，另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉
23，倒入60g牛奶
24，搅拌均匀就是果冻液
25，取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用
小贴士：
1. 拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤，烤盘不需要做任何处理；
2. 烤好的蛋糕出炉后不需倒扣，直接在烤盘中晾凉；然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开，倒扣在垫好的油纸上即可；
3. 向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入，以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀；
慕斯蛋糕
食材明细：
主料：雀巢淡奶油200ml，酸奶150ml，白砂糖30克，牛奶60ml，吉利丁粉10克（慕斯液）
辅料：吉利丁粉5克（镜面），芬达100ml，芒果100克（馅夹心），芒果丁200克（装饰）
慕斯蛋糕的做法步骤：
1，这个是成品图噢
2，这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注：四个鸡蛋，30克糖，白醋两滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间，这个只要烤20分钟就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齐用剪刀修剪下！记得切两片六寸圆形，然后用剪刀修剪！
3，这个是用了的芬达，酸奶，奶油，模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化，温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发，打到提起纹路一会能消失就可以，说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。
4，这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然后加芒果丁，再然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，尽量抹平。
5，这是切开没熟的芒果！慕斯液放冰箱冷冻室放一小时，开始准备镜面，镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉，夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后，倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后，装饰表面。我只用了剩下的奶油，和巧克力，还有芒果丁！
6，最后脱模用吹风机一吹就脱下来了！
7，外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结！
8，装盒！欧了！
慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕
至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料，为的是方便时用嘛，因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食，这次做这道慕斯蛋糕，姐姐和外甥女还没吃过的。
食材配方
主料：
低粉
110g辅料：
泡打粉
2g香草粉
2g蛋黄
5个细砂糖
40g色拉油
60g水
60g鱼胶粉
10g牛奶
100g糖
30g鲜奶油
250g柠檬汁
适量
做法 共16个步骤
1.准备鱼胶粉
2.准备牛奶
3.准备糖
4.准备柠檬汁
5.牛奶和鱼胶粉混合
6.加入柠檬汁
7.隔水加热
8.加入糖拌匀
9.淡奶打至7分发
10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀
11.蛋糕体做好后，切一片铺于模底
12.倒上一层慕斯
13.再铺一层蛋糕体
14.倒完所有慕斯，放冰箱冷藏过夜
15.用糖筛筛入可可粉
16.慢慢筛入，很快漂亮的花形就出来了。
牛奶慕斯蛋糕
食材明细：
酸奶150g，牛奶50g，草莓6颗，QQ糖70G，糖少许，淡奶油150g
牛奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.慕斯料做法： 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
2.将草莓打成泥加1拌匀。
3.打发好奶油。
4.倒入酸奶，奶油拌匀。
5.蛋糕是戚风，且处理做法：蛋糕体中间拦腰切开。
6.再用刀把外围切去细细一圈。
7.将草莓对半切围在慕斯圈里面。
8.放入蛋糕底部部分，倒上一层慕斯料。
9.再放上顶部部分，倒入一层慕斯料。
10.放入冰箱4小时。
11.装饰即可。
镜面慕斯蛋糕
材料：
慕斯馅料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克（如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍）
饼底：奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
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