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西红柿炖鲅鱼的做法

西红柿炖鲅鱼的做法

发布时间 : 2019-12-03
炖鲅鱼 鲅鱼的做法大全 红烧鲅鱼的做法

食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“西红柿炖鲅鱼的做法”,仅供参考,我们来看看吧!

做法一:

用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法: 1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

特色要点: .鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素c、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。

做法二:

1、把鲜鲅鱼切成段,然后用盐、料酒、葱、姜腌半个小时以上。(盐不要太多,但是也不能太少,太少了滋味会不够,有时间的姐妹可以腌的时间更长一些)

2、再把鲜鲅鱼给用油煎一下,煎的闻到很香就可以出锅了。(油不用太多,因为不是油炸,只是煎一下两面,一定要煎透、煎香)

3、把煎香拿出来后,在煎鱼的油里放入,葱、姜、蒜、八角(大料)、一匙子糖、盐(因为鱼腌的时候已经放入盐了,所以这里放的适合自己的口味为准)放入料酒,老抽,一点点的醋。闻到香味后放入两个不大不小的西红柿。

4、等西红柿软点出味了后放入煎好的鱼,然后就开始炖了。一开始用大火,注意随时翻动,看着快没有西红柿的水了后改小火,之后基本上没有水了后就再放入一个大点的西红柿,一直用小火炖到我图上的那个样子。就可以出锅了。

注:这个鱼在炖的时候都是不放水,全是用西红柿出来的水炖的。(西红柿的水份不够,多放西红柿)

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秋天的鲅鱼肉质细密紧实,鱼肉更富有弹性,正是大快朵颐的时候哦!

材料:

鲅鱼,粉条,葱,姜,蒜,八角,五花肉,料酒,糖,白米醋,盐,花生油,

鲅鱼炖粉条的做法的做法步骤:

步骤1,为了能切出美观的鱼肉,我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下,取出去掉头尾,切成一厘米厚的薄片

步骤2,待鱼肉化冻,轻轻扣除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净。

步骤3,葱姜蒜及八角备好

步骤4,五花肉切片,只需四五片即可。

步骤5,铁锅烧热,加入花生油,油热后放入五花肉煸炒至焦黄

步骤6,加葱姜蒜八角及酱油爆香,酱油可多放一些,让酱香浓郁些。

步骤7,将鲅鱼片两面煎一下,烹入糖、醋、料酒,整齐地码入锅中

步骤8,加清水没过鲅鱼,大火煮开后转小火慢炖,期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。

步骤9,粉条剪断清洗干净,控净水。

步骤10,鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条,放入适量盐

步骤11,炖至汤汁粘稠,加入小米椒和葱段。

步骤12,端起炒锅,将鱼片和粉条缓缓滑如盘中,ok,咸鲜适口,超级下饭。

家炖鲅鱼的做法


我很喜欢吃海鱼!可结婚后婆家人非常不喜欢吃海鱼!前夫的母亲要是在餐桌上看见有海鱼,饭都不吃!没办法,从那以后我告别可海鱼!!如今恢复单身的我,终于可以在我的餐桌上摆着香喷喷的海鱼可!!

材料:

燕尾鲅鱼两条,大葱一根,大蒜三瓣,姜片适量,白糖一汤匙,醋一汤匙,一品香酱油两汤匙,鸡精一汤匙,八角两个,盐适量,大豆油250g,,

家炖鲅鱼的做法的做法步骤:

步骤1,买回的鲅鱼洗净,切成小段,片上斜口,方便入味!

步骤2,把小材料都切好,待用

步骤3,把锅烧热,放入大豆油!待油烧到七成热时撒些盐在锅内,这样煎出的鱼就不会碎了!油见轻微冒烟后放入鱼段,把两面都煎黄后,把少许醋倒入锅内,起去腥作用!放完醋少闷会,再放入糖,盐,酱油,八角,葱花,姜片,大蒜,鸡精,添汤后,大火烧开!改成小火慢炖二十分钟左右!

步骤4,美味的家炖鲅鱼出锅了!鲜香可口!绝对下饭!!

香酥炖鲅鱼的做法


材料:

盐适量,水2适量,鲅鱼1条,料酒5勺,生姜适量,大葱1小截,豆豉油4勺,油适量,

香酥炖鲅鱼的做法的做法步骤:

步骤1,鲅鱼去头去内脏,洗净后全身抹盐,撒料酒,生姜去腥,腌制两个小时。

步骤2,腌制好的鲅鱼切成段。

步骤3,油锅烧热后,放入鲅鱼段,油不用放太多。

步骤4,正反两面煎熟。

步骤5,再加入豆豉油,加入刚刚没过鲅鱼,撒上之前腌制的生姜,开始中火炖。

步骤6,汤汁逐渐收干,可以最后撒上大葱花。

步骤7,成品出锅!味道正足,香味四溢~美呆

酱炖鲅鱼的做法


鲅鱼是海边人常吃的,他们没有特别的讲究的做法,不会像大饭店里把东西做成花一样,其实他们的做法很简单。我来教大家做地道渔家菜吧。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#

材料:

鲅鱼一条,黄豆酱1勺,盐少许,姜少许,料酒少许,蒜少许,大料一块,香葱2根,

酱炖鲅鱼的做法的做法步骤:

步骤1,鲅鱼,去腮,掏膛,洗净后切成小段

步骤2,油烧热,放入姜、蒜,炒香后倒入黄豆酱翻炒。

步骤3,黄豆酱炒香倒入料酒,盐,

步骤4,将鲅鱼倒入锅中翻炒

步骤5,加料酒,加水炖

步骤6,放大料,

步骤7,盖上盖子等收汤

步骤8,出锅前洒上香葱末

步骤9,装盘

喜欢《西红柿炖鲅鱼的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鲅鱼专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4805486.html

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