“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下美食：咖喱炸包，欢迎阅读，希望对你有帮助。
面包材料：高筋面粉100g、牛油30g、砂糖30g、鸡蛋一个、奶粉10g、牛奶小半杯、高汤30g、盐5g、酵母6g。
面包馅料：鸡肉和牛肉各小半碗、洋葱半个；鱼露、蜜糖、咖啡、椰奶、盐、鸡精、油、咖喱粉各适量。
做法：
1、牛奶加热、牛油亦加热至溶化；
2、所有材料都放入碗内搅拌均匀，再搓成光滑的面团，然后用保鲜膜包好。记得要留下一点空间，让面团发酵30小时（冰箱内用5摄氏度保鲜发酵）；如果采用普通发酵法，可以直接放入烤箱保温50摄氏度，加入热水一杯进行首次发酵（时间大概60~80分钟）；
3、牛肉和鸡肉切碎，洋葱去皮切碎，然后分别加入适量的鱼露、盐、蜜糖、咖啡、椰奶、鸡精、油和咖喱粉，搅拌均匀后腌一个小时；
4、把腌好的牛肉鸡肉下锅炒熟备用；
5、取出首次发酵完成的面团，如果是30小时低温发酵，需要在室温回暖1小时后，再放入烤箱50摄氏度发酵（加入热水一杯）。然后搓成条状，切成小块，再揉成椭圆型；如果是用普通发酵的话，就可以直接把面团搓成条状，再揉成椭圆型；
6、揉好的椭圆型面团放入烤箱中，继续发酵30~40分钟（50摄氏度，放置热水）；
7、面团发酵完成后，加入馅料并封口，然后放入烤箱进行第三次发酵（50摄氏度，放置热水，需时20~30分钟）；
8、把油烧热至180摄氏度（把筷子放入油锅内，看到油冒泡就差不多了），放入面团炸至表面金黄色即可捞起；
9、烤箱预热至180摄氏度，放置热水一杯，把炸好的面包放入烤箱中层（为避免烤焦表面或太干而导致面包开裂，可在面团表面喷少量开水，然后用锡纸或者普通的白纸覆盖），烤大概10分钟即可。
来源：大洋网
97msw.Com扩展阅读
咖喱辣炸饭
食材明细：
米饭150g，咖喱粉一勺，辣椒面一勺，淀粉适量，油大量，盐适量
咖喱辣炸饭的做法步骤：
第1步摸出一坨剩米饭，提前扒拉散并且稍微拌了些油的那种，我也不（记）知（不）道（清）它为啥这个色根据个人口味加盐咖喱粉跟辣椒面，五香粉十三香啥的应该也挺好，一个猜想很可能对
第2步咔咔扒拉匀，补盐倒淀粉搅和匀了能成团就行
第3步挪到保鲜袋里想办法擀成一张大薄饼
第4步理论上来说，越薄越脆……越容易糊？扔冰箱或者阳台（大雾）冻住，啥时候有空啥时候摸出来炸
第5步掰/切成自己喜欢的大小油烧热了扔进去，大概是一沉底很快浮起来的样子
第6步转中小火慢慢炸卷炸干，一搅和哗啦哗啦响就好啦捞出来关火，或者看心情复炸一下，转大火把油烧热了再扔回去炸个十来秒的那种复炸
第7步没啥问题了捞出来关火，沥油晾凉随便吃
咖喱炸桂鱼片
食材明细：
鳜鱼250克，洋葱(白皮)100克，菜籽油70克，咖喱3克，淀粉(玉米)15克，味精2克，盐3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖、干)2克，香叶1克，胡椒1克，胡椒粉1克
咖喱炸桂鱼片的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，剔净刺骨，用刀片成长、宽各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盘内；
2. 盘内撒上少许盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻；
3. 葱头、蒜去皮，洗净，均切成片；
4. 姜刮皮，洗净，也切成片；
5. 干辣椒洗净，切成短节；
6. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，再将腌好的鱼片拍上淀粉下入油锅，炸至金黄色，捞出控油；
7. 原锅留适量底油，回到火上，烧至七成热，下入葱头片、姜片、蒜片炒出香味；
8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香叶同炒，炒至葱头片变黄透明时，下入咖喱粉炒出香辣味后倒入适量清汤，烧开；
9. 移至小火上烧开至出黄色油汁时停火；
10. 然后将油汁过滤到另一个锅内，即成香辣味浓郁的咖喱油汁，再加入味精和余下的盐拌匀，上火烧至六七成热；
11. 把炸好的鱼片放入，颠翻均匀，见咖喱油汁裹匀鱼片，即可出锅盛食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备生菜油约500克。
炸咖喱鸡
食材明细：
鸡胸肉，咖喱粉，生抽一点点，白胡椒粉一点点，盐适量，糖一点点，炸粉，水，油
炸咖喱鸡的做法步骤：
1.这个我用的鸡胸肉，原本想模仿鸡米花，不过要做的时候就反悔了。鸡胸肉切小小丁，用咖喱粉、适量盐、一点点糖、一点点生抽、一点点白胡椒粉腌上，大概10分钟就可以了。
2.面糊我用的是超市买的专用的炸粉，这种粉只要按比例加水，调出来的粉浆炸好后就是脆的了，比较方便。
3.热油锅，小鸡丁薄薄的挂上一层粉浆，下锅中火炸到浅金黄就可以捞出，因为放了咖喱粉，颜色很容易就黄了，而且捞出后，本身的温度还会让表皮更黄一些，所以要稍微早一点捞出油锅。
4.全部鸡丁都炸好之后，油锅大火再烧热，把所有鸡丁回锅再炸一次，这样会更脆，这一遍速度就要快了，不能炸得太久，不然就黑了。
5.捞出后控干油份，再用厨房纸吸一下油就可以了。嘿嘿，换个口味炸鸡感觉还是不错的。
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