食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的美食：苏州西瓜鸡，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
子母鸡1只(用一只或半只)
西瓜1只清汤适量
火腿片100-150克(二、三两)笋尖25克(五钱)
姜片25克(五钱)精盐25克(五钱)
黄酒30克(六钱)
制法：
1、将西瓜的上端切下一块作盖子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影响瓜皮的完整。挖好后，将整个瓜壳用开水泡一泡，用洁净布揩干。
2、将鸡宰杀后，去毛去肚杂，洗净，放入瓦罐(不可用金属罐锅)，加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤(汤以能没过鸡肉为度)，放在炭(音箕)火上煨到鸡将烂时，取去姜，将鸡和汤倒入西瓜内，盖上瓜盖，再蒸到瓜皮呈现黄色时，即可打开西瓜取食
特点：
瓜色美观，有鸡的鲜味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有丰富的营养成分，实为色香味俱佳的美食。
来源：中国经济网
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【苏州】蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70g，牛奶40g，
辅料：：白糖40g，油40g，
【苏州】蛋糕卷的做法步骤：
1.四个蛋清
2.四个蛋黄
3.蛋清里加入30克白糖
4.打至蛋清冒尖
5.蛋黄加入10克白糖
6.加入牛奶
7.在加入油
8.搅拌均匀
9.在加入面粉
10.再次搅拌至无颗粒
11.然后加入打好的蛋清
12.拌匀
13.在加入另一半蛋清
14.拌匀的鸡蛋液倒入模具里，来回颠簸
15.上烤箱180度烤15-18分钟
16.烤好的
17.倒扣冷却
18.然后卷起来
19.放冰箱三个小时
20.然后切片吃
小贴士：
烤箱温度按自己家的温度设置
【苏州】砂锅肉末豆角
食材明细：
主料：：豆角250g，猪肉150g，
辅料：：盐7g，油10g，生抽4g，料酒5g，
【苏州】砂锅肉末豆角的做法步骤：
1.豆角切好
2.中入盐腌10分钟
3.锅里加入水加入盐
4.在加入油
5.水开后加入豆角
6.焯一下水
7.猪肉加入酒 生抽淀粉抓 匀腌半小时放锅里
8.快速翻炒
9.炒至猪肉末黄，加入焯过的豆角
10.快速翻炒
11.在加入生抽
12.加入3克的盐
13.炒匀炒散后加入一勺子豆瓣酱
14.再次翻炒一会在加入蒜片
15.炒至九成熟加入砂锅里
16.小火闷5分钟
17.做好的砂锅菜
小贴士：
豆角用直腌一下，在焯一下水，炒的时候更容易入味
苏州“神仙糕”(1)
食材明细：
主料：：糯米粉300克，
辅料：：白糖10克，温水（不高于35度）150克，自制猕猴桃干100克，自制红豆沙适量适量，白芝麻适量。适量，
苏州“神仙糕”的做法步骤：
1.取一小碗倒入150克不高于35度的温水，夏天用冷水就行，加入10克白糖搅拌均匀，形成白糖水。
2.糯米粉300克放在和面盆中，分次倒入少量调好的白糖水。
3.糯米粉中每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉。
4.搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉。
5.用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团。
6.再用手指搓捻面团。
7.面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了。
8.取一个孔眼大的筛子，把搓好的糯米粉放在筛子里过筛，遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开。
9.得到细细的吸收水分的糯米粉，放在一边饧制1个小时。
10.取一个容器，底部均匀的刷一层食用油。
11.用手抓适量吸收水分的湿糯米粉，把糯米粉均匀的松松的撒在容器底部。
12.锅内放水支好蒸架，把容器放在蒸架上，不盖锅盖，开大火蒸至上汽。
13.取适量红豆沙馅，用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状，把豆沙饼覆盖在糯米粉上。
14.上面再均匀的松松的撒一层糯米粉，不盖锅盖，大火蒸至上汽。
15.自制猕猴桃干去除中间的黑籽，切成细条，均匀地撒在糯米粉上，并用手轻轻按压，使猕猴桃与糯米粉紧密相连。
16.猕猴桃上面均匀的撒一层白芝麻，并用手轻轻按压，盖好锅盖，大伙蒸制15分钟至熟。
小贴士：
1.注意糯米粉的拌制，水要分次加入，每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉。
2.注意糯米粉的搓制：搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉，用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团，再用手指搓捻面团，面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了。
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