“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过小编精心整理，推出中秋五仁月饼，感谢您的参阅。
原料：
月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干共230克，蜂蜜100克，熟面粉和糯米粉120―140克（50%面粉和50％糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。
辅料：
蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
做法：
1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
2、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。
3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的。
4、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
5、将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形。
6、取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
7、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
8、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
9、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
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五仁月饼怎么做好吃 五仁月饼
五仁月饼
去年就兑换了烤箱，去年就准备考月饼，结果选择了旅游，没烤成。不容错过的美味，不亲自试试还真的遗憾呐！于是今年老早就开始了试烤月饼，第一次选择了广式月饼，虽然好吃
食材配方
主料：
面
500g转塘
350g酥油
150g枧水
2g辅料：油
20g转塘
20g腰果
50g美国大杏仁
50g核桃
50g黑白芝麻
20g花生
50g在糯米粉
50g做法 共11个步骤
1.所有材料混合揉成面团；
2.炒糯米粉，小火炒变色，拌在花生碎里的；
3.将所有馅料混合，加入转塘20克，油20克拌匀；
4.拌匀后捏成45克一个的五仁馅团；
5.面团分成30克一个；
6.取一个面团，按成面饼，包上馅；
7.模具刷上油；
8.包好的月饼放入模具按压挤出，放入烤盘；
9.烤箱预热5分钟，放入月饼烤盘；
10.180度烤五分钟后取出刷上蛋液；
11.再烤制20分钟后取出即可。
KITTY五仁月饼
食材明细：
主料：中筋面粉240克，奶粉10克，花生油60克，转化糖浆180克，枧水4克
辅料：五仁馅料800克
KITTY五仁月饼的做法步骤：
1，玉米油、转化糖浆、枧水放入大碗中。
2，搅拌均匀。
3，倒入面粉、奶粉 。
4，揉成面团，静置半小时。
5，面团和馅料分别分成16份，馅料50克一个，月饼皮大约25克一个。
6，包月饼。
7，用学厨HELLO KITTY 75克圆形月饼模成型。
8，月饼摆入烤盘，一盘正好可以放16个。烤箱预热185°，月饼表面喷水，放入烤箱中层烤10分钟。
9，取出，刷蛋黄液，再次放入烤箱，烤10分钟即可。
10，烤好的月饼放两三天，回油后更好吃。
小贴士：
1五仁馅料自己做，也可以买市售馅料。
2月饼刚烤好的时候干硬，放三天，回油后才会更好吃。
3烤制温度和时间请根据自家烤箱灵活设置。
黑糖五仁月饼
食材明细：
主料：皮75g（8-9个），黑糖糖浆100g，花生油35g，碱水2g，奶粉4g，中筋面粉140g
馅料：综合果仁200g，熟糯米粉75g，熟花生油74g，糖桂花70g，转化糖浆30g
刷表面：全蛋液适量（蛋清少一点），淡奶油适量
黑糖五仁月饼的做法步骤：
1，盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀。
2，再倒入花生油搅匀。
3，加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀。
4，用手揉成团，无干粉即可。
5，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
6，制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎。
7，花生油煮熟。
8，糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可。
9，综合果仁中加入糖桂花，拌匀。
10，加入熟花生油和糯米粉，搅匀。
11，倒入转化糖浆拌匀。
12，用手能捏成团即可。
13，将馅料分成45g一个。
14，皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个。
15，把皮压平，包入馅料。
16，用虎口收口，滚圆。
17，在模具表面刷上少许花生油。
18，把包裹的好皮馅放入模具中。
19，放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹。
20，烘烤前喷上水。
21，烤箱提前预热，上下火170度，烘烤5分钟定型。
22，取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟。（全蛋液和淡奶油比例为5:1）
23，取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油。
小贴士：
Tip
1.馅料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰酱替代。
2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果干，例如提子干、蔓越莓干等，比例可以根据自己喜好调整。
3.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。
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