食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意为大家收集整理了“猪肉白菜韭黄水饺”，欢迎大家参考阅读。
过年了，北方人喜欢包一顿饺子，合家人欢欢喜喜吃了好过年。今天小编推荐的这款饺子很接地气吧，猪肉和白菜都是许多人喜欢的饺子馅，现在加入鲜美多汁的韭黄，就更好吃喽！
主料：猪肉馅500g、大白菜1000g、韭黄200g
配料：葱末、姜末、料酒、酱油、花椒粉、鸡精、香油、盐、菠菜汁适量
做法
调馅料：
1.面粉中加入少许盐用冷水和成光滑面团(加入菠菜叶绿素的面团同样)，还可以加入其他颜色的蔬菜汁和成彩色面团
2.盖湿布醒制至少半小时
3.猪肉馅中加入姜末、料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精搅拌上劲后加入葱末和香油拌匀
4.大白菜剁碎、挤去多余水分，加入肉馅中
5.将韭黄切成末，加入到馅料中
6.搅拌均匀，调好咸淡
包饺子：
1.将面团下剂儿、擀成中间略厚的皮，加入馅料
2.对折，中间捏一下固定
3.用双手的虎口夹住饺子的边，夹住的边要尽量少一点，否则饺子的边会太大不漂亮
4.双手虎口稍微用力的同时，两手向中间聚合到如图程度
5.包好后，用右手拇指食指同时在饺子两边轻轻向内推，这样就会呈现出圆圆的肚子了
6.全部包好后，入开水锅中煮熟即可
温馨小贴士：如果白菜馅的饺子没吃完，下次食用前用煎锅加少许油煎一下，味道非常好!
【不看后悔】隔夜熟白菜易致癌大白菜千万别这样吃！隔夜熟白菜易致癌大白菜千万别这样吃！
在古代有百菜不如白菜之说，可见白菜的营养价值功效之高。尤其在冬季，白菜是北方餐桌上的主菜，吃法很多，但这种物美价廉的食物也有一些不为人知的食用禁忌，有些吃法不仅没有摄取到白菜的营养反而危害健康!
1、白菜心不洗别吃。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要23个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、焯烫时间不宜长。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用。
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放。
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
6、未腌透的白菜万万吃不得。
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
冬天大白菜上桌频率高，白菜虽好，但也有食用禁忌，还有哪些吃法很致命呢？请继续阅读隔夜熟白菜易致癌大白菜千万别这样吃(续)隔夜熟白菜易致癌大白菜千万别这样吃(续)
7、食用碘盐补不足。
大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。
8、腐烂的大白菜不能吃。
白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
9、与兔肉相克。
白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。
10、3类病人不宜吃。
《本草纲目拾遗》载：惟性滑泄，患痢人勿用。大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
11、别用报纸包大白菜。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。
冬季天气寒冷干燥，人们容易上火。其实，上火没必要吃药，家里的大白菜就是最好的去火食物，既便宜又应季冬季上火咳嗽多吃大白菜一颗白菜三种营养吃法
冬季上火咳嗽多吃大白菜一颗白菜三种营养吃法！冬季天气寒冷干燥，人们活动少有偏好进食温补辛辣的食物，体内积热，更容易上火。其实，上火没必要吃药，家里的大白菜就是最好的去火食物，既便宜又应季。冬天的大白菜水分充足，凉爽清甜，不仅营养丰富，而且一颗白菜不同部位的吃法各异，清热去火的效果非常好。
冬季上火咳嗽多吃大白菜
冬季上火，罪魁祸首就是燥，大白菜是最能去火的好食物。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
天气寒冷干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
【大家都在看】白菜这样吃比肉还香一百倍
一颗白菜分档取料三种美味做法
白菜可以分档取料，一棵大白菜可以根据各部位的口感和质地，选择不同的方法烹饪，做出好几道美味的菜肴。
白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子;其中，炖白菜丸子豆腐的时候，可以适当放点土豆粉条，就完全成了一道有菜、有粮、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴。
白菜后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝;或者也可以腌制成四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低)，白菜帮泡菜口感清爽、适合搭配米粥。
【不都不知】牢记吃大白菜的八个禁忌
白菜心比较嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜开水白菜，更可以用来凉拌或蘸酱吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。白菜心的口感和营养素含量最好，凉拌可以最大程度地保留其营养素。
肉中就数猪肉美，菜里只有白菜鲜，但日常生活中有些吃法却破坏了白菜的营养价值，吃了等于白吃!大白菜不能这样吃的
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韭黄白菜猪肉饺
食材明细：
主料：：韭黄适量，白菜适量，猪肉适量，干香菇适量，干木耳适量，饺子皮适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
韭黄白菜猪肉饺的做法步骤：
1.干香菇干木耳温水泡发后挤干水分切成细颗粒.韭黄..切碎.备用
2.白菜切成丝..放进一个盆里用撒少许盐用手搓揉一下然后腌10分钟..挤干菜汁..备用
3.免治猪肉和香菇碎、木耳碎、盐、生抽、鸡粉、胡椒粉..加入挤干的白菜..一起拌匀后放冰箱入味半小时
4.包饺子之前再在肉馅里加入切碎的韭黄一起拌匀
5.然后包饺子吧..包好的饺子可以排排坐放进冰箱里冰硬然后以后慢慢吃
6.也可以拿平底锅烧热..加一点点菜籽油..放进饺子煎熟就可以吃啦..
7.一碟饺子一碟醋..满足..
香菜猪肉白菜水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，白菜头两棵，五花内馅六两，
辅料：：水适量，香菜四棵，葱姜少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，花生油适量，生抽适量，
香菜猪肉白菜水饺的做法步骤：
1.准备材料：白菜头两棵，五花内馅六两，香菜四棵，葱姜少许，盐、鸡精、糖、花生油、生抽适量。揉好的面团忘记照了，呵呵：）
2.先将白菜切碎放入盆中加一勺盐挤掉水份。另将葱、姜、香菜切碎放入猪肉馅内，然后倒入半勺盐，三勺生抽，少许花生油顺时针搅拌好。
3.把白菜挤干水分放入搅拌好的肉馅内，再放入五勺花生油、两勺盐、一半勺鸡精顺时针搅拌。然后切小面团把饺子皮赶好。准备开包了……
4.饺子包好了，这个不用详细说明了哈，我想大家应该都会包地……
5.水烧开后放点盐要下锅煮了，一共盖锅盖煮三次开，最后再开锅煮一次就好了。
6.香喷喷的饺子出锅了，这个味道真不错，推荐能吃香菜的可以试一试，绝对的好吃。
翡翠猪肉白菜水饺
食材明细：
主料：：菠菜50克，猪肉馅300克，大白菜450克，面粉300克，
辅料：：大葱15克，酱油1汤匙，生姜8克，料酒2汤匙，盐5克，蚝油2汤匙，
翡翠猪肉白菜水饺的做法步骤：
1.准备材料。
2.将菠菜在清水中焯水。
3.捞出菠菜挤干水分剁碎和面。
4.用菠菜将面和成面团。
5.再活一块白面团。将两团面醒至20分钟。
6.肉馅中加入蚝油、葱末、姜末、料酒、盐、酱油搅拌。
7.大白菜剁碎放少许盐腌制。
8.白菜挤干水分加入肉馅中。
9.搅拌均匀。
10.取出绿色面团揉匀，擀成圆片。
11.将白色面团搓成长条。
12.将白色面放到绿色面上。
13.包住白色的，去掉多余的。封口要对齐。
14.切成剂子。
15.按扁剂子。
16.擀成饺子皮。
17.放上馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤包成饺子。
18.煮锅中加水煮饺子。
小贴士：
1、焯烫菠菜要多焯一会儿，烂一些比较好和面。
2、可以用挤出的白菜汁活白面团，这样营养不浪费。
3、绿面团裹白面团接缝要对齐。
荠菜白菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：荠菜适量，大白菜适量，猪肉少量，大葱适量，生姜适量，
辅料：：盐适量，生抽少许，蚝油少许，
荠菜白菜猪肉水饺的做法步骤：
1.先和好面。
2.荠菜洗净，焯水，挤干水份切碎。
3.大白菜剁碎和荠菜放一起。
4.猪肉肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切丁加少许生抽腌制一会。
5.锅里放花生油，下入肥肉丁煸出油来。
6.腌好的猪肉丁放入菜中，加上生姜末和大葱末，放入上一步煸出的油。
7.放适量的耗油。
8.放适量的盐。
9.顺一个方向拌均匀，馅料就调好了。
10.面团滚长条，下剂，擀皮。
11.包入馅料。
12.水烧开，下入饺子。饺子浮上来，肚子朝上就熟了。
13.装盘，趁热吃。味道非常鲜美，家里不爱吃饺子的小孩一下吃了十多个。
【北京】猪肉白菜水饺
食材明细：
主料：：猪肉400克，白菜5片，面粉500克，面粉用凉水330克左右，
辅料：：葱花适量，酱油少许，生抽适量，盐适量，
【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤：
1.面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子时取出操作
2.猪肉让商家绞成馅，也可以自己将肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、酱油、葱花
3.顺时针搅拌，混合均匀
4.白菜连叶带帮切成碎末
5.直接将白菜末入肉馅中，混合均匀，不用担心出汤，汤很快就被肉馅吸入了
6.面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子
7.将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
8.取适量的猪肉白菜馅放在皮上
9.按自己的手法或包或挤成饺子
10.全部都包好啦
11.入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦
12.吃时可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了
小贴士：
要想口感鲜嫩，入饺子馅的白菜不要用那种老的外皮，干而且纤维粗大，那种老叶子适合蒸包子；如果白菜量少，而又想吃多汁的饺子，可以适量往肉馅里打水搅拌。
小白菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：面粉300克，清水170克，盐适量，
辅料：：小白菜300克，猪肉馅150克，香菇4朵，葱末适量，姜末适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，甜面酱适量，盐适量，香油适量，食用油适量，
小白菜猪肉水饺的做法步骤：
1.小白菜焯水，然后用凉水过一下，挤干水分后剁碎。
2.猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀，然后分几次加泡香菇的水按同一个方向打上劲儿，最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
3.将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中。
4.加适量盐和油，全部搅拌均匀。
5.将1/4茶匙的盐在清水中融化，倒入面粉盆中。
6.用筷子搅拌至水分消失。
7.用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒十分钟。
8.取1/3面团搓成长条。
9.用刀切成每个10克左右的小剂子，按扁。
10.擀成饺子皮。
11.拿好饺子皮，上面放适量的饺子馅。
12.将上下边捏紧。
13.两边分别收口，饺子包好了。
14.包好的饺子沸水下锅，煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。重复一次后，饺子就煮好了。
15.开动吧。
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