“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编为您献上黄油黑鳕鱼，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
黑鳕鱼的鱼刺比较少，很适合不会挑刺的人吃，味道鲜嫩可口，今天小编教大家做的是黄油黑鳕鱼，美味又营养的一道美味佳肴。
材料：阿拉斯加黑鳕鱼三块
辅料：西红柿一个黑橄榄适量水瓜柳适量
大土豆一个芦笋三根胡萝卜两根
调料:黄油适量盐适量白胡椒适量橄榄油适量
淡奶油适量番茄酱适量
做法：
1遥远地方来的黑鳕鱼都是冷冻保存，用之前隔袋放入冷水中解冻，20分钟即可化开。
2黑鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干黑鳕鱼表面水份，两面撒盐，白胡椒。
3再喷一点白兰地，腌制五分钟。
4再腌制黑鳕鱼的时候，可以将土豆削皮，放到锅里加水煮熟。
5腌制好的黑鳕鱼粘一层薄粉。
6锅内放橄榄油，黑鳕鱼放进去略煎一下。
7烤箱190度上下火预热，黑鳕鱼上放一块黄油。
8黑鳕鱼送入烤箱烤190度烤六分钟。
9煮好的土豆，放入淡奶油，加盐，黄油，用搅拌机打的非常细腻。
10在烤鱼的时候可以做番茄汁，西红柿切大块，黑橄榄和水瓜柳切片。
11锅内无需放油，放入西红柿，水瓜柳，橄榄，番茄酱快速翻炒。无需过多翻炒，要不西红柿会变软，出水。
12锅内放水，盐，油，烧开后放胡萝卜，芦笋焯熟。
13鳕鱼烤熟，即可拿出。怎么判断熟没熟，按一下鳕鱼，弹性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了。
14土豆放到底部，放黑鳕鱼，芦笋，胡萝卜，番茄装盘完成。
小贴士：
1如果黑鳕鱼不易买到，还可以选用，鲈鱼，比目鱼等。
2趁热食用。
3选用白胡椒，不用黑胡椒，视觉上会突出鱼肉白嫩。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄油黑鳕鱼，来自深海冷水的海鲜味道真的是鲜美好吃。
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豉油黑鱼(1)
食材明细：
黑鱼，葱，姜，红椒，蒸鱼豉油
豉油黑鱼的做法步骤：
1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
2、配料葱、姜、红椒切丝备用。
3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。
4、加少许蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
红油黑木耳
食材明细：
木耳适量，洋葱适量，香菜适量，红油稍许，陈醋适量，白砂糖适量，花椒粉适量
红油黑木耳的做法步骤：
第1步木耳洗净焯熟沥干装盘，同时盘里加入细丝儿洋葱，以及适量香菜；浇入自制红油，陈醋，稍许白砂糖，花椒粉即可。此菜可多些红油，这样色泽赞，入口感觉也好！洋葱味儿很给力，因此不需要太多调料！
酱油黑椒蘑菇
蘑菇富含一种叫麦角硫因的抗氧化剂，能预防细胞异常生长和繁殖，预防癌症肿瘤的发生和延缓衰老。今天给大家介绍酱油黑椒蘑菇，是我很喜欢的一道快手菜，简单得来味道又很不错。
蘑菇不要切得太薄，太薄的话就没有了那种爽脆的口感。现磨黑椒粒是这道菜的灵魂，不建议用黑椒粉代替，味道差很远。
不过，这道菜最好是趁热吃，冷了口感会大打折扣。酱油可以换成蚝油也不错。
煎蘑菇的时候要用中火，不要小火煎，小火的话会出很多水，影响口感呢!不用放盐，放酱油就可以啦!
味道清淡点更可以吃出蘑菇本身的鲜味。
酱油黑椒蘑菇
材料：
蘑菇，酱油，黑椒粒
做法：
1、蘑菇清洗干净，切厚片;
2、蘑菇飞水;(飞水可以去掉蘑菇的腥味)
3、捞起蘑菇，沥干水分;
4、热油锅(有黄油的话放黄油会更香)，把蘑菇排进平底锅;
5、中火煎至两面稍带金黄;
6、淋入适量酱油;
7、磨入黑椒碎;
8、翻炒均匀即可;
相关文章：蘑菇的营养价值蘑菇的营养价值
蘑菇是家中常见的菜肴，它的营养也是非常丰富的，蘑菇味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含*8种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
但是，美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大秘密武器。
鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。
维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
替代主食
数据显示：如果人们每餐用*00克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入*.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
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香菇的营养堪比鲍鱼，香菇的做法也有很多种，想省事就用香菇煲粥煲汤，那香气瞬间可以让你味口大开，今天小编介绍几款香菇的炒菜，絕对是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法：
1)干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2)准备好主要食材。
3)炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。
4)放入葱花和花椒粉炒香。
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
7)加盐。
8)加鸡精。
9)淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀。
香菇酿泡菜肉沫块
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1)把香菇挖空洗干净
2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然后放进盆子里
5)加入适量的料酒
6)再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右
7)把蒸出来的汤汁倒进锅里
8)把生粉里加入适量的清水，拌成糊
9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽
10)生粉水倒进锅里
11)用中火煮沸
12)浇在香菇上即可
香菇肉丝
食材：瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量
做法：
1)香菇洗净去柄。
2)把配菜切条。
3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后，炒出来备用。
4)锅倒油，油热依次放花椒和葱花炒香。
5)放香菇煸炒。
6)把香菇炒软。
7)放入煸好的肉丝翻炒。
8)放少许白糖及青椒翻匀，关火放鸡粉。ok！
香菇肉丝
香菇腊肠焖饭
食材：大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量
做法：
1)香菇洗净，摘去根蒂备用
2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以
3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝
4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下
5)下入香菇和胡萝卜翻炒
6)加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味
7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
8)焖米饭
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮
10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可
烤香菇
食材：香菇200g、葱花5g、油10g
做法：
1)把香菇洗干净
2)在香菇上划个十字，这样香菇会更入味
3)在烤盆里加入油，把香菇放进烤盆里，过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出
烤香菇
香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜200g、油适量、盐适量、花椒面适量、老汤适量、淀粉适量、耗油适量
做法：
1)将油菜洗净，用刀从中间切开，分成四份
2)香菇洗净备用
3)用水把油菜烫一下
4)捞出控干水
5)葱切丝
6)将切丝
7)锅内放油待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
8)放入油菜翻炒
9)加适量盐炒匀
10)装入盘中
11)锅内放油，待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
12)放入香菇翻炒
13)加适量老汤，耗油，盐，入味后加水淀粉即可
卤香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法：
1)香菇去蒂洗净挤净水份。
2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3)锅中放油，入甜面酱炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
卤香菇
香菇肉丁臊子
食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量
做法：
1)前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2)香菇洗干净切成丁。
3)锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4)煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5)放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6)放盐。
7)放入老抽继续炒。
8)炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9)放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10)起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
奶油黑米马芬
食材明细：
稠黑米糊60克，淡奶油50克，低粉100克，鸡蛋1只，色拉油40克，糖60克，泡打粉（2克）1/2小勺，苏打粉（1克）1/4小勺
奶油黑米马芬的做法步骤：
第1步烤箱预热180度；蛋加白糖打至糖融化。加入色拉油搅拌均匀。
第2步继续倒入淡奶油搅拌均匀。倒入稠黑米糊，搅拌至黑米糊和奶油等液体融合。
第3步筛入低粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉类，用橡皮刮刀把粉和液体全部混合均匀成为蛋糕面糊。将面糊分装入小纸杯，塞入预热好的烤箱，中层上下火20分钟即可。（如果是小一点的小纸杯，请把时间改成15分钟哦，不然马芬会太干的）
无油黑椒鸡腿扒
食材明细：
肉鸡腿2只，盐适量，黑胡椒粉适量，菜秆（蔬菜可以换成豆类或其他）少许
无油黑椒鸡腿扒的做法步骤：
1.准备工作：将鸡腿洗净，将肉沿骨剔开，但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，准备烹饪前两小时取出鸡腿;
2.锅子上盖后用中火加热，热至温度计到"九点钟"左右的位置，此时开盖，将小滴水洒进，水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;
3."九点钟"时，将鸡腿皮向下，使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧，然后盖上锅盖，用小火烹饪;
4.待温度到两点钟左右，开盖，可见鸡肉已熟，但骨头里仍会渗出些许血水，所以需要将鸡腿翻面;
5.翻面后，加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降)，然后关火，同时加入蔬菜类，关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好，所以在焖的过程中，温度仍然会保持很长一段时间，利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类，特别是四季豆，就需要在未关火时加入)。
小贴士：
口感：鸡皮香脆，鸡肉多汁鲜嫩． 用健康锅可以利用肉类本身的油脂，而无需另加油来烹饪，明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂．而且在较为密封的环境下，鸡肉本身的水分被琐住，所以吃起来多汁肉嫩，加上脆香金黄的皮，味道确实挺棒．
葱油黑芝麻花卷
食材明细：
主料：面粉300g
辅料：白砂糖5g，酵母3g，牛奶190g，葱花适量，黑芝麻适量，食盐2g
葱油黑芝麻花卷的做法步骤：
1，部分材料展示(葱花提前切好，用盐腌渍)。
2，将面粉、酵母、白砂糖混合，加牛奶或者170g水和成面团，用保鲜膜覆盖发酵。
3，发至两倍大。
4，将面团简单揉一下排气，擀成方形面饼。
5，切成条状，刷食用油，撒上葱花，黑芝麻。
6，用筷子从中间挑起，抓住一头，把面条稍稍抻长一些。
7，用筷子拧两圈。
8，筷子往里收，摁实，抽出筷子。
9，稍加整形。
10，放蒸屉上，醒发20分钟。
11，开火，上汽转中火，蒸10至15分钟，关火，虚蒸3分钟。(蒸制期间千万不要揭开锅盖)。
12，可以这样吃。
13，也可以这样吃。
小贴士：
1、和面加入一些白砂糖可以促进快速发酵。
2、不喜欢牛奶和面的，可以用170g水代替。
3、蒸制期间不要揭开锅盖，关火虚蒸3分钟再揭开锅盖。
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