胡萝卜烧鱼块

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“胡萝卜烧鱼块”，不妨参考一下。希望你喜欢！

鱼肉炒着吃大家都吃过，但是鱼肉和胡萝卜在一起炒应该很少人吃过，胡萝卜的香甜加上鱼肉的鲜美，非常美味的一道家常菜。

主料

胡萝卜

1个

鲩鱼

300克

辅料

油

30克

盐

2克

酱油

5克

生粉

5克

姜

3克

葱

2克

步骤

1.鱼块放入生粉，酱油，盐，姜丝腌制五分钟

2.胡萝卜，葱切好

3.热油锅

4.放入鱼块

5.小火煎至两边金黄

6.然后铺上胡萝卜

7.加上盖子，煮8分钟

8.8分钟后，胡萝卜熟透，鱼就熟了。放入葱段即可出锅

小贴士

1，不要放水，这样烧出来鱼块很香，胡萝卜也好吃。2，鱼块腌制的时一次放够盐，这样下锅后就不用翻炒

小编有话说：以上就是小编教大家做的胡萝卜烧鱼块，绝对会很好吃的一道菜。

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胡萝卜烧排骨

食材明细：

主料：：排骨400g，

辅料：：胡萝卜三根，蒜苗五根，

配料：：豆瓣酱一勺，老姜三片，蒜子两个，八角一个，山萘一块，鸡精适量，盐适量，花椒数粒，老抽适量，

胡萝卜烧排骨的做法步骤：

1.1.油加热，放入花椒和姜片，再放入排骨炒至无水分

2.2.加入老抽，豆瓣酱继续翻炒

3.3.加水没过排骨，加入蒜，八角，山萘

4.4.水开后改用中火烹煮10分钟后加入胡萝卜

5.5.胡萝卜煮熟后加入已切成段的蒜苗，盐（如果豆瓣酱和老抽加的够多则可以不用加盐了），鸡精。

6.6.起锅装盘

胡萝卜烧羊腿

胡萝卜烧羊腿口味的准确调和是制作烧菜的首要环节！

妈妈和小朋友一老一小也尤其怕冷，气血循环不良食补一下吧，去菜场拎了只羊前腿回来烧。俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。

要忍不住感慨一番：羊和羊真的是不一样，吃羊肉太讲地域性了。像我们曾在大西北各地吃到的羊肉（【可可托海】白色毡房里，吃一顿幸福的手抓肉!）一锅清水只放一小撮盐，连生姜片都不用放，煮出来就是鲜香无比，肉质嫩滑鲜甜。我们这边不行，吃羊肉得用重手法烹饪，香辛料一定少不了，姜、蒜、八角、花椒等缺一不可，还缺不了料酒。重口味烧制后的羊肉才会变得香醇扑鼻，否则腥膻味厚重让人无法下口。

烧是烹饪腥膻味厚重肉类的绝佳手法，口味的准确调和是制作烧菜的首要环节。但是，对于厨房新手来说，常常会面临一个小难题，那就是：长时间烧煮如何精准地调味，以保证成品烧菜的总体口味？

味是一道菜肴的灵魂，料熟汤尽，不满不损是最高境界，质感酥烂脱骨为恰到好处。制作长时间烧菜的时候不妨试试两次调味法：初放调料为基础调味，在掺水（或汤）烧沸撇去浮沫后调制，以总体口味的七成为宜，应给成品菜肴口味留有充分余地；二次调味为定味调味，在收汁浓味前调制。

胡萝卜烧羊腿

材料：羊前腿1只、小胡萝卜（本地产）8个、生姜1块、青蒜2根、香菜2支、香辛料（八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许（主要材料如图所示）

调料：盐、生抽、老抽、料酒

备料工作

①胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用；

②香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净，控干水备用；

胡萝卜烧羊腿的做法

1.锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒，将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用；

2.锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香；

3.将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，

4.加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许；

5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧；

6.烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘。

羊肉的好营养

俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。

羊肉甘、温、无毒，入脾、肾。具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效，按传统中医说法，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，改善冬季气血循环不良的症状。

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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

胡萝卜烧素鸡

食材明细：

主料：：胡萝卜240克，素鸡195克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

胡萝卜烧素鸡的做法步骤：

1.材料：胡萝卜、素鸡

2.将胡萝卜清洗一下、去皮。

3.放在案板上切成滚刀块，待用。

4.将素鸡放在案板上切成块。

5.烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

6.随后，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡和切好的胡萝卜翻炒翻炒。

7.接着，加入一些清水煮开。

8.然后，加适量的生抽。

9.加适量的白糖。

10.加适量的盐。

11.加适量的鸡精。

12.调味煮开。

13.最后，煮至汤汁浓稠，即成。

14.出锅，装盘。

胡萝卜烧海带

食材明细：

主料：：胡萝卜80g，海带150g，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，

胡萝卜烧海带的做法步骤：

1.海带提前泡发好蒸制7、8分熟

2.胡萝卜洗干净

3.胡萝卜、海带切成丝

4.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出

5.再起油锅，葱姜入锅煸香后，海带入锅炒

6.加酱油炒，加少许水，盖上锅盖烧一会儿

7.胡萝卜入锅炒

8.加盐、味精炒

9.炒均匀即可出锅享用

小贴士：

1、调味品的添加依据个人口味。
2、胡萝卜含有脂溶性营养素，过油后可以充分挥发。因此，要先过油，再入菜。

胡萝卜烧大排

食材明细：

主料：：大排245克，胡萝卜380克，

辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，

胡萝卜烧大排的做法步骤：

1.食材：大排（已清洗切开并焯水）、胡萝卜（已清洗去皮切开）。

2.烧锅倒油烧热，下入已清洗切开焯水好的大排和已切开胡萝卜翻炒翻炒。

3.接着，加适量的清水。

4.加适量的料酒。

5.加适量的酱油。

6.加适量的盐。

7.加适量的白糖。

8.调味烧煮开。

9.然后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。

10.翻匀，即成。

排骨烧胡萝卜

食材明细：

主料：：排骨1000克，胡萝卜500克，

辅料：：豆瓣酱三茶匙，料酒三茶匙，鸡粉半茶匙，姜适量，花椒适量，

排骨烧胡萝卜的做法步骤：

1.排骨下锅焯水。

2.捞出洗净备用。

3.起油锅倒入底油下花椒，姜片爆香。

4.下三茶匙豆瓣酱炒出香味，倒入排骨。

5.加入三茶匙料酒翻炒五分钟。

6.加入末过排骨的清水加入两茶匙老抽，盖上锅盖大火烧开改中火烧五十分钟。

7.胡萝卜切块备用。

8.倒入胡萝卜盖上锅盖，大火烧十五分钟。

9.加入鸡粉调味，烧至汤汁浓稠即可。

10.成品。

11.成品。

12.成品。

胡萝卜烧腊肉

食材明细：

主料：：胡萝卜适量，猪肉适量，

辅料：：油适量，老抽适量，味精适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，

胡萝卜烧腊肉的做法步骤：

1.切好葱和姜。

2.胡萝卜切成滚刀块。

3.腊肉切成片。

4.锅中放油烧热，加葱和姜炸香。

5.入腊肉炒。

6.加入老抽上色。

7.加入两碗水盖上盖子烧开中火再烧三分钟。

8.开盖加入胡萝卜，盖上盖子中火烧。

9.烧到收汁（胡萝卜也九成熟了），放味精、胡椒粉出锅。

小贴士：

腊肉是咸的不要放盐。

干烧鱼块

食材明细：

主料：：鱼适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，

干烧鱼块的做法步骤：

1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。

2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。

3.煎好的鱼

4.锅留底油炒香腌鱼的料

5.放入煎好的鱼块稍加煎制

6.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。

7.成品

8.成品

香菇烧鱼块

食材明细：

主料：：鲢鱼一条，香菇半斤，大蒜5瓣，香叶二个，西芹一根，芹菜二根，葱二根，花椒10颗，八角二个，

辅料：：菜籽油一勺，玉米淀粉二匙，五香粉半匙，蚝油一匙，盐少许，生抽一匙，黄豆酱二匙，老干妈辣椒酱一匙，

香菇烧鱼块的做法步骤：

1.新鲜的鲢鱼切成块，用清水浸泡。反复洗干净。

2.适当的盐，五香粉，和蚝油腌制半小时。

3.我们把香菇洗净切片。

4.腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。

5.剥好大蒜，芹菜和小葱切好备用。

6.锅里放菜籽油。油7成热时转小火，放入鱼块。不要着急翻面，让鱼块均匀受热。略为炸一下，起锅备用。

7.所有的鱼块炸好以后开大火，复炸一次锅底留油。

8.放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。

9.放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。

10.放入香菇，生抽，老抽。小火慢慢炖半小时。

11.根据个人的喜好，放入西芹。

12.撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。

13.非常美味的鱼做好了。

小贴士：

这个鱼块水煮开以后，一定要用小火煮，会很快烂掉的。

家常烧鱼块

食材明细：

主料：：草鱼半条，

辅料：：花椒1把，辣椒3个，生姜3片，大蒜3瓣，料酒1勺，胡椒粉适量，盐2勺，生抽1勺，陈醋1勺，

家常烧鱼块的做法步骤：

1.处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒，胡椒粉和半把花椒，直接盖上盖子摇匀，简单粗暴，腌制不少于一个小时（我是上午买好的鱼，放冰箱腌制到下午）

2.腌好后的鱼，准备好另半把花椒，跟切好调料

3.热锅冷油，烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎

4.鱼皮煎起虎皮后，其他的面都都翻过来煎下

5.煎完后把鱼扒在一边，先放花椒炸香

6.再放辣椒生姜大蒜，再把鱼铺到上面

7.放一勺生抽，一勺盐，加水至刚漫过鱼块

8.再加一勺陈醋，开煮

9.煮到汤没多少了就可以起锅了

10.装盘。

小贴士：

烧鱼加少量的醋是点睛之笔，味道又香又好吃。

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