“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《加点小苏打 肉变嫩 鱼变鲜 水变软 烹饪奇迹出现了》，希望能为你提供更多的参考。
加点小苏打肉变嫩鱼变鲜水变软烹饪奇迹出现了你大概会有这样的感受，越是普通不起眼的人往往越会做出意想不到的事，美食也适用这一点，就拿几块钱的小苏打来说吧，常听说用来美容去黑头什么的，但它在食物烹饪中的妙用也令人惊讶。小苏打的一些小戏法可以帮你完成一些艰难的烹饪，挽救一些小失误，让你变成厨艺高手。推荐阅读》》》当红酒和洋葱一起奇迹出现了
【烹煮肉类】
1、嫩化肉类：相关推荐》》》牛肉怎么炒不会柴还更鲜嫩？做牛肉的必备小窍门
嫩化硬肉，用小苏打反复摩擦，等待几个小时，然后冲洗，烹调。
嫩化禽肉，可以把家禽的腹腔擦上小苏打，然后在冰箱内放一晚上。
2、增加松脆感：
在猪排周边的脂肪中擦上小苏打，可以使猪排更松脆。
3、去除鱼腥味：相关推荐》》》做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
把生鱼放在由两大汤匙小苏打和约一升水混合而成的溶液中浸泡至少半小时，可以去除鱼腥味。然后冲洗，烹调。
4、脱毛
在给整只新鲜的鸡烫皮去毛时，在沸水中加入一茶匙小苏打，可以使毛更容易脱落，肉也会变得干净，洁白。
【调制饮料】
1、软化水：
当你需要煮水喝之前，在每3.8升水中加入1汤匙的小苏打可以软化水。
2、降低酸度：
在一杯咖啡中加入一小撮小苏打，可以降低酸度;在约235毫升的橘子汁、葡萄汁或柠檬水中加入一小撮小苏打，然后搅拌，饮料会产生气泡并降低酸度。
3、去除油腻感：
在吃完大鱼大肉油腻的一餐后，可以放一小撮小苏打在水里，喝一点可以有效去除油腻感。
【用作其他替代品】
1、制作自发粉：用3杯半面粉，一又四分之三茶匙小苏打和一又四分之三茶匙盐。
2、制作酵母：没有酵母时，可以用同等分量的小苏打加粉末状的维生素C代替。生面团会在烘烤过程中发酵。
3、做酸奶：在需要用酸奶或白脱牛奶的菜谱中，可以在需要使用的每杯鲜牛奶中加入3/4茶匙小苏打来代替。
小苏打真是物美价廉啊，竟然有这么多不为人知的妙用。其实，生活中很多食物都有另类的用途，比如常喝的可乐，那些神奇的妙用你肯定不知道》》》可乐不为人知的妙用，打赌第一条你就不知道可乐不为人知的妙用，打赌第一条你就不知道
对可乐的评价褒贬不一，不过再坏的东西也有排得上用场的时候。夏天出汗口渴后，来一杯冰镇可乐，简直爽到极点。除了解渴，可口还有其他很多妙用哦，一起随小编来看看，估计看到第一条你就傻眼了吧！
1.铁锈克星
可乐是铁锈的天敌。如果您有一堆小零件需要除锈，把它们在可乐里泡一夜，早晨起来给它们洗个澡就OK了。你也可以在有锈斑的镀铬物表面涂上一层可乐砂布上也来些，然后转圈打磨，即可除锈。
2.烹饪搭档
可乐可以被用在各种烹饪技巧中。可以用它和烧烤酱汁1:1搭配调制出可口的腌泡汁，你甚至可以用它来煲整只鸡。糖类会给鸡块涂上深深的光泽，并且赋予焦糖风味。
3.洁窗助手
可乐中的柠檬酸是清洗窗户的好助手。这对经常受顽固油腻物积累影响的车窗特别有用。在窗子上倒一罐可乐，然后擦拭最后用湿布擦去窗子上的可乐。
4.清洗马桶
在马桶中倒一圈可乐，再用清水这么一冲，马桶就焕然一新了。
6.锅底除黑
有时候锅底会出现一薄层黑色物质，很难清洗掉。这是由于过度烹煮或高酸性食品所引起的变色。为了消除顽固黑斑，恢复原锅新貌，只用向其中倒入一罐可乐，然后放在小火的火炉上。大约一个小时之后，像平常一样把锅清洗干净就行了。
5.止痛高手
可口可乐的化学成分对水母蜇伤有很强的止痛效果。这个办法的好处是，大部分人去海边玩时不大可能特意带上防蜇液，然而他们很可能要带一瓶可乐。只用将可乐倒在被蜇的区域，然后就会感觉到疼痛的减轻。
7.清洗衣物
衣物上的油渍是公认最难清洗的，然而去污剂可能又非常贵。这里提供一个省钱的解决办法：将一罐可乐连同普通的洗涤剂一起倒入洗衣机中，然后转一个周期就OK了。
8.治疗胃酸
可口可乐对多种疾病都很有效。最常用的是缓解反胃。慢慢呷完一满杯可乐，对缓解反胃有很大帮助。如果出现腹泻、喉咙痛的症状，可乐也有很好的疗效。
9.柔顺护发
无泡可乐也是不错的护发素，把可乐抹在干净的头发上，然后用水冲洗，会发现头发顺滑了很多。
喜欢喝可乐的亲们，你可知道，可乐有很多种味道哦，不单单是在中国大陆卖的这一两种....很神奇吧，了解更多各种怪口味可乐你喝过几种？
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剩菜回收 变！变！变！
成人对春节的期盼不再是因为可以大鱼大肉、吃上饺子，孩子们对春节的期盼也不再是因为可以放爆竹、享受糖果。休息和团聚成了春节的主要功能，无论是去餐厅吃，还是在家吃，餐桌上的丰盛程度却是有增无减，用餐后的剩菜自然也是丰盛有加。
浪费永远是不值得提倡的。面对越来越高档的剩菜，能不能在只有家人的早餐或是午餐，用剩菜变出一餐可口、简单、营养的快餐呢？我们特意挑选了几道菜，为你提供4种剩菜变！变！变！的思路，其实变化的魔术棒就握在你自己的手里。
黑椒牛柳青菜面：
剩菜选择：黑椒牛柳。
其它选择：各种肉类炒菜，带汤汁的肉菜都很适合。
搭配原料：龙须面，各种叶类青菜，如：油菜、桐蒿、油麦菜、生菜等等。
制作时间：5分钟。
制作方法：锅内热水，把龙须面煮好；面快煮好时把青菜放入同煮，连青菜一起捞出盛在碗里，浇2勺面条汤；加少量的盐、味精、醋，再把热好的黑椒牛柳放在面上。如果喜欢吃酱油和香油，可以稍加一点。
墨鱼仔炒饭：
剩菜选择：xo酱爆墨鱼仔。
其它选择：各种肉类炒菜、海鲜类炒菜，带比较浓汤汁的肉菜都很适合。
搭配原料：米饭，各种青菜，如：西兰花、荷兰豆、胡萝卜、洋葱等等。
制作时间：3分钟。
制作方法：把xo酱爆墨鱼仔和西兰花切碎，切葱花；锅里热油，下葱花炒香，倒入米饭，炒散；放入切碎的剩菜，翻炒几下，加盐、味精即可出锅。如果在炒饭时加一点油咖喱酱（各大中型超市有售）味道会很鲜美，很适合用来做海鲜炒饭。
鸽子汤烫饭：
剩菜选择：清宫炖乳鸽+雪莲芦笋炒核仁。
其它选择：鸡汤、排骨汤等肉汤都可以，最好选择一样清淡的素菜搭配会合理。
搭配原料：米饭，再搭配一点素炒的菜，制作烫饭前需要把剩菜切得小一些，碎一些，吃起来感觉会更好。
制作时间：3-10分钟。
制作方法：把剩米饭放在锅里，加开水煮沸，再加入剩下的乳鸽汤，可以挑选一些乳鸽肉放在一起煮；把雪莲芦笋炒核仁中的原料切碎一些，放在烫饭里。最好是用小火煮；煮的时间可以自己控制，如果喜欢吃米粒烂一些，可以多煮一会儿，这样就需要多加一点水。不管煮的时间长短，只要能见少许汤就煮好了，烫饭在有些地方也叫汤饭或泡饭。
丰收棒子鱼意粉：
剩菜选择：丰收棒子鱼。
其它选择：各种油炸的肉菜、带汤汁的肉菜，鱼肉和牛肉是最适合的。
搭配原料：任何一种意大利空心粉，洋葱，西红柿，番茄汁，黄油和橄榄油（没有也可以）。
制作时间：8分钟。
制作方法：把意粉煮熟，捞出；洋葱切碎，剩下的丰收棒子鱼切成粒；锅中放少量橄榄油（也可以用其它食用油），放入黄油炒化；加入洋葱碎，炒香；加入切碎的西红柿粒，再加适量的番茄酱（也可以只加西红柿粒或番茄酱）；加入鱼粒，加盐、味精适量，烧两三分钟，出锅浇在煮好的意粉上即可。
茄子变素红烧鱼
学会这个，你也能把茄子做出红烧鱼的味道。
材料：
主料：茄子1个，面粉100g，
辅料：酱油10ml，陈醋10ml，食盐5g，白糖5g，蒜适量，葱适量，开水适量，食油适量，白胡椒粉适量，，
茄子变素红烧鱼的做法步骤：
1. 长茄子1个去皮，切块装碗备用。
2. 碗内倒入面粉100g、清水150ml、盐2g、白胡椒粉少许，调成糊状。
3. 茄子裹上面糊，放入油锅，中火炸至金黄，捞出沥油。
4. 不粘锅倒油烧热，放入葱末、蒜末爆香，倒入海鲜酱油10ml、陈醋10ml，翻炒均匀。
5. 再倒入茄子，翻炒均匀，倒入清水、白糖5g、盐3g，翻炒均匀，加盖转小火焖煮5-8分钟。
6. 盛出撒上葱花，即可享用。
香菇变鲍鱼
食材明细：
干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量，生抽适量，干淀粉适量，葱姜水适量，白糖适量，料酒适量，盐适量
香菇变鲍鱼的做法步骤：
第1步将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。 肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。加一勺生抽，调味上色。 到少许料酒，去腥。 再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。
第2步取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。
第3步蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。 泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。 大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
螃蟹变美味
食材明细：
土豆块适量，蟹块适量，咖喱膏2大勺，水1杯，元葱适量，黄油适量，牛奶（椰浆）适量，青椒适量，盐适量
螃蟹变美味的做法步骤：
第1步蒸好的蟹子，对切开。热锅融化黄油，加入咖喱膏2大勺，水1杯、土豆块翻炒。
第2步土豆七成熟的时候，加入蟹子、元葱，盖盖煮10分钟入味。加入青椒、牛奶（椰浆），大火烧开，撒盐调味即可。
粽子变冰棒
一颗剩粽子的逆袭！外面绝对买不到的粽子冰棒！
材料：
主料：粽子4个，，
辅料：细砂糖20g，淡奶油150g，炼乳15g，开水300g，
粽子变冰棒的做法步骤：
1. 粽子4个，切成小块。
2. 粽子块倒入料理机，倒入清水300ml，搅打细腻。
3. 锅中倒入打好的米浆、炼乳15g、细砂糖20g、煮沸后转小火熬煮至粘稠。
4. 盛出装碗，倒入打发的奶油150g，搅拌均匀。
5. 倒入雪糕模具，插入雪糕棍，放入冰箱冷冻至凝固。
6. 取出脱模，即可享用。
百变鲜虾蔬菜土豆泥
食材明细：
土豆适量，煮熟鲜虾适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，木瓜适量，芹菜适量，盐适量，白胡椒粉适量，鲜牛奶适量
百变鲜虾蔬菜土豆泥的做法步骤：
第1步将四色蔬菜洗净切成小丁备用土豆切片上锅蒸熟，取出加入适量的盐、白胡椒粉及牛奶，用勺子碾成土豆泥后过筛备用
第2步取适量土豆泥揉成小圆团，滚上一层蔬菜丁，然后将鲜虾插入土豆泥中，露出虾尾即可
百变海鲜炒面
食材明细：
主料：空心挂面2把，鱿鱼1条，绿豆芽2把，韭菜半把，胡萝卜半根，小洋葱半个，鲣鱼花有点就好
辅料：姜2片，芝麻半汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，油2汤匙，白糖 1汤匙，蒜1瓣
百变海鲜炒面的做法步骤：
1，将所有蔬菜洗净，胡萝卜、小洋葱切丝、韭菜切段，蒜切片。鱿鱼洗净后剖开，在内壁上划十字花刀后切开小片。
2，锅内烧开水，下姜片和鱿鱼片焯水。鱿鱼就卷成了漂亮的筒状，更利于挂上调料汁入味。
3，锅内另烧开水，下挂面，大火煮2分钟，至面条无硬芯即可，捞出滤干水分
4，锅内倒油烧热，下蒜片爆香，然后下鱿鱼、洋葱丝、豆芽、胡萝卜丝，中火翻炒片刻。倒入挂面、韭菜丝，炒匀。
5，倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均匀，出锅，撒芝麻、木鱼花即可。
6，摆盘，拍照，开吃！
小贴士：
1.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够，无需另放盐。
2.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。
3.空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。
巧变肉碎绿豆粥
食材明细：
绿豆粥：半杯白米，120g绿豆，1公升水，少许糖或盐；
肉碎绿豆粥：150克肉碎，少许盐，生抽，胡椒粉和麻油
巧变肉碎绿豆粥的做法步骤：
1、将米和绿豆分别洗净沥干后放进电饭煲里，注入水。
2、按下「粥」键后选择「绿豆粥」程序﹔烹调时间设定为45分钟。然后按「烹调」开始煮。
3、煮完后喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐。
4、肉碎绿豆粥：肉碎腌好，一开始就加进米和绿豆中同煮，煮完调味即可。以虾干、炸鱼皮和熟白果伴吃可增添美味。
千变豆腐煲
千变豆腐煲
原料
千变豆腐
五花肉
配料
干红辣椒、姜
青红椒
洋葱
胡萝卜
蒜苗
调料：郫县豆瓣酱、料酒、白糖、鸡粉
千变豆腐煲的做法
1、五花肉冷水下锅，加姜片和蒜白煮5分钟左右，取出切片；
2、青红椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗分别切好；
3、千变豆腐超市冷柜有卖，切片包装袋；
4、先入五花肉片煸炒出油，将五花肉先盛出；
5、用煸出的油爆香蒜白和干红辣椒段；
6、挖入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
7、将五花肉回锅大火翻炒均匀；
8、加入千变豆腐和胡萝卜片翻炒均匀；调入料酒；
9、放入青红椒片，少许糖和鸡粉，炒匀，关火；
10、取一砂锅，将洋葱丝铺底；
11、将锅中所有材料倒入砂锅中，要吃的时候置火上加热，即可！
千变豆腐煲的做法小贴士
1.郫县豆瓣酱已经具备咸味，因此建议不需要再加盐和生抽调味，避免太咸~
2.砂锅可换成酒精干锅，边吃边加热，香喷喷！
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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