食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的香辣牦牛肉干，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
去年去成都的时候，每到一个景区都能看到好多卖牦牛肉干的，还有去毕棚沟的路上经过藏寨和羌寨的时候这种牦牛肉干更多，更有整头的牦牛挂着卖，而且可以现切现烤，看着好V5，呵呵，不过当时还真没下手买，一来边走边玩儿带些特产不方便，二来也分不清好坏不敢轻易下手，后来到了市里才在商店里买下了点儿当地特产带回来。牛肉干之前没少吃，但牦牛肉干还是第一次吃，买回来的牦牛肉干不像那咱小包装的可以打开即食，这种吧还是很硬的，直接吃再好的牙口估计也受不了哈，所以必须得加工一下。
这次提前把它煮了半小时，然后再改刀，最后加上调料来拌一下，就在俺不停拍照的时候，这盘子里的牛肉干是越来越少哈买回来的牦牛肉干一袋是辣的一袋是不辣的，这次用的不辣的来做菜。上面的食用说明说可以开袋即食，但建议蒸煮后再吃，所以对于我这种牙口的人来说还是再加工一下更合适
经过加后的牦牛肉干越嚼越带劲儿哈
越嚼越带劲儿的香辣牦牛肉干
材料：牦牛肉干、花椒、姜蒜、油辣椒、香葱、生抽
香辣牦牛肉干的做法
1、牦牛肉取出剪段
2、放入锅中加入清水
3、加入花椒粒开锅煮半小时
4、捞出晾凉
5、切成上条
6、加入姜蒜末
7、加入油辣椒
8、加入葱花
9、充分拌匀即可
美食小提示
1、牦牛肉干本身比较硬，煮半小时后再吃感更好
2、里面的拌料随自己喜好换
3、一次可以多拌点儿，这个放冰箱保存一星期没问题
拌好的牛肉干适合出去玩儿的时候带上些，看电视的时候也是不错的小嘴儿哈
慢慢撕咬慢慢咀嚼，会感觉越来越香，吃一个后就停不了口哈
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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麻辣牦牛牛肉干
麻辣牦牛牛肉干：
原料：牦牛肉（或牛腿肉）800克，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。
牛肉焯水用:花椒1茶匙（5克），料酒2汤勺（30ml），姜片3片，香叶3-4片
做法：
1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。
2、切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多。
3、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片。
4、冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。
5、30分钟后捞出牛肉控干备用。
6、锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条。
7、无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。
8、备好辣椒、花椒粉、白糖。
9、锅中留少许底油，放入汤，小火加热。
10、白糖溶化后，熬制焦糖状。
11、放入花椒粉和辣椒粉。
12、再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。
台式香辣牛肉干
妈妈牌健康小零食----台式香辣牛肉干
我家的大林先生一直都很钟爱吃牛肉干之类的零食，觉得配配啤酒什么的很不错。既然是这样，就干脆自己也做一次看看，在一位台湾阿姨那学到了做这个《台式香辣牛肉干》的方子。试过后觉得真的非常的好吃，而且方法挺简单，只是需要花些时间而已（主要是先卤牛肉这个等待过程）。然后就是放入烤箱中烤，但也不过才需要30分钟的时间，整个做法，步骤，用料都很简单，是一学就会的那种。口感上，不会很干，很柴，很难咬的动的那种，是那种比较软，但却保留了一定咀嚼的口感。
这些特制完全符合我对牛肉干的最主要要求，当然啦，每个人要求不同。是香辣口味的，但辣味可以按照自己的口味来调试，我总共做了两拨，一个辣味，一个不带辣的。结果受到两位林先生的大力追捧，特别是那位小林先生，一个劲的说妈妈这个肉肉好吃。哈哈，乐了呀！
自己做的牛肉干，算是100%Pure的吧，是妈妈牌或老婆牌的百分百放心食品哦~~~
不用担心里面有无那些乱七八糟的人工添加剂，防腐剂，味精之类的，更或者牛肉的品质？！
我爸还在旁边一个劲的提醒说，这个出去郊游和旅游时做些带着还真不错！！！
买了两大块的牛腱肉来做，结果一下子就只剩这么点了，装合保存，放个三，五，七天的绝对没问题
冰箱保存的话因该可以更久些，怎么保存道不是问题，问题是这个分量在我家不出2天就都消灭光了
哪还有那种要保存多久或怎么保存这类的烦恼和问题
台式香辣牛肉干材料：牛腱2大块（大概1.5公斤）、生姜5片、葱3根、大蒜2个、黑胡椒粒1小把、新鲜小辣椒5颗、八角3个、肉桂条1小段、冰糖1小把、酱油小半碗、老抽6大匙、酱油膏3大匙、蚝油3大匙、黄酒6大匙、辣椒粉2或3大匙。
台式香辣牛肉干的做法
1.除辣椒粉以外，以上所有材料放一个比较大的锅子中（牛腱整个卤，不要切），加入热水稍微满过牛肉就可以了，开大火煮开后滚煮10分钟后再调成中小火闷煮1个半到2个小时，牛腱煮到用筷子可以轻松穿过就可以了
2．卤好的牛肉稍微放凉，然后用刀切成大片，再回锅到另一个锅中，加大概2或3大勺的卤汤进去，2大匙的辣椒粉，开大火煮，当中需要把牛肉片翻个面（尽量让所有的牛肉片泡到卤汤），开锅盖，用大火，煮到卤汁差不多都收干就可以了（这个步骤让卤汁的精华从新回到牛肉片中），可以分开两次弄
3．烤箱预热到160度，铁架烤盘底部铺上一层锡箔纸，把做好的牛肉片平铺在铁架上，放入预热好的烤箱烤大概20到30分钟（时间因牛肉片的分量和厚度做调整，但也不要烤过久，太干太硬也失去口感）
4．烤好后的牛肉片放凉就可以吃了，希望大家喜欢！
特别提示
建议用牛腱这个部分的牛肉来做
卤过牛肉的卤汁千万不要倒掉，可以接着用来卤蛋，卤猪脚什么的都可以，或用来煮牛肉汤面来吃
不喜欢吃辣的话，最后可以省去撒辣椒粉或少加些，最后回锅再加汁煮步骤，我分开两次做，一份做成辣的，另一份做成不辣的给我儿子吃
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香辣牛肉干(1)
食材明细：
牛肉一块，郫县豆瓣酱适量，蒜蓉辣酱适量
香辣牛肉干的做法步骤：
第1步将牛肉切丁,拌上配料(今天做的没氽水,因为是图快方便,水洗了下就加配料拌上了,烤的时候出水比较多,烤的时间要长些,氽水的做法可以看下面我上次做椒香牛肉干时的做法)拌好的牛肉稍稍腌制会,就放入微波炉里先烤五分钟,取出后看肉出水情况,再打上五到八分钟,期间可以暂停看下肉质老嫩,根据自已的要求增减时间
自制香辣牛肉干
原料：
鲜牛肉500克，香叶2片、八角1块、桂皮1块、干辣椒4个、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、姜3片、葱3段、辣椒粉2茶匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、盐
做法：
1、牛肉切成1厘米厚的大片；
2、锅中放入清水，将牛肉片放入水中，大火烧开，撇去浮沫，撇干净后将牛肉捞出备用；
3、另起锅放入清水，大火烧开，倒入焯烫好的牛肉片，再放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶，倒入生抽（1汤匙）、老抽、盐，小火煮一个小时（如果用高压锅或电饭煲要缩短时间）；
4、将卤好的肉片捞出，切盛1厘米宽的长条备用；
5、将生抽（2汤匙）、白糖调成汁备用；
6、另起锅，放少量油，将牛肉条倒入锅中，小火炒至微干，倒入调好的酱汁，继续炒，炒到汤汁收干时放入辣椒粉即可。
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