食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了香卤牛肉怎么做，欢迎你阅读与收藏。
自家留的老卤汁，卤出的牛肉醇香浓郁，不管是切片直接食用还是蘸汁，抑或是做牛肉汤面，总让人吃一口就停不下来，吃一次还会想着下次！
一碗醇香浓郁的老卤汁【香卤牛肉】
食材：牛腱子肉1个
辅料：老卤汁1碗、大葱3段、生姜2片、草果1颗、桂皮2片、八角1颗、花椒20颗、草寇3颗、香叶10片、冰糖10g、白酒15g、生抽15g、老抽10g、盐适量
香卤牛肉的做法
1、牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。
2、所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。
3、放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。
4、盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。
美食小贴士
1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。
2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。
3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。
4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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五香卤花生怎么做
所谓思乡之情总是混杂着家常菜的滋味。是从小扎根在记忆深处的味道。每一段爱，每一段陪伴，都有独特的味觉记忆。就像每段感情都有欢笑和眼泪。尝遍美味，还是父母烧的的菜最美味，越是简单的，越能体现满满真情。现在离家在外，真的会经常想起那种属于年幼时的幸福。思乡的第一反应体现在味觉上，吃中有乐美妙的幸福感让人永远难忘！
同样的食材、同样的味道、同样的感动一次一次地加深我的脑细胞对于它们的印象，总会有一股特殊的味道从心底浮起，悠远的香味，在我血液和灵魂里飘散开来，让我五脏六腑为之陶醉。即使很久很久以后在别处看见熟悉的菜色，闻到似曾相识的味道，脑海里浮现的第一个影像那是一种让人含在嘴里满含眼泪的感动！
独特的魔力一吃就停不下来----五香卤花生
主料：鲜花生1000克
辅料：桂皮、香叶、八角、草果、肉桂、辣椒、花椒、姜片
调料：盐、老抽、老卤汁
五香卤花生的做法
1.准备好卤料，洗净备用。
2.挑选新鲜花生，发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。
3.新鲜的花生上面沾了很多泥土，需要多淘洗几遍才能洗干净。
4.鲜花生如果是煮着吃，建议在煮之前，用手指将每一颗花生顶端轻轻地捏开一条缝。不用将整颗花生都捏开，将花生的一头捏开一条缝隙即可。可使其更好地入味。
5.加入八角、辣椒、花椒、姜片、陈皮、老抽等。
6.2斤花生需要放两大勺盐。
7.加入适量清水没过花生，煮开后加入适量老卤汁盖上锅盖煮10-15分钟后关火。
8.煮好的花生捞出控净水。晾晒在通风处经常翻动。天气晴朗很快即可干燥。
9.喜欢吃焦香味道的，可以把晾干的花生用烤箱烘干食用味道极佳。
五香卤花生做法小贴士
1.将花生先捏开一个小口子，卤煮花生的时候，汤汁从缝隙中渗透进去，藏在壳里的花生自然就容易入味，味道浓郁。
2.放入的香料品种不限自由搭配，但是基本的桂皮八角必须加，我喜欢吃辣，放入了整个干辣椒，只有微微的辣味。想要更加辣，就把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。
3.花生煮好后，不要立刻开盖，让其浸泡在汤汁中入味。不吃就泡在汤里不要捞出来。让味道渗透进去。吃不完的花生放冰箱里保存，第二天拿出来会更好吃。
4.如果喜欢吃带汤汁的，或者没有烤箱，到步骤六就可以了。后面两个步骤不用继续。
5.因为花生带皮不爱入味。加足够的精盐。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
卤猪蹄怎么做
快乐的时光就是容易过得快，一眨眼，国庆7天假期就过完了，真心滴不愿意.....
卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......
真心滴简单，只须把所有材料准备好，丢进卤水中，接下来的事情就须等着吃，呵呵，这个国庆假期，它可是我们家餐桌上的主角。
加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....
卤猪蹄
材料：猪蹄1000克。
配料：桂皮5克，香叶2-3片，八角1个，丁香1个，花椒10克，姜片小许，冰糖小许。
调料：生抽1大匙，老抽2大匙，料酒2大匙，米醋1小匙。
卤猪蹄怎么做
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净，切成小块。
3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
4、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
5、姜去皮切成片。
6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
7、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
8、加入生抽、老抽和料酒。
9、大火煮开，加入米醋。
10、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至压字，继续煮15分钟。
11、熄火，把指示调至开，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
12、大火煮开后捞出猪蹄即可。
简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。用来宴客，绝对滴有面子。
特别提示
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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