食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"酥脆芝麻蛋卷",为方便后续阅读，请你收藏本文。
今天是六一儿童节，正好趁着周末有时间，做一款点心给我的小男生。现在儿童节不仅仅是小朋友的节日，连大朋友们都要过，O(_)O~，无节不欢嘛。
芝麻蛋卷，非常酥脆的一款小点心，吃起来两只手都不闲着，一只手拿着蛋卷，另一只手接渣用，以黄油、低粉、鸡蛋和黑芝麻为原料做成的蛋卷有着浓浓的香味，蛋香、奶香以及不经意之间的芝麻香在唇齿间萦绕，入口后酥脆香甜，但又甜而不腻，有着淡淡的香草味，使得口味更佳丰富，整个味道恰到好处，根本停不下来。
吃完蛋卷来杯咖啡，或是来点红茶都非常不错，保证精神满满。当然了，给小朋友吃，搭配果汁最好不过了，既开胃、又清爽。
事实证明，这款蛋卷非常受欢迎，很快就被抢光了，下次要做的话，一定多做点。
儿童节应景零食，自制无添加【酥脆芝麻蛋卷】
食材：黄油80g，细砂糖50g、盐0.5g、鸡蛋3个、低粉90g、黑芝麻少许，香草精2滴
酥脆芝麻蛋卷的做法
1、黄油室温放软，加入细砂糖、盐，用橡皮刮刀拌匀，拌久一点点。
2、鸡蛋打散，分五六次将蛋液加入拌匀的黄油中，每加一次拌匀后再加第二次。
3、黄油蛋液中倒入低粉、搅拌均匀后加入两滴香草精、少许黑芝麻，拌成滑润的糊状。
4、平底锅中刷一层薄油，低温热锅后用勺子舀入一小勺面糊。
5、将平底锅离火，然后转动锅底，锅底的温度融化面糊中的黄油，将面糊摊开，摊成薄薄的面皮。
6、面糊摊成面皮后，锅重新放在灶头上，中小火加热至底面成皮后翻面。
7、翻两次后可将面皮卷成蛋卷皮（注意防烫、可借助筷子），起锅、放凉后即可。
美食小贴士
1、蛋卷皮微微泛黄的时候就可以卷起来了，不要卷的太晚，太晚面皮会比较硬，容易碎。
2、卷蛋卷的时候防止烫手，原方子中是借助筷子卷蛋卷，因为每个人的锅子尺寸不一样，所以用筷子来卷不是特别适用我，所以我采用的用手卷，手感觉烫的时候，借助筷子压一下面皮，然后手沾点水再卷。
3、卷好的蛋卷立即吃，如果吃不掉，可以用封口袋封装起来，防止回潮变软。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷
食材明细：
主料：：黑芝麻适量，低筋面粉120克，黄油或玉米油100克，细砂糖90克，鸡蛋3个，盐1克，
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步骤：
1.用炒锅将黑芝麻炒熟，放凉备用
2.黄油切小块室温软化后，加入鸡蛋（如果是玉米油直接加鸡蛋），充分搅拌均匀
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中
5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊
6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀
7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后，舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置
8.盖上模具，用力压几秒钟，大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右，打开模具，用两根筷子的细头夹住面片的一端
9.捏住筷子两端迅速向上卷起
10.卷好后轻压接口处两三秒钟，然后向两边抽出筷子，蛋卷就制作好了，彻底放凉就可以食用了
11.使用的工具：燃气用蛋卷模。
小贴士：
1、蛋卷使用黄油或植物油都可以，建议使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太过，制作过程中黑芝麻还要再次受热，避免发糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置，因为模具要向下压合，这样面糊不会流出模具。
4、卷蛋卷的动作一定要快，因为面片很容易发干，而造成卷不起来。
5、可以使用平底不粘锅来制作，一面煎熟后，用筷子夹起翻面即可。
6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口，放置时间过长会因为受潮变软而影响口感，所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮，可以将炒锅加热后放入蛋卷，加热数秒，或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。
酥脆蛋卷儿
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，黄油适量，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：绵白糖适量，
酥脆蛋卷儿的做法步骤：
1.准备：低粉 45克，黄油 35克，糖 60克，鸡蛋 2个，芝麻 15克。
2.黄油隔热水软化。
3.加入低筋面粉和白糖。
4.搅拌均匀。
5.分次加入鸡蛋液。
6.成了稀的鸡蛋糊备用。
7.鸡蛋糊中加入黑芝麻。
8.搅拌均匀后待用。
9.放入锅中摊成薄饼。
10.用擀面杖卷成卷，然后把擀面杖抽出定型。
11.等冷透之后就脆了，就可以开吃啦。
【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：低粉50克，鸡蛋3只，
辅料：：黑芝麻10克，白芝麻10克，白糖30克，黄油40克，牛奶少许，
【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.黄油室温放软，打发，微微发白就可以。
3.加入全蛋一个，蛋黄两个打散。
4.彻底搅打均匀。
5.低粉过筛，加入熟的黑白芝麻。
6.再次搅拌均匀。
7.感觉太厚了，又随便加了点牛奶。
8.模具清洗干净，加热后刷上一层油色拉油。
9.加入适量的蛋液。
10.盒上模具，两面小火加热，煎成金黄色。
11.乘热卷起来放凉就可以。
12.又香又脆的芝麻蛋卷就做好了！
小贴士：
在烤的时候注意火的温度,适当小点,以免烤焦.
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