中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《黄瓜爽口酸》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
不能提酸，一提就口水横飞。黄瓜酸，萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、子姜酸；凉薯、藕片、蕌头酸；辣椒、莴苣、木瓜酸。。。每一种都是我的大爱，馋虫一勾即刻就想飞广西大快朵颐酸一把！
酸嘢，也叫酸，是一种流行于广西各地的特色小吃。做法是将各色时令瓜果菜蔬，浸没于酸醋汁中，调入自己家的秘料，如甘草粉、五香料、红糖、干/湿辣椒等等，泡制出酸甜可口，脆嫩鲜爽即食酸制品。跟韩式泡菜偏咸辣不同，酸嘢偏于酸甜味，口感重在生、脆二字上，而且泡制的周期短，当天泡当天可以吃，最佳黄金食用时间大多在泡制2小时后。
这款黄瓜爽口酸是上回阿云从广西过来时教我的。呵呵，这是个能折腾的女人，风风火火停不下来，行事不按常理出牌，兴致来的时候跑到南宁街头推个手推车卖酸嘢，也曾经在柳州夜市排档炒过螺蛳，这会开店倒腾服装了，活得自我也很肆意，难得！
黄瓜爽口酸
材料：黄瓜3根、花椒粒、剁辣椒
调料：精盐、白砂糖、甘草粉、酿造食醋（白醋）
黄瓜爽口酸的做法
1.将花椒粒稍加淘洗后放入保鲜盒中，加入开水冲泡，制成花椒水摊凉备用；新鲜黄瓜整根用清水浸泡后，撒上少许盐把表皮搓洗干净，再次清水冲洗干净后控水备用；
2.黄瓜不去皮，用小刀削成滚刀块放入大盆中，撒上精盐腌制一会；
3.摊凉后的花椒水中，加入酿造食醋（白醋）、少许甘草粉搅匀；
4.将混合酸醋汁中，加入足量白糖（加入的糖量总比你能想像的要多，最起码是加入醋量的1.5倍糖），搅匀备用
5.调入剁辣椒（也可以加入干辣椒),量多量少根据自己所能承受的辣度而定。将混合酸醋汁搅匀，试试味，或盐或甜或酸，根据个人口味再增加材料微调，调制好的成品醋汁要稍微重口些；
6.将腌制好的黄瓜条夹入保鲜盒水，用酸醋汁浸没，加盖密闭，放入冰箱冷藏，泡腌2小时左右取出食用，口感最佳！
酸嘢最佳食用时间
大多数蔬果食材，譬如萝卜酸、莴笋酸的最长腌制时间是8小时，超过8小时就会变黄变蔫，口感疲软。对于黄瓜、木瓜酸等腌制的黄金时间是2小时，即腌制2小时取出食用，是最好吃的时候。
广西泡酸嘢种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸！
脆生生的萝卜黄瓜莴苣，这基本上是每家酸铺都会有的品种，其余的像豆角、包菜、子姜、凉薯、藕片、辣椒等等也都是特别好的酸品。广西泡酸嘢中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
97Msw.com相关知识
夏日爽口黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：炸花生米50g，虾皮适量，蒜末10g，凉拌汁适量，辣鲜露适量，白糖8g，香醋15g，香油适量，
夏日爽口黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜拍碎，切粒。
2.蒜切末
3.花生米炸好备用。
4.将黄瓜，蒜末，虾皮调料依次加入，拌好即可。
小贴士：
根据个人口味调料，下酒菜伴侣。
爽口拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1个，蒜瓣2个，辣椒1个，
辅料：：糖1/2匙，盐1匙，鸡精1/2匙，味极鲜1勺，醋2勺，芝麻油1匙，
爽口拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切成自己想要的形状（拍更入味）上面放上蒜末、辣椒末、十三香
2.烧热油里面放几粒花椒，浇在上图蒜末、辣椒、十三香上
3.再把鸡精、糖、倒入醋、味极鲜化开，倒入黄瓜上拌均匀
4.淋上麻油爽口黄瓜完成
爽口黄瓜卷
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：剁辣椒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，白芝麻适量，香醋适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量，
爽口黄瓜卷的做法步骤：
1.黄瓜洗净切去两头。
2.用刮皮刀刮出薄片。
3.从一端卷起来。
4.摆放在盘中。
5.把剁辣椒、葱姜蒜、白糖、花椒、八角、白芝麻放入一个小碗中拌匀。（剁辣椒很咸，不用再加盐了）
6.锅中加少许油烧热，分次浇在剁椒上。
7.香辣剁椒就做好了。
8.再取一个小碗，放入香醋、生抽、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。然后加入适量香辣剁椒。
9.把料汁浇在黄瓜卷上即可。
爽口凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，六月鲜适量，辣椒油适量，香油适量，
爽口凉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净待用。
2.用刀将黄瓜拍散。
3.切成1cm左右的段。
4.放入容器，用盐腌制十分钟。
5.调入十三香，胡椒粉，鸡精，六月鲜，辣椒油，淋入香油即可。
爽口黄瓜丝
食材明细：
主料：：黄瓜适量，蒜适量，红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，
爽口黄瓜丝的做法步骤：
1.黄瓜洗净备用
2.改刀切丝
3.蒜和红椒改刀放入
4.少锅入油烧热淋入，加盐，酱油和醋搅拌均匀
5.家常小菜，完美呈现
6.成品图
7.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您愉快！
爽口鸡丁黄瓜
食材明细：
主料：：鸡胸肉1条，黄瓜1个，小米椒2个，姜1段，蒜1个，
辅料：：料酒10克，葱花5克，生抽4克，盐2克，
爽口鸡丁黄瓜的做法步骤：
1.材料准备好，喜欢辣口的还要两个小米椒哦
2.黄瓜切片
3.鸡丁切块，放入切好的姜丝和料酒抓匀
4.蒜切沫，葱切丝，小米椒切碎
5.油热后爆入葱丝，不要学我热油的时候在切蒜沫把油热过头了?
6.然后放入鸡丁爆炒，加少许生抽小米椒翻炒（生抽要少放不要影响鸡丁本色）然后加黄瓜片，出锅前放盐，蒜末即可（我炒菜一般不放鸡精味精）
小贴士：
黄瓜片炒了之后会稍微出水，所以不要切的太薄
爽口花朵黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，调味汁适量，
辅料：：西红柿一个，
爽口花朵黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）
2.用刨片刀刮成长长的薄片。（刮的时候稍微向下用点力）
3.刮好后，几片叠加起来。
4.用剪刀剪到二分之一处，由左至右均匀的剪开。
5.取两片剪好的瓜片，从一端卷起来，不要卷的太松。
6.卷好后的末端要按紧服帖住。（薄薄的瓜片很容易沾贴住）
7.把瓜片向四周按下，盛开的黄瓜花朵就做好了。依次做好摆入盘中。
8.调味汁： 蒜捣成泥;8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。
9.加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）
10.把调味汁淋入黄瓜花朵，西红柿切片围边即可。
11.成品图。
12.赏心悦目，引人食欲~~~
13.清脆利口~~~
14.酸爽开胃~~~
15.非常的入味~~~
16.简单又漂亮的快手菜~~~
小贴士：
1：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。
2：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
3：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
4：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
爽口酱黄瓜
有一种幸福叫为心爱的人下厨房。
前几天逛菜市场，一老大爷在卖黄瓜扭儿，剩的不多，一块钱二斤处理，嘎嘎，捡着便宜货了，榕宝儿最爱吃黄瓜，所以决定来二斤给她做酱黄瓜。早上起来配着稀饭馒头包子啥的，清爽还下饭。
爽口酱黄瓜
原料:黄瓜、大粒盐、酱油、生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片
爽口酱黄瓜的做法
1、黄瓜2斤
2、洗净后撒入适量大粒盐
3、将盐半匀腌制黄瓜12小时后至下水
4、倒掉腌下来的黄瓜水后将腌好的黄瓜过清水冲洗一下去咸
5、找一个无油的小盆，放入酱油、少许生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片调成汁
6、将调好的汁小火烧开后待凉透备用
7、腌好的黄瓜入无水无油的器皿中，将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜
8、盖上盖子密封置于冰箱12小时后可以食用
哆嗦两句
洗好的黄瓜一定要沥干水分再腌制，酱汁的多少可以根据黄瓜的多少自行调制，喜好有点甜味的可以多加点糖。制作过程中要保证无油，否则在腌制过程中易造成腐烂。如果能吃辣的，在腌黄瓜的同时再放新鲜辣椒会有稍许的辣味更好吃。呵呵，我是婆婆不能吃辣的，所以我一点也没放。
酱过的小黄瓜还有着黄瓜的清香，从冰箱里刚取出时还凉凉的，有点甜有点辣，很受欢迎的一道早餐小菜哦
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
爽口黄瓜~木耳拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，木耳适量，
辅料：：酱油适量，老干妈适量，醋适量，香油适量，盐适量，
爽口黄瓜~木耳拌黄瓜的做法步骤：
1.准备好食材
2.把所有材料放进去搅拌均匀装盘
3.很下饭的一道凉菜，有流口水的吗！
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