食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“方形吐司”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
喜欢带一份三明治当午餐，所以做面包的时候多半选择原味，全麦或者贝果这样少油少糖，搭配不同风味的夹馅就能做出不同口的配方。
今天这个配方参考我一直喜欢的《吐司面包的烘焙技术》，味道相当靠谱。成品口感软弹，带着淡淡的乳香。中种面团带给面包特有的香气，让余味更加醇厚，空口吃味道也很棒，喜欢三明治的朋友可以试一试，味道不错，值得动手一试。
方子改自《吐司面包的烘焙技术》P66，以下是我的具体做法及用料
三明治的美味要素---方形吐司
中种：金像高筋面粉300g,太古细砂糖10g,燕子酵母5g,水180g
做法：以上混合室温发酵至3-4倍大小。
主面团：金像高筋面粉250g,太古细砂糖25,盐10g,全蛋液30g,伊斯尼淡奶油45g,水85g-100g(根据面团情况适当增减），燕子酵母1g，伊斯尼无盐黄油40g
方形吐司的做法
1.以上全部混合用面包机揉40分钟至完全状态（可以拉开大片膜，破洞边缘光滑）。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次，盖保鲜膜松弛20分钟,再次擀卷一次放入土司盒中，于温暖处发酵。
5.发酵至8分满，盖上土司盒。
6.烤盘插入烤箱下层,预热烤箱230摄氏度10分钟。
7.把土司盒放到烤盘上,230摄氏度烤10分钟,温度降低至180摄氏度,继续烤制30分钟。
PS:以下是书中配方，供大家参考：
面粉100%，酵母1%，盐1.8%，糖6%，发酵黄油6%，全蛋5%，鲜奶油8%，猪油1%，水55%
模具：1500g带盖吐司盒
烤温：250摄氏度烤制45分钟。
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方形纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，丝绒蛋糕粉60g（新良），白砂糖50g，酸奶50g，色拉油40g，玉米粉40g，柠檬汁5滴，
装饰：：草莓适量，淡奶油适量，
方形纸杯蛋糕的做法步骤：
1.以上配方适用于学厨12连杯方形不沾蛋糕模具一份的用量。先在模具上放上方形小纸杯，成品方便手拿食用，美观，打包送家人朋友也是不错的选择。
2.牛奶加色拉油搅拌至浓稍稠状
3.4个全蛋，一次加入全部的白砂糖和柠檬汁打至能画出纹路的状态且不易消失的状态。
4.倒入步骤2，稍翻拌匀。
5.再筛入低粉和玉米粉再次翻拌匀（此过程会有少许消泡状态，拌匀即可，不要过度翻拌）
6.倒入学厨12连杯方形不沾蛋糕模具中（上面我放了一些芒果粒，小朋友喜欢）
7.东菱烤箱预热150度3分钟后用网架放入底层。
8.上下火150度，烘烤30分钟。烤好后烤箱门开一条缝让其自然冷却。出炉后可装饰适量淡奶油。
9.成品图
小贴士：
海绵不用倒扣，出炉后会有轻微的回缩属正常现像，全蛋打发时间比较久，要有耐心，没打发到位的蛋液会倒至成品不够蓬松。
方形排骨粽
食材明细：
主料：：糯米100g，排骨50g，
辅料：：盐适量，料酒适量，
配料：：香麻油适量，生抽适量，
方形排骨粽的做法步骤：
1.准备食材，糯米先清洗干净，用凉水泡2小时备用
2.将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用
3.将排骨切成块
4.加入生抽、盐、料酒、香麻油，腌制10分钟
5.将腌制好的排骨放入糯米里
6.取出两片粽叶，摆成十字型
7.放入糯米，铺平
8.放入一块沾有糯米的排骨
9.先折起一边的粽叶，要底下的先折
10.将粽子包成方形的，就像这样哦
11.将包好的粽子放入锅里蒸
方形小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖65克，低粉68克，牛奶55克，油50克，
辅料：：淡奶油150克，糖粉15克，色素少许，
装饰：：糖果适量，糖粉少许，
方形小蛋糕的做法步骤：
1.蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无油无水的干净盆里，
2.蛋黄内加入牛奶，植物油，拌匀，
3.筛入低筋面粉，拌匀，注意手法，不要起筋，
4.蛋白加入细砂糖，打发至硬性发泡，
5.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，
6.再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀 ，
7.直接倒入三能金烤盘里，因为烤盘是不粘的，所以可以不用放油纸，否则要放油纸防粘，
8.烤箱预热，上下火，最下层，185度，烤15分钟即可，
9.出炉后，震几下，倒扣，
10.平均切成四份，把边切去，
11.淡奶油加入糖粉和色素，打发，
12.一片蛋糕片，一层淡奶油，最后上面再装饰上软糖等，撒上糖粉，就可以了。
小贴士：
切成的时候要切得一样大哦，这样才会做出来的蛋糕更漂亮。
自制方形披萨
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，脆皮肠4根，番茄1个，洋葱半个，彩椒1半个，火腿1块，酵母适量，
辅料：：牛油2块，黑椒粒少许，混合香草碎少许，芝士片4片，盐适量，
自制方形披萨的做法步骤：
1.酵母用温水发开静置3-5分钟。
2.用一个大碗盛起面粉，倒入酵母水用筷子搅拌成雪花状。
3.再耐心用手揉成光滑的面团。
4.用大盆盛起，盖上保鲜膜在温暖处发酵（夏天2-3个小时就可以发酵好了）
5.趁发面空档处理以下食材：番茄去皮洗净、洋葱、彩椒、火腿肠、脆皮肠切好。
6.所有食材处理好放在一旁。（如图）
7.配料：牛油、芝士片、混合香草粒、黑胡椒粒。
8.猪肉剁成末，开始做披萨酱~~~
9.锅烧热后放下牛油，保持中火。
10.倒下肉末爆炒片刻。
11.倒下洋葱粒不停翻炒1分钟左右
12.再倒下番茄粒保持大火翻炒，可以加3汤匙水分遮上锅盖焖煮出沙后，调入盐、鸡粉、黑胡椒粒、香草粒拌匀。
13.用碗盛起放在一旁。
14.原锅烧热，倒下彩椒煸炒软盛起。
15.再倒下火腿、脆皮肠、培根煸炒一下。
16.全部食材处理好。
17.芝士片切丝。
18.培根切成小块。
19.面团发胀至两三倍大，取出面团。
20.干净的面板上撒点干面粉，把面团再揉几遍，揉挤出面团里的小气孔。
21.用擀面杖擀成和电饼铛差不多大小的方型面块，四边稍稍卷起，。这一步可以省略，个人觉得有边好看，放料时可以不外流。）用叉子在面皮上轻轻戳些小孔。
22.电饼铛预热好后有提示声音。饼铛内上下两面抹点油。
23.把做好的披萨胚子放进电饼铛，用汤匙舀起披萨酱均匀抹在上面。（如图）
24.铺上一层芝士条
25.再铺上火腿、脆皮肠、培根片、接着均匀铺上彩椒、最后再铺一层芝士条。
26.预热过程中锅内有热力了，饼胚放下时已经受热，预设煎鸡蛋功能刚刚好。遮上电饼铛的盖子上下两层同时煎烤。如果你觉得没有把握，其实在煎制过程中可以打开盖子观察一下，火候也好掌握。时间到打开盖子，挤上一点番茄酱。哇！！食欲大增~~
27.放凉后取出整块披萨，切成小块，即可开动~
小贴士：
底部有面饼耐受热，上层相对可以减少时间煎烤，这样就不会煎糊，出来的色泽口感都很好。蔬菜肉类随意搭配，这就是自己在家制作的好处。
方形小餐包
食材明细：
主料：：高粉245g，低粉55g，鸡蛋1个，牛奶125g，淡奶油25g，酵母5g，黄油12g，
辅料：：芝麻适量，杏仁片适量，蛋黄液适量，
方形小餐包的做法步骤：
1.以上配方适用于一份学厨金色12连杯不沾面包模具的用量。
2.除了黄油，芝麻，杏仁片以外。把食材一同放入面包桶！
3.启动和面程序10分钟后加入黄油。
4.10分钟后加入黄油再次启动10分钟和面。
5.面团柔韧能撑开薄膜即可。
6.今天很热，在35度左右，常温发酵面包最合适不过，
7.发酵了25分钟就够了，发酵至2倍大戳洞不回缩。
8.取出排气整形
9.分成12个小面团放入学厨不沾方形12连杯。
10.盖上保鲜袋
11.也是常温发酵至25分左右就够了，涂抹上蛋黄液。
12.撒上芝麻，贴上杏仁就好了，烤箱预热
13.上火150，下火160，烘烤至30分钟。
14.在烤箱里的面包还会继续发酵变大一会
15.烤制第15分钟左右可覆盖锡纸，免得表面上色过度。
16.成品图
小贴士：
根据自家烤箱适当调整温差,注意上色情况,在适当时间覆盖锡纸.面粉的吸水性不同,可酌情调整液体用量,适当添加.
方形反卷寿司
食材明细：
主料：：米饭一大碗，黄瓜一条，胡萝卜一条，大根一条，火腿一条，海苔一张，
辅料：：黑芝麻一小把，寿司醋适量，芝士一片，
方形反卷寿司的做法步骤：
1.准备食材
2.黄瓜、胡萝卜、火腿肠都切成和大根粗细一样的长条 。
3.米饭倒入一汤匙寿司醋搅拌均匀。
4.拌好的米饭均匀的铺在海苔上，铺米饭时手上要少沾些水防粘。
5.撒上一层黑芝麻
6.再铺上一张保鲜膜
7.翻转过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
8.如图上下两排摆好切完的食材。
9.卷起竹帘，每卷一下把保鲜膜往下撤一点，不要把保鲜膜卷到寿司里。
10.卷完后用竹帘整理成方形。
11.撕掉保鲜膜用锋利的刀切片，每切一片都要把刀冲洗干净，保持切面漂亮。一片芝士切成四条分别搭在寿司上。
12.成品图
方形松露巧克力
同样，为了消耗家里囤的黑巧克力，还有年前在@温暖烘焙囤的蓝风车，做了这盒方形松露巧克力，送礼蛮有面子的，直接吃也不错哈!
真是没啥难度，随便混合搅搅就行了.以前也作过一款，松露巧克力蛋糕，圆形的，拿来装饰蛋糕也不错滴!
方形松露巧克力
材料：72%黑巧克力300克，动物性淡奶油133克，香草精5克，无盐黄油20克
表面装饰:可可粉，抹茶粉
方形松露巧克力的做法
1，黑巧克力切碎.
2，淡奶油放入锅中加热.
3，加入黄油煮至融化.
4，淡奶油黄油液倒入黑巧克力碎中拌匀.
5，模具垫硅油纸.
6，巧克力溶液倒入模具中抹平表面.
7，冷藏至巧克力完全凝固.
8，脱模后，切成长条，再切成小方块.
9，蘸上可可粉，包上巧克力锡纸.
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
彩虹蛋糕（长方形）
食材明细：
主料：：戚风蛋糕粉100克，柠檬汁4克，盐2克，橄榄油66克，鸡蛋6只，水40克，细砂糖92克，
辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，色素适量，巧克力适量，
彩虹蛋糕（长方形）的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
2.蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
3.蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
4.然后筛入戚风蛋糕粉。
5.拌至无干粉状态。
6.将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
7.将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
8.模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
9.400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
10.刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
小贴士：
1、蛋黄糊，蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份，这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。
2、模具底部务必刷上一层油，烤盘油或融化的黄油都可以，因为戚风蛋糕粘模具，不容易脱模。
早餐奶酪方形皮萨
食材明细：
主料：：面粉适量，牛奶适量，甜玉米适量，青甜椒适量，虾适量，洋葱适量，早餐奶酪适量，瘦猪肉适量，
辅料：：酵母适量，白糖适量，大蒜末适量，
配料：：胡椒适量，番茄沙司适量，皮萨酱适量，
早餐奶酪方形皮萨的做法步骤：
1.甜椒.洋葱洗净备用。
2.把虾炒熟备用。
3.番茄沙司到入碗中。
4.加入洋葱末.大蒜末.胡椒.皮萨酱搅拌均匀。
5.把甜椒.玉米粒.洋葱用刀处理好,虾去壳。
6.肉切成小片。
7.锅里放油,加盐.胡椒炒一下,去除水分。
8.面粉加牛奶.白糖.盐.酵母粉和成团,发酵2小时,拿出揉好。
9.烤盘抹黄油。
10.把面团擀成方形铺到烤盘上,用叉子叉上小孔.以免烤时鼓起。
11.然后抹上做好的皮萨酱。
12.再把炒好的各种蔬菜均匀的撒上,面饼边上刷蛋液。
13.190度烤15分钟,再铺上早餐奶酪。
14.再烤5分钟就好了。
15.好吃的方形皮萨就烤好了。
11寸方形戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉100g，牛奶80g，玉米油40g，白糖粉100g，
辅料：：白醋几滴（柠檬汁），
11寸方形戚风的做法步骤：
1.准备所有材料
2.蛋液分离
3.将蛋清蛋黄分别倒入两个无水无油的不锈钢盆中
4.蛋黄加入纯牛奶，玉米油
5.搅拌均匀
6.筛入面粉
7.搅拌成无粉状态，搅拌是按z字形搅拌。放一边备用。
8.蛋清，加入几滴白醋
9.用打蛋器，打出大泡
10.加入三分之一白糖，继续打发
11.一边打发，一边把砂糖全部加入
12.打发至硬性发泡，有明显纹路，蛋液不流动即可
13.将三分之一的蛋白加入到蛋黄中
14.搅拌均匀
15.将蛋清蛋黄混合液全部倒入剩余蛋清中，重复上一步骤，搅拌均匀，备用。
16.准备好烤盘，铺一层烤纸，方便脱模。
17.将蛋液倒入烤盘中
18.大力振动烤盘，使蛋液平均分布，表面平坦。
19.烤箱预热145度，40分钟。
20.取出，将网架至于蛋糕上
21.倒扣
22.取出模具，先小心撕开四角的纸，再慢慢两边一起用力，撕开烤纸
23.整形，切掉四边的凸起部分。
小贴士：
我这里的量是一个11寸的量哦，做两个就要所有材料加倍哦！
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