食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“蚕豆的功效”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆，为豆科植物蚕豆的种子，是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植，夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全；株，晒干，收集种子，其茎、叶、花、荚壳、种皮亦供药用，有健睥利湿的功效。
蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处。
营养成分：每100克蚕豆中含热能1270千焦，蛋白质24。5克，脂肪1.1克，食物纤维10.19克，糖类49克，维生素A8微克，维生素B10.15毫克，维生素B20.24毫克，烟酸2.2毫克，钾1992毫克，钠21.2毫克，钙49毫克，铁2.9毫克，锌4.76毫克，磷339毫克，硒4.29微克。
药用功效：健脾养胃，清热止血，利湿止带，涩精，降血压。主治脾胃虚弱、中气不足、高血压、咯血、衄血、小便不利、带下等症。
食用方法：蚕豆的吃法很多，炒菜、熬粥都可以。我国民间还有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃十分鲜嫩。埃及人喜欢甜食，正式宴会或富裕家庭正餐的最后一道菜都要上甜品，蚕豆是其中必不可少的一种。其制作方法多种多样，制成的食品也花样百出，例如，焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆等。
蚕豆粥是将蚕豆与米同煮粥，调入白糖后食用，可以调中益气，适用于脾虚食少、面黄肌瘦或身体浮肿等症。
食用宜忌：蚕豆性滞，不可生食，多食易腹胀，需煮烂食用。蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。红细胞内先天性缺乏6一磷酸葡萄糖脱氢酶物质的人，一旦吃了蚕豆及其制品，或者同蚕豆花粉接触后，会产生一种急性溶血性贫血，出现蚕豆病，其症状是发热、头痛、恶心、四肢酸痛、黄疸、血尿、抽筋和昏迷等，约有十分之一的病例会在急性期死亡，一般的会在几天内恢复正常。这种病一般有家族遗传性，因此父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉；一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。
97msw.cOm延伸阅读
清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法
材料：
蚕豆适量，盐，大蒜，小葱，糖适量，，
清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，把蚕豆洗干净，沥水
步骤2，把两个大蒜瓣、一根葱切碎
步骤3，把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟（如果喜欢吃面的，可以加入适量的水，再闷一会，就可以了）
步骤4，最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！
蚕豆煲的做法
材料：
蚕豆1大碗，盐适量，五香粉适量，大蒜瓣适量，辣椒2只，味精适量，
蚕豆煲的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆先焯下水！捞出沥干水分！
步骤2，开油锅，下入大蒜瓣和辣椒爆香！
步骤3，倒入沥干水分的蚕豆，翻炒片刻！
步骤4，加入盐，五香粉，黑胡椒碎，味精调味，继续翻炒均匀！
步骤5，把翻炒均匀的蚕豆装入小砂锅，盖上盖子，加入半碗水，盖上盖子煮开即可食用！糯糯的，很好吃！
炸蚕豆的做法
材料：
蚕豆，油，
炸蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，我在土店里看到已经去皮的蚕豆，突然，特想念国内的炸蚕豆，就冲动的买了一包，按照网上查到的方法，先把蚕豆放在清水里泡了一天，又拿出来晾干。
步骤2，起油锅，要120小火，油稍微有点冒泡就把蚕豆放进去，慢慢炸，过了大概5，6分钟，我把火转成500，大概2分钟蚕豆变了色，就关火。
步骤3，蚕豆小火时的颜色。
步骤4，蚕豆大火出锅的颜色，撒上盐，放一会儿就可以吃了，香脆可口滴很嘞！！
香香蚕豆的做法
材料：
嫩蚕豆500g，重庆自制腌菜一勺，蒜苗3根，盐，鸡精，，
香香蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，热锅倒油
步骤2，嫩蚕豆下锅翻炒片刻
步骤3，加入适量盐，加入腌菜翻炒
步骤4，加入蒜苗翻炒
步骤5，加入适量鸡精，翻炒起锅。
油炸蚕豆的做法
材料：
小粒蚕豆500g，盐一小勺，油适量，，
油炸蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，将蚕豆洗干净，用水泡两天。中间要换几次水。然后用剪子从中间剪开，将水沥干
步骤2，锅内加小半锅油烧热，将蚕豆倒下去开炸
步骤3，炸至蚕豆全部飘起来，颜色变金黄即可
步骤4，捞起来后将油沥干，将豆倒在厨房用纸上，散上盐拌均匀即可
香嫩蚕豆的做法
五一去湖南旅游小店的一碟小菜很好吃。这不新鲜蚕豆上市了，学着做一做，味道不错呢
材料：
新鲜蚕豆250g，盐少许，红椒4个，姜2片，八角大料2-4颗，大蒜一头，花椒10粒，生抽少许，辣椒油少许，，
香嫩蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蚕豆与大料盐，姜片放入锅中，煮10分钟至蚕豆煮熟。捞出备用
步骤2，热锅放油，爆香蒜末红椒末，花椒炒出香味后倒入煮好的蚕豆加入酱油、辣椒油翻炒均匀就可以出锅啦。做下酒菜，当零食吃都很香哦
炒蚕豆的做法
材料：
蚕豆500g，蒜苗适量，姜丝适量，葱适量，
炒蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，首先加入食盐煮蚕豆，煮至沸腾后捞出。
步骤2，锅内放入油，温热后放入姜丝，倒入煮好的蚕豆，翻炒会放入适量蒜苗。
步骤3，放入少许食盐，葱，起锅。
蚕豆饭的做法
小时候每到这个季节都会吃蚕豆饭，自己尝试一把，味道很不错！
材料：
蚕豆，香菇，羊尾笋，，
蚕豆饭的做法的做法步骤：
步骤1，食材切丁准备好！
步骤2，米饭提前1小时浸泡！
步骤3，倒油稍微比平时炒菜多点，香葱炝锅后把各食材翻炒，倒入适量盐和美味鲜酱油！
步骤4，调料放好后就可以出锅倒入电饭煲，不用搅拌平铺就好了！
步骤5，精煮后最好闷10分钟，然后就做好了，尝尝吧～～
韭菜蚕豆的做法
材料：
蚕豆米500克，韭菜250克，大蒜3瓣，盐5克，鸡粉2克，菜籽油60克，
韭菜蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，买了3斤蚕豆剥出1斤豆米韭菜段蒜蓉
步骤2，豆米放开水煮大火8分钟我家灶头猛火那种普通灶头就10分钟啊我这一斤水煮到时间汁水基本收干了
步骤3，坐锅烧热注入菜籽油烧热给蒜蓉爆香
步骤4，给豆米翻炒一分钟
步骤5，给盐鸡粉韭菜炒至7分熟关火出锅
步骤6，盛盘
步骤7，撰写图
步骤8，撰写图
步骤9，撰写图
步骤10，撰写图
步骤11，撰写图
步骤12，凉拌豆筋管儿
步骤13，藤椒猪肚
步骤14，泡椒百叶
步骤15，。。。
步骤16，。。。
步骤17，。。。
步骤18，。。。
你吃过这样的蚕豆吗？～蚕豆凉糕的做法
材料很简单，也挺健康的。蚕豆吃咸口的比较多，今儿也试试甜的吧。
材料：
蚕豆半斤，糖一汤匙，
你吃过这样的蚕豆吗？～蚕豆凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，今天买的新鲜蚕豆。
步骤2，剥出豆子，大概还有半斤
步骤3，上锅蒸熟，蒸的水分比较少，后期就不需要炒豆沙了。
步骤4，剥去外面坚硬的外壳。
步骤5，剥出的豆趁热拌一汤匙白砂糖。
步骤6，用勺子背反复碾压成泥。觉得不够细腻的亲可用料理机。
步骤7，模具涂抹少许食用油，防沾的。
步骤8，取一块儿豆沙，团圆。
步骤9，按压成型即可。
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