“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"改良版东坡肉",希望对你的工作和生活有所帮助。
说说菜。
声明是改良版的哦挑刺的就不用继续了哦
超级爱吃红烧肉啊再弄点红烧肉汤拌米饭一碗饭完全不在话下啊
我家老头子也是每次兴冲冲的去菜场买菜回来时经常是那句：不知道买什么菜，就买肉了
哎，您老想吃就直说呗都懂的啊
红烧肉的做法真是家家有本难念的经了
我这次做的没有放一滴水全部加黄酒煮的
类似于传统东坡肉传统东坡肉是直接用砂锅焖制最后再蒸的过程了
不过这样也已经是很美味了呢
煮到后来的时候又弄了两个鸡蛋放进去反正各种混搭呗
改良版东坡肉
材料：五花肉600g,鸡蛋2个，香叶，八角，桂皮，草果，红辣椒，生姜，蒜，油，黄酒1瓶，海天头道酱油2勺，老抽1勺，冰糖
改良版东坡肉的做法
1、五花肉洗净切块
2、各种香料备好
3、五花肉焯水捞出用温水洗净
4、锅里放油，放入五花肉煸炒出油
5、放入各种香料继续煸炒
6、放入头道酱油2勺
7、放入老抽1勺
8、放入适量冰糖
9、煸炒均匀至上色
10、加入黄酒，量以没过肉为准，大火烧开后转中火慢慢炖煮
11、最后加入鸡蛋大火收汁即可
美食小提示
1、我选用的是黄酒，你可以用花雕啤酒都可以哦
2、这道菜我没有加盐，最后尝菜的口味正好，最后也可以根据个人口味加盐的
3、鸡蛋可以多放几个呢，肉汤里面煮过很好吃的，推荐推荐
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改良版东坡茄子的做法
改良版东坡茄子的做法
主料:猪肉馅200克、粉丝1小把、茄子1根
配料:食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、姜1小块、蒜6瓣、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1勺
改良版东坡茄子的做法
步骤一、先把粉丝放入温水中泡着。
步骤二、蒜切末，生姜切丝。
步骤三、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
步骤四、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
步骤五、来回翻个，茄子煎成金黄色。
步骤六、茄子皮一面朝下摆好盘。
步骤七、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
步骤八、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
步骤九、放入姜丝翻炒。
步骤十、放入肉末翻炒。
步骤十一、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好)
步骤十二、把炒好的肉末放在茄子上。
步骤十三、放上泡好的粉丝。
步骤十四、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。
步骤十五、再放入一小勺白糖。
步骤十六、倒入几滴醋(一小勺的量)
步骤十七、倒入几滴酱油(一小勺的量)
步骤十八、放入切好的蒜末。
步骤十九、倒入几滴耗油。
步骤二十.加一些清水搅拌均匀。
步骤二十一、均匀的泼在茄子上。
步骤二十二、开始放入蒸锅里蒸。
步骤二十三、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。
步骤二十四、用盘子口上，反过来就可以吃啦。
改良版东坡茄子的菜品特色
肉末茄子、肉末粉条是非常经典的美味家常菜，在餐桌上又特别的受欢迎，受欢迎指数高达五颗星。但自己在家动手做起来总感觉味道跟餐馆的相距甚远，其实只要懂得一些做菜的小窍门，做什么菜都可以做的很美味。做菜呢还是要以健康少油的为主，我们不仅要追求做出的菜美味，更要注重健康的饮食，在吃饭的同时还能调理自己的身体，岂不是一举多得。比如茄子，它有清热凉血，消肿解毒的功效，经常吃一些可以避免上火或口腔溃疡。
东坡肉
食材明细：
五花肉适量，料酒适量，冰糖适量
东坡肉的做法步骤：
第1步首先自然要选好肉，一定要带皮的有肥有瘦的，最好是肥肉稍微偏多的。切成方块后在沸水里煮5分钟左右去除血水；
第2步然后就是慢炖。这东坡肉里自然少不了绍兴料酒，用酒代替水，那味道自然更是浓郁，配合其他调料小火在陶锅里至少也要炖个一个半小时吧。最后就是开大火加入冰糖收汁了，但切不可收干啊，那样干巴巴的红烧肉很是失败，只要汤汁油亮浓稠时就可以起锅了啊！
第3步这还没完，将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可以上桌了。
红烧东坡肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1200克，香叶4克，桂皮4克，丁香4克，大葱10克，姜10克，料酒15克，白砂糖20克，盐10克，八角5克，酱油30克
红烧东坡肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；
2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；
3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。
小贴士：
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
东坡肉的介绍-东坡肉的做法
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。
东坡肉的介绍：浙江菜系
原料：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
制法：五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
东坡肉的特点：
东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻，风味独特，老幼皆宜。
东坡肉的历史来源：
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验慢著火，少著水，火候足时它自美的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故东坡肉一时传为佳话与美食。
东坡肉的做法
东坡肉的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
材料准备：
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作步骤：
1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。
4、五花肉煮熟捞出晾凉。
5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。
6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。
7、在肉面上先撒上冰糖。
8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。
9、最后注入黄酒。
10、黄酒八分满即可，切不可往里加水。
11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
12、打开锅盖撇去浮沫。
13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。
14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。
15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。
16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
17、在蒸肉的同时。
18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
19、肉蒸一小时后出锅。
20、放入垫盘中。
21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。
22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
自制东坡肉
东坡肉
食材：五花肉400克、香葱、老姜
调料：绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐
东坡肉的做法
1、五花肉洗净，放入锅中加入足量冷水，下几片姜片，煮至变色。
2、取出后用刀切成方形的大块，在大肉块中间肉皮横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕，深入第一层瘦肉。
3、砂锅底部垫一个竹子，在竹子上放上香葱，姜片，将肉块肉皮向下放入锅中。
4、加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、盖上砂锅盖，大火烧开，改成微火焖1小时。
5、接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮50分钟即可。
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