食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了(1)辣子肉丁，请阅读，或许对你有所帮助！
菜系及功效：川菜菜谱
辣子肉丁
原料：去皮肥瘦肉200克，青椒125克，葱末3克，姜未2克，料酒10克，酱油20克，精盐2克，白糖5克，味精2克，高汤少许，水淀粉50克，鸡蛋清1个，香油10克，净油500克(约耗40克)。
的做法
1)将肉洗净切成1厘米见方的丁；青椒去把去籽，洗净，切成1.6厘米见方的丁块。
2)把肉丁放碗内，加入盐1克、水淀粉35克、蛋清，搅拌均匀浆好。
3)旺火坐油勺烧热，放净油烧至三四成热，肉丁下勺滑透，再将青椒丁下入焯油；肉丁、青椒丁一起倒入漏勺内控油。
4)原勺留少许底油，葱、姜末炝勺；放入肉丁和青椒丁，烹科酒，翻炒，放酱油、高汤、味精、白糖，水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，颠匀出勺装盘。
特点：金黄色，成鲜辣清香，肉嫩，酒、饭均宜。
辣子肉丁食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
97msw.cOm延伸阅读
什锦肉丁(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，熟花生米适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，醋适量，淀粉适量，味精适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，老抽适量，
什锦肉丁的做法步骤：
1.葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟
2.肉丁内加入料酒
3.加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻
4.锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色
5.放入胡萝卜炒软
6.放入黄瓜丁炒软
7.碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁
8.炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9.倒入一半调好的芡汁炒匀
10.剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅
11.我喜欢芡汁浓稠一些
12.咸鲜可口，很下饭
小贴士：
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
辣子兔(1)
食材明细：
主料：：兔子适量，
辅料：：白扣10颗，香叶两片，冰糖适量，花椒适量，八角两三颗杂碎，茴香一小把，干海椒（剪成小颗）适量，酸海椒适量，
配料：：海天红烧酱油适量，十三香适量，老姜两个，大葱三根，鸡精适量，
辣子兔的做法步骤：
1.配料，白扣被我用完了。老姜切成小颗颗，也用了
2.这是抹好的，大葱只要白色的部分，放在一边
3.酸海椒是用手在中间撕开，放在盘子里，这样里面的酸水可以保留
4.一切准备就绪，放置两到三小时后下锅了。用菜油，最好是先煎好，然后关火冷一下才放兔丁。ps：不要全部倒入锅中，因为有水会贱出来，最好是抓肉下锅。
5.等油辣了后炒两分钟，放入十三香。适量，看自己的口味
6.接着放入酸海椒
7.干海椒这样剪好，最好是多要点海椒芯子，这样很有嚼头。
8.炒5到6分钟后放入鸡精，鸡精也是依据自己的口味，我四川的所有放得有点多，试试味道其实这时候已经很好吃了，入味。放后在炒一分钟，放入干海椒。再炒5分钟，其实这个炒得时间都是自己掌握最好，看兔子的分量。最好是干干的就可以了。如果是做辣子兔这就可以了，大功告成关火起锅。ps：最好是起锅放置，因为在锅里冷置会比在碗里的更容易是兔丁变干。
9.我今天是做甜酸兔的，所有用了白糖和醋，这两样没要求，适量白糖加醋调和。把锅里的兔丁堆在一旁，使油流出来，（ps：菜油可以多点，因为海椒会使用比较多。）倒入醋，使醋和油调和，最后裹入兔丁中
10.大功告成，看着还行吧。
感谢您阅读“97美食网”的《(1)辣子肉丁》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了毛豆炒肉丁专题，希望您能喜欢！
