食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了香辣猪蹄怎么做，相信你能找到对自己有用的内容。
香辣猪蹄
材料
新鲜猪蹄1000g
油20g
精盐1茶匙
红干椒50g
麻椒2茶匙
郫县红油豆瓣酱30g、八角数个、桂皮一小段、香叶适量、豆蔻2个、生姜20g、小葱一棵。
香辣猪蹄的做法
1、猪蹄用刀分解成大块，放入煮锅里倒入足量清水烧开焯水。
2、焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻。之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。
3、高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。
4、在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。
5、麻辣味的菜炒制麻椒与辣椒是必经的过程。炒锅里倒入油，放入麻椒、生姜片、小葱段小火煸炒出香味。
6、倒入切好的红椒段，继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮，并且能够闻到有强烈的麻辣味。
7、倒入红油豆瓣酱，小火炒出红油。放入红油豆瓣酱可给菜提色，使之颜色红亮并能增加浓郁的香辣味道。
8、高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里，调入精盐。
9、开大火煮开改小火煮10分钟左右，煮至汤水黏稠后盛出
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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香烤猪蹄怎么做
猪蹄有多种不同的烹调作法。
烤猪蹄是一种特色烧烤，色、香、味具佳，家里喜欢吃肉的都很喜欢。
我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。
餐馆里刷油多，我全程没有用一滴油，更健康一些。
猪蹄本身油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃起来肥而不腻。
这道烤猪蹄是我们家爱吃的一道菜。正好北京这两天降温很冷了，吃个烤猪蹄再喝个小酒暖暖的。就做了家庭版的烤猪蹄。
家常菜里的美容食品----香烤猪蹄
材料：猪蹄2只，大葱8克，生姜5克，桂皮1段，香叶2片，八角1个，小茴香3克，冰糖适量，盐5克，老抽2汤匙，料酒2汤匙，老汤1小碗，孜然2克，辣椒粉2克
香烤猪蹄的做法
1、准备材料。
2、将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。
3、将大葱切段、生姜切片。
4、准备调料包。
5、锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制50分钟关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。
6、捞出猪蹄沥干水分。
7、将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。
8、放入烤箱中。
9、中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。
香烤猪蹄做法小贴士
1、猪蹄前期处理很重要，最好焯水两次去除异味。
2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。
3、家里没有老汤加水也可以。
4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。
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香辣鸡爪怎么做
秋季补充胶原蛋白的香辣鸡爪
多吃鸡爪可以补胶原蛋白，这次用电压力锅做的这个鸡爪，吃的时候肉直接都脱骨了。刚出锅的料汁直接淋在鸡爪上。个人觉得凉了更好吃，肉筋有嚼头而且很容易脱骨，辣酱沾满了鸡爪很入味~
在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，生鸡爪的做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
香辣鸡爪材料：鸡爪500克，青椒1个，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，大料，盐。
香辣鸡爪怎么做
1.锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2.加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3.小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4.鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
5.鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6.用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
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7.将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按营养炖按键到蹄筋，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
8.排骨炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到保温灯亮，听到滴声，待浮子落下就可以打开盖子了。
小贴士：
1.因为九阳压力锅的锁水很好，我没有加水，料抹均就可以了。
2.压好的鸡爪里有些许辣酱汁子，直接把辣酱汁子浇在鸡爪上就好，很入味，不需要回锅。
3.每个电压力锅的操作方法和功能不同，博文只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。
如何选购鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
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