红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“家常手抓饼”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
手抓饼原名葱抓饼，现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
家常手抓饼做法一
原料：鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片、番茄酱适量、手抓饼110克
做法
1.准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！
2.生菜洗净，火腿切片待用。
3.平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。
4.烙到两面金黄，盛出待用。
5.将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。
6.在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。
7.有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。
8.挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。
9.卷起来即可享用啦。
家常手抓饼做法二
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法
1.把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2.面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4.把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5.在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9.卷好后，接扁把面团擀薄
10.炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
11.用筷子把煎好的饼从中间挑松
早餐手抓饼
原料：火腿午餐肉一片、笨鸡蛋一个、手抓饼一张烙好、葱花少许、辣酱适量、青菜适量
做法
1.将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散
2.因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻
3.蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起
4.再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱
5.撒上葱花
6.靠饼的一边放上煎好的火腿片
7.在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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咖哩手抓饼
食材明细：
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
咖哩手抓饼的做法步骤：
1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团；
2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团；
3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起；
4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；
5.错着叠上，这个我不知道怎么形容，看图片；
6.团起圆饼状，按扁，再擀开；
7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；
小贴士：
最近用的高筋面粉就是马头和金像，还是要比国产的面粉好的多，这个饼烙好放到中午还很软；面一定要和的软一些，饼才会筋道；用电饼铛烙这个饼只用下档，上档不要加热，而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。
椒盐手抓饼
食材明细：
主料：面粉200克
辅料：沸水50克，温水65克
配料：盐1茶匙，胡椒粉适量，白芝麻适量，花生油适量
椒盐手抓饼的做法步骤：
1，面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。
2，启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。
3，面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步。
4，温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。
5，继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。
6，饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。
7，硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。
8，刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。
9，撒一层盐和花椒粉。
10，再撒一层熟芝麻。
11，折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。
12，盘起来，保持折叠时竖着的状态。
13，用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。
14，煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
15，两面烙金黄。吃的时候，从中间提前，饼就散开。
小贴士：
1 和面是烫面团和温水面团合起来。
2 面皮要擀薄，面板要抹油。
3 折叠要窄，就是步长要小。
4 卷起后不要擀，要按。
葱花手抓饼
食材明细：
主料：面粉500克，开水适量，凉水适量
辅料：大葱3棵，盐3克，植物油适量
葱花手抓饼 的做法步骤：
1，面粉入盆中，倒入开水，将一半的面粉汤熟
2，用筷子搅拌几下之后，再倒入适量的凉水，使另一半的面粉湿润
3，先用筷子将面团搅拌成面块状，待温度降到手温时，用手揉成略光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右
4，饧面的时候剥3棵大葱，洗净切成葱末，加入少许植物油和盐，拌匀备用
5，饧好的面团取出，分成三等份，分别揉圆
6，取其中一个面团，擀成厚约2毫米的长方形面片，上面再抹一层植物油，如果想吃咸口，可以在此步再撒些盐
7，撒适量葱花铺撒在面片上
8，由下向上卷成卷
9，用刀将面卷纵向一分为二
10，切面朝上，盘成圆盘状
11，先用手按扁，再用擀面杖擀成厚约7、8毫米的饼状
12，电饼铛上下盘预热后，在下盘里倒入少许植物油，用刷子涂抹均匀，将葱花饼放入盘中，选择“大饼”程序
13， 将上盘合拢，两面加热，中途可以将饼翻一次身，两面煎得金黄
14，趁热用筷子将葱花饼挑开，外焦里嫩，层次分明
15，手抓着吃很有意思噢
小贴士：
开水烫过的面粉揉起来有些粘手，不要紧，揉揉就会光滑不粘手了； 盐也可以直接撒在抹了油的面皮上，盐量根据口味来调整； 饼不要太薄，这样层次会不太分明，略微厚一点更漂亮； 电饼铛可以上下盘加热，但是饼不是发面饼，不会涨得很高，所以建议中途能翻一次身，这样两面的颜色更漂亮； 没有电饼铛，用普通的饼铛或者煎锅也可以做，只是要掌握好火候。
美味手抓饼
食材明细：
主料：面粉500g，沸水150g，凉水150g，黄油50g，玉米油20g
辅料：盐适量，生菜适量，火腿适量，辣酱适量
美味手抓饼的做法步骤：
1，用料
2，沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状
3，凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量
4，倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油
5，将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右
6，50g黄油提前软化，也可以用微波炉直接融化，我直接融化了
7，将静置好的面团分成小份，我分了8个，每一份表面抹少许玉米油，这个玉米油不在20g范围中
8，面板上抹少许油防粘，取其中一份面团，用擀面杖擀成薄薄的面片，接近透明状
9，在面片上刷一层黄油
10，撒上适量的盐，我撒的很少，因为我后面还要抹酱
11，像折扇子一样折起来
12，折好的面片稍稍拉长，从一头开始卷起，边抻边卷
13，卷好的饼胚松弛20分钟
14，擀成圆形的饼胚
15，平底锅中放少许油预热一下，将饼胚放入锅中
16，小火烙至两面金黄
17，锅中放少许油，打入一颗鸡蛋
18，将烙好的饼扣在鸡蛋上
19，将鸡蛋煎熟即可，可将鸡蛋提前打散，效果会比较好
20，生菜洗净，火腿切片
21，抹上适量辣酱，我放的老干妈
22，铺上生菜和火腿
23，卷起开动吧
24，成品
25，成品
26，成品
香椿手抓饼
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香
材料：
主料：面粉400克，，
辅料：香椿150克，食盐适量，植物油适量，，
香椿手抓饼的做法步骤：
1. 面粉中加入一半沸水，用筷子拨成疙瘩。播散后加入凉水揉成光滑的面团。
2. 揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
3. 速冻的香椿（我这香椿是焯过水速冻的，鲜香椿要焯水）
4. 香椿切末。
5. 现在来制作油酥，取一小碗，放入适量面粉。
6. 锅烧热油，把热油浇在面粉上快速搅拌均匀。
7. 搅拌均匀后一碗比较稠油酥就做好了。
8. 松弛好的面团再次揉匀。
9. 擀成薄一些的面片。
10. 撒上适量食盐，刷上一层刚才做好的油酥。
11. 撒上香椿末。
12. 用刀在棉片上每隔三四厘米划上一刀，两端不要切断。
13. 切好的面皮卷着收拢在一起。
14. 从一头盘起，边抻边卷。
15. 最后把一端压在下边。
16. 擀成饼坯子。
17. 锅中刷少许底油，放入擀好的饼坯子，中火煎烙。
18. 两面煎烙成金黄色饼丝松散即熟。
感谢您阅读“97美食网”的《家常手抓饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手抓饼专题，希望您能喜欢！
