“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编从网络上精心整理了《浓情鲫鱼鲜汤》，相信能对大家有所帮助。
浓情鲫鱼鲜汤
主料：小鲫鱼一到两条，姜，葱少许
配料：一点生淀粉，一点盐，一点糖，50克花生油，猪油（黄油）少许，大红枣两粒，干净黑木耳一把。
浓情鲫鱼鲜汤的做法
1）鲫鱼剞上暗刀，在鱼身上抹上一些干淀粉，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，倒入花生油约50克，将少量姜放入锅里，直接把两条鱼依次下到锅里，一分钟左右转鱼身煎另一面，将鱼煎到金黄色即可；
2）鱼的两面都煎好后，向锅里倒入热开水，用量约为3/4汤碗；
3）加好热水后，放入姜块，黑木耳，葱段和糖(大约3-5克)，大红枣，待汤用大火烧开后，再加入盐；
4）把大火转小，盖好锅盖用文火炖10-15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。
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荷包鲫鱼鲜汤
食材明细：
鲫鱼2条，肉糜适量，萝卜丝，冻豆腐，小菜苗，葱末，姜末，盐，油
荷包鲫鱼鲜汤的做法步骤：
1.肉糜加葱姜末或葱姜水、盐调好味。
2.先把鲫鱼肚子里的黑膜等都洗去，沥干水。
3.把肉糜分两等份分别填入鱼肚子。
4.油锅烧热后把鱼两面略煎黄，煎好后就移到砂煲中，（我的大砂煲深不好拍照，今天就用不锈钢锅），砂煲加水、葱段和姜片。
5.大火烧开不到五分钟，你就会发现鱼汤开始变白，我从来都是这样的，不知为什么很多人争论鱼汤煮不白煮不浓？这时加入萝卜丝，转小火煲半小时左右，关火落盐就有浓浓的鱼汤喝啦。
小贴士：
我妈妈是不吃羊肉的，如果把肚子里的猪肉糜换成羊肉的，就类似那个有名的“鱼”+“羊”了，吼吼。
烈焰浓情
食材明细：
沙朗牛肉1片(约20克)，青花椰菜1/4颗，白兰地200CC，红酒适量，蕃茄酱适量，奶油适量，红胡椒粒适量
烈焰浓情的做法步骤：
1.青花椰菜洗净，切小颗，并以滚水汆烫后捞起备用。
2.热油锅，将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。
3.利用作法2锅内剩余的油，再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料，煮至浓稠状即为酱汁。
4.取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上，点火燃烧静置，待酒精烧完后，淋上作法3的酱汁即可。
浓情巧克力
食材明细：
主料：黑巧100克，黄油20克，可可粉适量
辅料：淡奶油20克，糖粉（或糖浆）10克
浓情巧克力的做法步骤：
1，黑巧切成块或刨成碎
2，隔着热水融化
3，淡奶油混合糖粉小火煮沸
4，关火放入黄油使其融化
5，然后在将淡奶油混合物倒入融化的黑巧中搅拌均匀
6，然后待温凉后装入裱花袋
7，在挤入模具里，震平震出气泡，放入冰箱冷藏定型
8，8、脱模后裹上可可粉即可
西北浓情
食材明细：
牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
西北浓情的做法步骤：
1．雕出两头毛驴，摆在盘边，配上小草、栅栏。
2．用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼，摆在盘边，围成一圈。
应用
因毛驴多生长于西北地区，故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。
参考菜例
团团圆圆
主料
羊里脊肉、哈密瓜。
调料
冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。
做法
1．哈密瓜挖成球，放入冰糖水中蒸熟，将哈密瓜球摆在小灯笼内，将原冰糖汁下勺烧开，用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。
2．羊里脊肉捣细成茸，加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀，再加鸡蛋，水淀粉搅至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的丸子，滚上一层面包糠后下油炸熟，堆在盘中央即可。
浓情热巧克力
食材明细：
黑巧克力50克，牛奶400毫升，棉花糖随意
浓情热巧克力的做法步骤：
第1步黑巧克力切碎放入小锅中，加入1/4的牛奶，小火加热融化，搅拌成浓稠的糊状；加入剩余的牛奶继续搅拌，和巧克力完全融合即将沸腾关火；
第2步热巧克力倒入杯中，按照喜好将几块棉花糖放入杯中，浸在热巧克力里即可
浓情南瓜羹
食材明细：
原料：小南瓜1个，洋葱1/2个，牛奶250ml，调料：食盐1茶匙，橄榄油1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙
浓情南瓜羹的做法步骤：
南瓜去皮挖内瓤，切片备用。
洋葱去皮切碎粒备用。
将少量橄榄油倒入炒锅加热，先将洋葱粒炒出香味，再放南瓜翻炒2分钟，待表面略变色后，倒入凉水用大火煮沸，再改用小火煮10分钟左右。
南瓜完全煮软熟透后，加入牛奶，用少量盐和白胡椒粉调味，再小火煮3分钟。
煮好起锅晾凉就ok了。
小贴士：
煮南瓜时要不停搅动，以免粘锅，此过程中尽量将南瓜压碎压散。
如有搅拌机，可在晾凉后搅打成汤羹。
最后也可以加几粒枸杞点缀。
墨鱼浓情汤
食材明细：
墨鱼两只，肥肉2两，香菜叶1小片，盐，胡椒粉
墨鱼浓情汤的做法步骤：
1.墨鱼用清水泡发，切成粗丝；
2.肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就ＯＫ了！
小贴士：
１、墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净； ２、肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是； ３、此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放； ４、无须另外加鸡精了；
浓情布朗尼
食材明细：
鸡蛋2个，低筋面粉65克，黄油70克，巧克力酱70克，核桃仁60克，细砂糖90克
浓情布朗尼的做法步骤：
第1步取一个大碗，打入鸡蛋，打散。在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀。巧克力酱和黄油放在小盒里，隔水加热并不断搅拌至融化。冷却至室温备用。巧克力黄油混合物倒入鸡蛋混合物中，并搅拌均匀。筛入面粉。翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了。
第2步取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入七分满的布朗尼面糊，放入预热好180度的烤箱，上下火烤20分钟即可。
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