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【川菜】川味烧鸡块

【川菜】川味烧鸡块

发布时间 : 2019-10-15
烧鸡翅 川菜谱 川菜菜谱

好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?你不妨看看【川菜】川味烧鸡块,希望能帮助到你,请收藏。

食材明细:

主料::鸡腿块600克,土豆350克,胡萝卜150克,

辅料::青红辣椒片30克,干辣椒3个,葱段50克,姜片5片,

配料::郫县豆瓣酱三勺,生抽2勺,料酒一勺,盐适量,鸡精少许,糖一勺半,

【川菜】川味烧鸡块的做法步骤:

1.川味烧鸡块食材---鸡腿块。

2.川味炒鸡块配菜---土豆、胡萝卜。

3.川味烧鸡翅主要调味料---葱姜、辣椒、郫县豆瓣酱。

4.土豆和胡萝卜切成块洗净用清水泡一下。

5.炒锅热锅凉油,下入土豆翻炒。

6.炒至外表微黄,半熟出锅备用。

7.炒锅另起锅,放入油,六成热放入花椒、大料、香叶、干辣椒炸香,然后放入焯过水的鸡块翻炒。

8.等鸡块翻炒至每月多余的水分时候放入葱姜。

9.然后放入郫县豆瓣酱翻炒上色后加入料酒和生抽。

10.然后放入土豆和胡萝卜翻炒。

11.然后放少许的热水。

12.等水分收至基本没有了下入少许的盐和糖。

13.在下入青红椒翻炒。

14.翻炒出辣子香味放入鸡精翻匀即可。

15.川味烧鸡块就做好了,装盘开吃!

小贴士:

1、豆瓣酱已经很咸了,加上生抽,基本味道差不多,加入少许更有味道,不能多哦。

2、喜欢吃香辣浓厚的朋友可以多放点干辣椒和鲜的辣椒。不能吃辣的可以少放点辣椒和郫县豆瓣酱。

3、我喜欢放点土豆这样营养丰富,你可以酌情加减或者不放都可以。

97msw.cOm延伸阅读

川辣土豆烧鸡块


食材明细:

主料::鸡块500g,土豆300g,

辅料::大葱2段,小米辣4个,二荆条2个,香叶3片,老姜3片,花椒10g,干辣椒10g,泡菜20g,八角2个,山奈1个,生抽15ml,老抽15ml,盐10g,

川辣土豆烧鸡块的做法步骤:

1.土豆滚刀切块,放水中浸泡备用

2.整鸡切块洗去血水沥干备用

3.大葱切段,小米辣对半切开,大蒜略拍,老姜切片,二荆条滚刀切段

4.热锅起油,下鸡块炒至金黄

5.下姜蒜,香料,干辣椒花椒炒香

6.下豆瓣酱炒出红油后加开水或高汤没过鸡块,大火烧开转中火盖上锅盖焖15分钟

7.加入土豆,大葱,小米辣继续焖煮10分钟

8.加入二荆条大火收汁

9.起锅装盘~

【四川】土豆烧鸡块


食材明细:

主料::土豆3个,鸡肉0.5只,

辅料::植物油1大勺,浓汤宝32g,老姜3片,大蒜2瓣,料酒1小勺,郫县豆瓣酱1勺,盐0.5小勺,

【四川】土豆烧鸡块的做法步骤:

1.备好食材:土豆去皮洗净,浸泡在清水里;鸡肉斩块洗净;老姜切片,大蒜去掉蒜衣;备好浓汤宝;

2.煮锅加水,放入姜片,鸡肉,适量料酒煮开;

3.将焯水后的鸡肉冲洗干净,沥干水分;土豆切滚刀块,烹饪前捞出,稍稍控干水分;

4.炒锅烧热,倒入适量植物油;

5.油锅烧热后,放入鸡肉煸炒至表皮微黄;

6.把鸡肉往锅的一边推,用余油煸香姜片,蒜瓣后,放入豆瓣酱炒香;再同鸡肉混合翻炒;

7.放入土豆,继续翻炒;

8.倒入适量清水,放入浓汤宝大火烧开;

9.汤汁烧开后,调中小火,将汤汁收到自己喜欢的程度即可关火;

10.关火前,调入少量盐,翻炒均匀;装盘出锅撒葱花。

小贴士:

1、浓汤宝、郫县豆瓣酱都有咸味,最好调入盐时最好尝尝咸淡;

啤酒烧鸡块


食材明细:

主料::鸡块半只鸡,啤酒100ml,平菇一点,葱适量,青椒1个,郫县豆瓣酱半勺,姜适量,蒜适量,

辅料::盐适量,老抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,白芝麻一点,鸡精适量,

啤酒烧鸡块的做法步骤:

1.我用的是干平菇,平菇提前用水泡软,然后洗干净切条状,葱姜蒜辣椒切好放一旁备用(平菇可放可不放,光烧鸡块也可以的,平菇换成其他的配菜也可以)。

2.半只鸡切块,洗干净,锅里烧开水,把鸡块放进去过一遍水,然后捞出来放一旁备用。

3.锅里放油,加入葱姜蒜,炒出香味。

4.加入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

5.加入鸡块,翻炒2分钟。

6.加入啤酒,翻炒一会。

7.加入平菇和辣椒,继续翻炒2分钟大概。

8.然后加入温水。水和鸡肉平齐就好了,中火烧开。

9.烧开之后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉,翻炒均匀,继续烧个十几分钟。

10.烧到鸡肉熟了之后,汤汁也收的差不多就可以出锅了。

11.盛到碗里之后,在表面撒一些白芝麻,这样好看,没有可不撒,鸡肉味道很赞哦,很好吃。

面筋烧鸡块


食材明细:

小鸡一只,面筋500克,鹌鹑蛋12个,红烧汁适量,葱丝适量,蒜头适量,红椒干适量,八角适量

面筋烧鸡块的做法步骤:

第1步将鸡切件,面筋切块,鹌鹑蛋用刀在蛋身上划出几道小口鸡块氽水捞出温水洗净备用

第2步锅内倒油后加入葱丝和红椒蒜头八角爆香,再倒入洗好的鸡块快速翻炒

第3步翻炒后倒入红烧汁上色,再倒入面筋翻炒,加一碗半水,放入鹌鹑蛋,盖上锅盖,大火煮开后转小火

第4步放入适量的盐和鸡精,汤汁收干后出锅即可

小贴士:

鸡最好选择家养的小鸡,这样肉质比较嫩,鹌鹑蛋身上划小口是为了让它更好的入味面筋的营养价值很高哦,高蛋白低脂肪,吃了不怕长肉肉鸡块下锅后要快速翻炒后再倒入红烧汁上色,没有红烧汁可用老抽代替改小火后也要看在炉火边,不要做其他事忘记了,烧糊了可就不好吃啦。

川味农家菜:土豆烧鸡


食材明细:

主料::土豆4个,鸡肉350g,

辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,三奈适量,草果适量,香果适量,干红辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,

川味农家菜:土豆烧鸡的做法步骤:

1.土豆去皮,洗净,切滚刀;土豆最好切大块一点,要不然就烧化了;

2.鸡肉处理好后,斩成大块;

3.姜用菜刀拍破,蒜剥好,八角、三奈、草果、香果备好;

4.热锅里倒入适量油烧热,放入干红辣椒、花椒,然后倒入鸡肉翻炒;

5.放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;

6.放入土豆块翻炒;

7.调入适量盐、糖;

8.倒入适量清水;

9.放入大蒜;

10.放入姜、八角、三奈、草果、香果;

11.将土豆、鸡肉连同汤汁,一起倒入锅里,大火烧开,中火焖煮至食物熟透;关火,起锅前调入鸡精即可。

小贴士:

1、土豆最好切大块一点,要不然就烧化了;

2、起锅后可撒点葱花点缀。

莴笋烧鸡块


食材明细:

主料::土鸡半只,

辅料::莴笋适量,青红椒适量,

配料::花椒适量,料酒适量,大料适量,干红椒适量,蒜子适量,葱适量,白糖适量,老抽适量,姜适量,

莴笋烧鸡块的做法步骤:

1.土鸡宰杀后洗净,半只量

2.将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末

3.莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒

4.将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末

5.炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒

6.葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒

7.鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟

8.开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧

9.倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味

10.几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了

喜欢《【川菜】川味烧鸡块》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3874458.html

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