好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为大家整理的“奥尔良炸鸡排”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，
辅料：：新奥尔良烤翅调料适量，面包糠适量，淀粉适量，鸡蛋液适量，糖适量，
奥尔良炸鸡排的做法步骤：
1.大鸡腿在下方没肉的地方用刀环切，使皮分离，然后剥离鸡肉(这个过程吧有点不好描述)
2.剥离好的鸡肉
3.倒适量的新奥尔良烤翅调料，加盐和少许糖，然后加一点水
4.这是我用的调料，不喜欢这个味道的也可以用20克老抽加10克料酒再加5克芝麻油(这个调味方法是我从网上看到的)
5.这是搅拌后的鸡肉，鸡肉腌制3小时或者等不住就半个小时，想要更入味的就腌制一个晚上
6.锅里倒入油
7.面包糠
8.淀粉
9.鸡蛋液
10.腌制好的鸡肉放入淀粉中，裹上一层淀粉，用手按一按，这样每个地方都能裹上足够的淀粉
11.浸蛋液
12.浸过蛋液的鸡肉放入面包糠中，用手按，裹上足够的面包糠
13.放入烧热的油锅中，一面差不多两分钟左右，一块鸡肉差不多三四分钟(自己调节一下时间，因为火力的大小是有差距的)
14.最后的成果
小贴士：
可以多加点调料或者加辣椒粉，这个菜单里加糖是为了降低辣度哦
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奥尔良鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿3个，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：新奥尔良烤翅腌料适量，煎炸粉适量，淀粉适量，
奥尔良鸡排的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把鸡腿去骨。
3.带皮的一面用叉子，扎上几下。
4.翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。
5.加入COOK100新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制 30分钟。
6.腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。
7.再沾上一层蛋液。
8.最后裹上煎炸粉。
9.下入5成热的油锅中。
10.小火炸至金黄。捞出。
11.油锅重新升温。
12.再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。
小贴士：
用叉子在鸡皮上扎几下，再煎炸时候不会卷曲，也是为了更加入味。没有煎炸粉可用面包糠代替。
日式炸鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉500g（鸡腿肉），
辅料：：鸡蛋1个，洋葱30g，味淋10ml，生抽5ml，黑胡椒粉5g，盐10g，白砂糖5g，油炸粉100g，
日式炸鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉或鸡腿肉，洗去血水，用刀背剁松散
2.加盐、糖、味淋、黑胡椒粉抹匀腌制15分钟以上
3.腌好的鸡肉，均匀的裹上油炸粉（面粉，淀粉，起酥粉有什么就用什么）
4.裹好粉的鸡肉浸入水中数秒，捞出后再裹上一层油炸粉（这是靖丰在快餐店兼职的时候学到的，能让鸡排吃起来鲜嫩多汁）
5.热锅起油，至180℃（筷子插油上滋滋冒泡），下鸡排炸至金黄
6.打一个鸡蛋，用筷子略调散（不要拌匀）热锅起油，下洋葱条炒香后关火，下鸡蛋靠锅内余温煨熟，淋上生抽和味淋，装盘码放上切好的鸡排即可
奥尔良炸鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根6个，
辅料：：鸡蛋1个，食用油适量，裹炸粉适量，奥尔良烤肉料27克，
奥尔良炸鸡翅根的做法步骤：
1.备好食材
2.鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料
3.抓匀后腌制一夜
4.备好鸡蛋液和裹炸粉
5.将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍
6.再放入蛋液中浸湿后快速拣出
7.后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉
8.放入烧热的油锅中
9.炸至表面金黄后拣出
10.咬一口：外皮酥脆，里面的鸡肉水嫩水嫩的，超好吃
小贴士：
1、腌制时间最好长些更入味，我一般是头晚腌制第二天烹饪
2、奥尔良烤肉料为复合型调料，腌制时无需再放食盐等其它调味料
3、为了不浪费食用油，我一次性做了二种口味炸鸡；炸完第一锅捞出杂质后继续炸第二锅，所以油色有点混浊；这次炸好油我就不要了
黄金炸鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉两块，鸡蛋一个，
辅料：：酱油适量，料酒适量，五香粉适量，炸粉适量，盐适量，
黄金炸鸡排的做法步骤：
1.超市买的新鲜鸡胸脯肉
2.用刀背把肉敲一敲
3.处理好的鸡肉用酱油、料酒、盐、五香粉腌制2个小时以上
4.准备好鸡蛋液
5.把腌制好的鸡肉放进蛋液里浸泡几秒
6.裹上一层炸粉（功能类似生粉或者淀粉，在韩国超市买的，平时用来炸黄金虾用的，因为这里买不到面包糠，只能用这种粉代替了）
7.裹好的鸡块放进热油里，小火炸至两面金黄
8.装盘，外酥里嫩，超级好吃
9.当然，搭配一些西红柿或者生菜就更有食欲了，关于摆盘，我需要好好学习
奥尔良脆皮炸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：葱花适量，奥尔良调料适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，淀粉适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，
奥尔良脆皮炸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿划刀。
2.放入葱花，盐，生抽，耗油，料酒，奥尔良调料搅拌均匀腌一小时。
3.裹上淀粉。
4.裹上鸡蛋液。
5.裹上面包糠。
6.放入七成热的油锅里炸十五分钟。
7.捞出。
8.美味鸡腿成品。
奥尔良鸡腿排(1)
食材明细：
主料：：鸡腿3个，奥尔良腌料适量，
辅料：：食用油适量，盐少许，料酒适量，胡椒粉少许，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，番茄沙司适量，
奥尔良鸡腿排的做法步骤：
1.鸡腿用剪刀剪开。
2.去骨。
3.鸡腿肉放盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料，抓匀腌制半小时。
4.腌好的鸡腿肉放玉米淀粉。
5.蘸蛋液，蘸面包糠。
6.小火煎鸡排。
7.煎至两面焦黄。
8.切块，挤番茄沙司即可。
小贴士：
鸡排一定要小火煎，最后再升高火力逼出油脂。
香酥炸鸡排(1)
食材明细：
主料：：鸡胸2个，
辅料：：面包糠适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，蜂蜜适量，
香酥炸鸡排的做法步骤：
1.把鸡胸洗净控干水分，用大鸡胸和小鸡胸都可以，我用的是大鸡胸
2.用刀背把鸡胸正反面敲打一遍，使其在腌制的时候能够更好的入味
3.鸡胸放入可以密封的保鲜盒，加入适量的盐、胡椒粉、老抽、蜂蜜，用调料把鸡肉揉搓均匀
4.最后放入切好的洋葱丝搅拌均匀，这个是必须的，加入洋葱之后味道会很好，盖上保鲜盒盖子，把鸡肉放入冰箱，冷藏两个小时，如果不着急吃的话，可以冷藏一夜，转天再做，这样味道更好
5.准备面包糠，淀粉和鸡蛋液，面包糠可以买现成的，也可以自制
6.把腌制好的鸡肉先沾上一层淀粉，在裹上蛋液，最后裹上面包糠
7.平底锅烧热，倒入适量的油，油温7、8成热时，放入鸡排，煎炸至两面金黄，就可以了（油不用太多，炸的时候火后掌握好，别太大火了，那样很容易糊，也许外表看着焦了，但里面可能没熟）
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