中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“花椒焗鸡(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：花生米适量，黑木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干淀粉适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，花椒适量，麻椒适量，
花椒焗鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净去骨。
2.去骨鸡腿切成条状。
3.配料：姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。
4.鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀，将整个容器放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
5.蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的，请在此步骤将花椒捞净。
6.锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香。同样，不喜欢吃到花椒粒的，请在爆香后将花椒和麻椒捞出，再放入辣酱炒香。
7.放入葱姜蒜炒香。
8.放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。
9.放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。
小贴士：
1、鸡腿肉用隔水蒸的方法，可以让花椒的味道更好的渗入到肉中。
2、蒸好的鸡腿肉用干淀粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜欢吃花椒粒的，一定记得操作的时候将花椒和麻椒捞出，否则会很崩溃。
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麻辣花椒鸡
食材明细：
主料：：鸡肉半只，
辅料：：南瓜半斤，青椒1个，开水400ML，
配料：：花椒80g，干辣椒15个，大葱6段，姜片6片，老干妈豆鼓辣酱4汤勺，糖适量，盐1茶勺，
麻辣花椒鸡的做法步骤：
1.准备所有的材料。
2.热锅爆香姜片跟葱段。
3.把洗净的鸡肉倒入用铲子不停的翻炒，大概5分钟。
4.再倒入洗净的花椒喝干辣椒继续翻炒2分钟。
5.倒入老干妈豆鼓辣酱、糖盒盐、搅拌均匀后倒入开水。
6.大概5分钟后倒入南瓜喝青椒，搅拌后继续煮5分钟。
7.待汤汁略收干即可。
花椒口水鸡
1：三黄鸡清洗干净，腹腔内的血块要清除干净，鸡脚指甲剪掉!2：准备好姜一块，小米辣6-7个，小葱适量!
材料：
主料：三黄鸡1只，，
辅料：姜适量，细香葱适量，辣椒适量，花椒油适量，苹果醋适量，，
花椒口水鸡的做法步骤：
1. 三黄鸡清洗干净，腹腔内的血块要清除干净，鸡脚指甲剪掉!
2. 准备好姜一块，小米辣6-7个，小葱适量!
3. 把洗净的鸡放在砂锅里，拍一块姜放在锅里，加水，水刚刚漫过鸡即可!
4. 开大火烧开：注意好吃与否这步很关键，大火滚水烧开7分钟后关火(这里的时间看鸡的大小一般三黄鸡都是1.5公斤左右，时间7-8分钟就够了)一直不能揭开锅盖，关火后就一直焖在锅里，4小时后就可以把鸡拿出!
5. 拿出来的鸡上抹上花椒油，花椒油要抹满整只鸡。这里的花椒油是自己做的!方法很简单，冷锅冷油，放入新鲜青花椒，开火，直到花椒没有水分就可以了!
6. 抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块，在把小葱，姜米，切碎的小米辣，花椒油，酱油，苹果醋调配成蘸水，转盘就可以大快朵颐了!
花椒鸡的做法
用了绿色的鲜花椒，搭配郫县豆瓣和红辣椒，绝对是一吃就停不下来的美味！鲜花椒这东西吧，吃过的都知道，麻度完全不是普通干花椒可以比的，吃一口当下没什么特别感觉，之后嘴就整个麻掉了后劲十足！超级过瘾啊！总之呢！爱麻辣这口的一定要试试这道菜哟。
材料：
三黄鸡1只，土豆1个，红椒1/2个，尖椒1个，鲜花椒1小碗，葱姜几片，干辣椒1把，郫县豆瓣1大勺，白酒2大勺，水1碗，盐2小勺，糖1勺，生抽2勺，，
花椒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。
步骤2，三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
步骤3，调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
步骤4，锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
步骤5，然后加鸡块下去翻炒。
步骤6，鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。
步骤7，之后加一碗水。
步骤8，然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
步骤9，然后加入土豆块。
步骤10，之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。
步骤11，之后就小火咕嘟咕嘟煮着。
步骤12，土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。
步骤13，红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！
焗葡国鸡饭(1)
食材明细：
主料：：鸡腿肉2块，洋葱半个，胡萝卜一棵，土豆2个，白饭3碗，鸡蛋一只，
辅料：：cheese适量，牛油4汤匙，姜数片，茴香粉、黄姜粉（turmeric powder)、玉米粉、椰奶、鸡汤、牛奶5汤匙，生粉1/2茶匙，椰奶200毫升，鲜奶200毫升，水约200毫升，
配料：：生抽1茶匙，烧酒1茶匙，糖1/2茶匙，盐少许，黄姜醬3汤匙，
焗葡国鸡饭的做法步骤：
1.所有原材料大集合。
2.热锅牛油炒洋葱粒。
3.将牛油洋葱粒炒好的米饭盛入烤盘中。
4.调好的葡国汁。
5.翻炒土豆块和胡萝卜块。
6.将煮好的葡国鸡汁倒在炒好的米饭上，在铺上一层cheese，放入烤炉中焗至表面金黄即可。
焗鸡
食材明细：
主料：：鸡肉一只，
辅料：：大料适量，姜片适量，香菇适量，
焗鸡的做法步骤：
1.整只鸡买回来 洗干净后按摩按摩。 哎呀妈呀 这只鸡的待遇比我好 有人按摩
2.等鸡舒服完后就是加平时腌肉的那些大料下去加上适量耗油、生抽（这个量自个把握啊，因为口味不一，咸淡不同）冰糖下去腌 。。要腌好久的 头天晚上要干好这些活。 第二天才能偷懒的。
3.把昨儿个腌的鸡拿出来 大料挑出来。然后切上N片姜片 香菇。在电压力锅胆内铺上一层厚姜片，再来一层香菇。然后整只鸡放进去（一滴水都不用放哦）然后就是盖上盖子 接通电源按肉肉键 开启喽 接下来等吃吧
小贴士：
鸡洗净后一定要按摩 喜欢按摩的亲懂的哈。
炸花椒叶(1)
食材明细：
主料：：花椒叶100克，面粉50克，玉米粉50克，
辅料：：鸡蛋2个，
配料：：鸡精适量，盐适量，
炸花椒叶的做法步骤：
1.将花椒叶洗净，控去水分。
2.面粉和玉米粉（放入玉米粉炸出后口感更酥脆）各50克放入器皿中。
3.将面粉中打入两个鸡蛋。
4.边搅拌边放水，搅拌至没有面疙瘩。
5.将花椒叶放入搅拌好的面粉中。
6.将花椒叶与面粉搅拌均匀。
7.搅拌至用筷子挑起，可以成块。
8.热锅放油，待油热后用筷子挑起面糊，放油锅炸至金黄。
9.炸至金黄即可盛出。
10.外酥内嫩，香酥可口，味道很美哦
小贴士：
放入玉米粉炸出后口感更酥脆
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