食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“芥末墩儿(2)”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：米醋芥末，白糖适量，
芥末墩儿的做法步骤：
1.所有要用的材料
2.白菜切成大段，只要帮子的部分，菜叶可以用来炒着吃
3.白菜分开用线绳捆成小墩儿
4.芥末粉放到碗里，用开水烫一下，然后放到凉水里冷却
5.把白菜墩儿放在漏勺里，然后用勺子在上面浇热水，反复浇三四次，千万不要把白菜放水里煮，那样的白菜就没有嚼劲了
6.烫好的白菜放在没有油的容器里，趁热在上面抹上冷却的芥末粉
7.再在上面抹上一层白糖
8.再淋上米醋
9.半成品的芥末墩就做好了，放到冰箱里，四五天以后就可以吃了
10.成品芥末墩，吃的时候用没有油的筷子夹出来，然后倒出来点汤，里面放点盐，溶解以后淋在芥末墩上，味道真的不错哦。
97msw.Com扩展阅读
京味小吃：芥末墩儿
食材明细：
主料：：大白菜适量，米醋适量，白糖适量，
辅料：：芥末粉适量，
京味小吃：芥末墩儿的做法步骤：
1.材料：大白菜、米醋、白糖、芥末粉.
2.白菜摘去老帮，嫩帮的部位用刀切三段儿，大约5-6厘米一段儿，而顶部带叶的头不用。
3.把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来，避免在烫和腌制的时候散开，要保持整齐。
4.水烧开，用开水浇漏勺中的白菜墩3-4次即可。
5.芥末粉用开水烫开，隔水拔凉待用。
6.将白菜墩儿码在无油无水的容器中，均匀的抹上一层芥末糊。
7.绵白糖均匀的撒在芥末糊上。
8.倒入米醋，再依次码上一层白菜墩儿、芥末糊、绵白糖。
9.盖严封实，约五六天即可食用。
老北京传统凉菜芥末墩儿详细制法~~~
食材明细：
主料：：白菜适量，香菜适量，醋750毫升，糖750克，
辅料：：胡萝卜适量，糖桂花一勺，芥末250克，
老北京传统凉菜芥末墩儿详细制法~~~的做法步骤：
1.白菜
2.胡萝卜切片，香菜洗净
3.醋、糖、芥末
4.糖桂花
5.将白菜切成段，平整的码入盆中，白菜段之间的空隙，用散开的白菜叶和白菜帮填满
6.一般一盆能码放三层
7.将刚烧开的热水淋在白菜上
8.2-3分钟后，将水倒出，将烫过的白菜放在阴凉处凉凉
9.将芥末放在盆中，用开水烫，一边烫一边搅匀，之后放在阴凉处凉凉
10.之后将芥末放在阴凉处凉凉
11.将已经凉凉的芥末（重要！芥末一定要凉透了）和醋、糖、糖桂花一起混合均匀
12.一定不要忘了放一勺糖桂花
13.将胡萝卜、香菜均匀的码放在已经凉凉的白菜上（重要！白菜也一定要凉透了）
14.将调好的汁均匀的淋在白菜上，可以用筷子插出空隙，使汁渗透到下面
15.最后，将芥末墩儿放在阴凉处静置2-3天即可食用。
芥末虾仁菠菜墩
这几天也不知道在忙些什么，已经有好长时间没有更新了，再加上天儿热，人就容易犯懒，什么都不想做。每天最发愁的就是这一日三餐，不知道吃什么，也什么都不想吃，但还得天天做，嗨
夏天，凉拌菜应该是最受欢迎的，今天就上一个超级简单的吧！
简单爽口小菜----芥末虾仁菠菜墩
用料：菠菜、虾仁、芥末、蒜、盐、白醋、白糖、白芝麻。
芥末虾仁菠菜墩的做法
1、菠菜摘掉老叶、烂叶，去掉根，洗净后切段备用。
2、虾仁洗净，挑去虾线，放开水中煮熟。
3、另起锅，为了保持菠菜翠绿的颜色，滴入几滴食用油，放一小捏儿盐，水开后下菠菜焯熟，然后迅速过凉，攥干水分。
4、根据个人口味放入发好的芥末（或者芥末油）、白醋、蒜泥、盐，白糖、芝麻拌匀即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
芥末墩儿（适合糖尿病哦）的做法
在寒冷的冬天，是否为了吃不到清爽的菜而烦恼呢？一道芥末墩儿让你回忆起所有在夏天的回忆。并且加深它在你心中的地位让你欲罢不能！
材料：
娃娃菜2个，芥末子1袋，白醋适量，木糖醇适量，
芥末墩儿（适合糖尿病哦）的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净。调料备好。
步骤2，去根切两半。用热水浇再泡3分钟。换热水再浇。重复3至5回即可。
步骤3，挤干水分。
步骤4，芥末子白醋木糖醇调好（怕刺激芥末木糖醇1:1就好）
步骤5，摸匀。
步骤6，可在加入适量木糖醇。
步骤7，加入白醋适量（齐平就好）放在温度35度为最佳。不可放入冰箱！切记
芥末鸭掌(2)
食材明细：
鸭掌300克，生菜(团叶)100克，醋15克，香油3克，芥末2克，盐2克，酱油10克
芥末鸭掌的做法步骤：
1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。
2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。
3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。
小贴士：
生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。
感谢您阅读“97美食网”的《芥末墩儿(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
