食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“家常烧茄子------好吃不油腻”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：茄子100克，红椒20克，绿椒20克，
辅料：：盐适量，花椒粉1克，食用油适量，生抽8克，淀粉6克，清水适量，蒜3瓣，蚝油5克，洋葱10克，
家常烧茄子------好吃不油腻的做法步骤：
1.原料：红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。
2.茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末。
3.盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。
4.开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味。
5.加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。
6.加入刚刚没过茄子的清水。
7.撒上花椒粉，用锅铲翻匀，加盖焖一会儿。
8.茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀。
9.当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上。
10.关火，盛盘。
小贴士：
这道菜重要的是把握好火候，彩椒既成熟了，还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多，所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的，可以不加蒜或者少加蒜，也可以加少许糖调味，成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。
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家常素烧茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，土豆2个，
辅料：：姜1块，蒜6个，花椒粉1茶匙，十三香2茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，
家常素烧茄子的做法步骤：
1.土豆切成小块，茄子切成滚刀块。
2.姜切片，蒜去皮。蒜多一些。
3.锅中注入比平日炒菜多些的油。也别太多，茄子变软就会吐油了。
4.油七成热时下茄子小火煸炒至变软并吐油时捞出。
5.不用加油，直接用煸过茄子的底油把姜蒜爆香，下花椒粉炒香再下土豆块微炒。
6.添水没过土豆块加盖中火煮至土豆熟。
7.加茄子，并加盐、蚝油、十三香炒匀再加盖焖三、五分钟至汤汁浓稠。
8.起锅前加少许鸡精即可装盘。最后可洒些香菜点缀。
省油版--家常烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，瘦肉泥适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
省油版--家常烧茄子的做法步骤：
1.主料图：茄子1个，肉泥适量、葱姜适量
2.葱姜切碎倒入肉泥里用料酒胡椒粉少许盐搅拌均匀腌制5分钟，茄子切成如图所示形状
3.腌制好的肉泥抹到切好的茄盒里面
4.放微波炉里高火叮8分钟
5.叮熟的茄盒
6.炒锅烧热下油将茄盒略微煎制一下
7.倒入生抽、蚝油少许盐加适量水炖制，使茄子充分入味
8.出锅装盘时撒上香菜增色又增香
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